Henglein
Rama Cremefine
| Curry Pulver
Curry Gewürzmischung
| 6 | Chilischote(n), getrocknet |
| 2 EL | Koriander, Körner |
| 1 TL | Senf, Körner |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, Körner |
| 1 TL | Bockshornklee, Samen |
| ½ TL | Ingwer, gemahlen |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlen (Gelbwurz) |
Zubereitung
Alle Zutaten außer Ingwer und Kurkuma in einer schweren Pfanne gut anrösten (Chilischoten vorher zerbröckeln). In der Gewürzmühle (oder mit Zauberstab) fein mahlen. Mit dem Ingwer und Kurkuma zusammen mischen. Für extra Schärfe mehr Chilischoten dazu. Dunkel und trocken Lagern.
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Kommentare anderer Nutzer
08.12.2003 18:46
...nun dann werden wir doch
demnächst mal selbst unser
Curry "mixen". Danke. ;-))
demnächst mal selbst unser
Curry "mixen". Danke. ;-))
frankipani 
sagt:
sagt: 01.04.2004 17:37
Nur ist das keine Currypulver sondern eine Garam Masala-Mischung
Garam= Heiß/geröstet
Masala=Mischung
Wohingegen eine ungeröstete Mischung eine Currymischung ist.
Noch zu sagen wäre
1. nur eine getrocknete Chillie nehmen/sonst beginnt alles zu schimmeln an!
2. bitte braune/schwarze Senkkörner verwenden, denn die sind aromatischer und würziger!
Ansonsten eine ganz gute Mischung.
Herzlichst frankipani,
Ernährungsexperte & Bestseller Autor
Garam= Heiß/geröstet
Masala=Mischung
Wohingegen eine ungeröstete Mischung eine Currymischung ist.
Noch zu sagen wäre
1. nur eine getrocknete Chillie nehmen/sonst beginnt alles zu schimmeln an!
2. bitte braune/schwarze Senkkörner verwenden, denn die sind aromatischer und würziger!
Ansonsten eine ganz gute Mischung.
Herzlichst frankipani,
Ernährungsexperte & Bestseller Autor
Angie57 
sagt:
sagt: 15.06.2004 19:25
Werde morgen ausprobieren ob es klappt.
LG Angie
LG Angie
pfefferich 
sagt:
sagt: 16.06.2004 19:31
Wie definiert man einen "Ernährungsexperten"?
Verstehe die Logik nicht so ganz, die Grammatik gar nicht .
Wieso soll bei mehr als einer Chili alles schimmeln????
Die Gewürze sind trocken (wird vorausgesetzt) und werden geröstet (geschmacklich besser), da kann nix schimmeln....
Schwarze Senfkörner sind aromatischer und würziger, aber das Aroma und die Würze entstehen hier durch die Mischung.
Mehr Chili = mehr Würze
Verstehe die Logik nicht so ganz, die Grammatik gar nicht .
Wieso soll bei mehr als einer Chili alles schimmeln????
Die Gewürze sind trocken (wird vorausgesetzt) und werden geröstet (geschmacklich besser), da kann nix schimmeln....
Schwarze Senfkörner sind aromatischer und würziger, aber das Aroma und die Würze entstehen hier durch die Mischung.
Mehr Chili = mehr Würze
otto42 
sagt:
sagt: 12.12.2004 01:45
Hallo,
die Mischung ist fast eine Madras-Currymischung, es gibt allerdings noch eine Südafrikanisches Currypulver oder
eine Malaysische Currypaste/ oder Pulver
Gruß
otto42
die Mischung ist fast eine Madras-Currymischung, es gibt allerdings noch eine Südafrikanisches Currypulver oder
eine Malaysische Currypaste/ oder Pulver
Gruß
otto42
pfefferich
sagt:
sagt: 12.12.2004 09:10
ja klar, otto
imbieras
sagt:
sagt: 04.01.2006 09:57
Hilfreicher Kommentar:
Ach, die besserwisserischen "Ernährungsexperten"... "g"
Garam Masal ist ja im Grunde genommen auch "nur" Currypulver. Und in jedem Haus wird das ja etwas anders zubereitet.
Eine "etablierte" Garam Masala ist sehr aromatisch, da kommt noch Kardamon und Nelken und Zimt rein - die sind auch für die wärmende Wirkung zuständig ... man kann auch Sternanis oder Fenchelsamen mitreintun... Currypulver ist eben etwas schlichter. Doch es verträgt schon individuelle Zusätze - je nach Lust und Laune.
Übrigens, schwarze Senfkörner sind tatsächlich aromatischer, aber das Arome verflieht sehr schnell.
Und, ganz wichtig: einmal mit selbstgemachtem Currypulver gewürzt begreift man, wie fade doch die Suppermarktware schmeckt (wer wei0, vielleicht werden da Gewürze doch nicht angerüstet? "g"). Ist auch keine Hexenarbeit so ein Pulverchen zusammenzumischen, das kommt auch als Geschenk gut an.
gruß
imbieras,
die Currypulver entweder selbstgemacht oder als Mitbringsel aus fernen Ländern verwendet
Garam Masal ist ja im Grunde genommen auch "nur" Currypulver. Und in jedem Haus wird das ja etwas anders zubereitet.
Eine "etablierte" Garam Masala ist sehr aromatisch, da kommt noch Kardamon und Nelken und Zimt rein - die sind auch für die wärmende Wirkung zuständig ... man kann auch Sternanis oder Fenchelsamen mitreintun... Currypulver ist eben etwas schlichter. Doch es verträgt schon individuelle Zusätze - je nach Lust und Laune.
Übrigens, schwarze Senfkörner sind tatsächlich aromatischer, aber das Arome verflieht sehr schnell.
Und, ganz wichtig: einmal mit selbstgemachtem Currypulver gewürzt begreift man, wie fade doch die Suppermarktware schmeckt (wer wei0, vielleicht werden da Gewürze doch nicht angerüstet? "g"). Ist auch keine Hexenarbeit so ein Pulverchen zusammenzumischen, das kommt auch als Geschenk gut an.
gruß
imbieras,
die Currypulver entweder selbstgemacht oder als Mitbringsel aus fernen Ländern verwendet
Berenike
sagt:
sagt: 19.11.2006 10:58
Guten Morgen
ich hab die Mischung grad vollendet und möchte noch wissen wielange sie durchziehen muß.
Der Geruch ist im Moment etwas gewöhnungsbedürftig d.h. ich kann ihn noch nicht als Curry zuordnen. Ändert sich das noch - ich bin ja auch noch Currymischanfänger.
Berenike
ich hab die Mischung grad vollendet und möchte noch wissen wielange sie durchziehen muß.
Der Geruch ist im Moment etwas gewöhnungsbedürftig d.h. ich kann ihn noch nicht als Curry zuordnen. Ändert sich das noch - ich bin ja auch noch Currymischanfänger.
Berenike
Naurael 
sagt:
sagt: 21.09.2011 09:55
Hallo!
Ich habe diese Curry-Mischung jetzt schon gefühlte hundertmal gemacht, und ich muss sagen: Genauso, wie die Gewürzmischug hier angegeben ist, schmeckt es am besten. Ich mahle es immer in einer alten Kaffeemühle, das ergibt ein sehr feines Pulver - allerdings hatte auch das Handmörsern was, es blieb eben ein wenig grobkörniger...
Danke auf jeden Fall für das Rezept! Photo ist unterwegs! :)
Love,
Naurael
Ich habe diese Curry-Mischung jetzt schon gefühlte hundertmal gemacht, und ich muss sagen: Genauso, wie die Gewürzmischug hier angegeben ist, schmeckt es am besten. Ich mahle es immer in einer alten Kaffeemühle, das ergibt ein sehr feines Pulver - allerdings hatte auch das Handmörsern was, es blieb eben ein wenig grobkörniger...
Danke auf jeden Fall für das Rezept! Photo ist unterwegs! :)
Love,
Naurael
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