Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan - Nocken mit Himbeersauce
- schönes Dessert zu Ostern -
)
| 3 Blatt | Gelatine, weiß |
| 20 g | Pistazien |
| 175 ml | Milch |
| 2 EL | Amaretto |
| 150 g | Marzipan, Rohmasse |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Himbeeren (TK) |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Süßigkeiten, zum Garnieren (zu Ostern kleine Schokoladenhasen oder zu Weihnachten kleine Weihnachtsmänner) |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien fein hacken. Milch mit Amaretto erwärmen (nicht kochen!). Marzipan reiben und mit der Amarettomilch glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Milch 20 Min. kalt stellen.
Eigelb und Zucker in einem hohen Rührbecher cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Sobald die Marzipanmilch zu gelieren beginnt, zuerst Eigelb, dann ¾ der Pistazienkerne, dann Sahne unterheben. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen lassen. Einige zum Verzieren beiseite legen, Rest durch ein Sieb streichen. Himbeermark und Vanillin verrühren. 2 Esslöffel in heißes Wasser tauchen und damit von der Gelatinemasse Nocken abstechen.
Mit der Himbeersauce auf dem Teller anrichten. Mit Rest Pistazien bestreuen. Mit übrigen Himbeeren, je einem Schokohasen und ggf. Minze garniert servieren.
Eigelb und Zucker in einem hohen Rührbecher cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Sobald die Marzipanmilch zu gelieren beginnt, zuerst Eigelb, dann ¾ der Pistazienkerne, dann Sahne unterheben. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen lassen. Einige zum Verzieren beiseite legen, Rest durch ein Sieb streichen. Himbeermark und Vanillin verrühren. 2 Esslöffel in heißes Wasser tauchen und damit von der Gelatinemasse Nocken abstechen.
Mit der Himbeersauce auf dem Teller anrichten. Mit Rest Pistazien bestreuen. Mit übrigen Himbeeren, je einem Schokohasen und ggf. Minze garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
wintex 
sagt:
sagt: 20.01.2009 00:15
GÖTTLICH!!!! Kommentiere normalerweise nie, aber diese Dessert ist der Wahnsinn für alle die Marzipan lieben. Gabs bei uns an Weihnachten und selbst nach dem ohnehin schon üppigen Mahl mußte ich da noch mal richtig zuschlagen - zum Glück war die Mengenangabe recht großzügig! Die Zubereitung war auch relativ einfach, wobei ich das Marzipan auch nur kleingeschnitten und nicht gerieben habe - mußte halt etwas länger in der warmen Milch rühren... Danke für diesen himmlischen Genuss und viel Gruesse
KlausThoma 
sagt:
sagt: 27.07.2010 21:50
Sehr sehr Lecker !!!
Habe mich mit einer 5* Bewertung und einem Bild revangiert :-)
Gruß aus Kiel
Klaus
Habe mich mit einer 5* Bewertung und einem Bild revangiert :-)
Gruß aus Kiel
Klaus
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Die Zubereitung ging auch gut von der Hand.
Lediglich den Marzipan habe ich nicht gerieben, sondern in kleine Stücke geschnitten und zur Amarettomilch gegeben. Marzipan reiben fand ich ein bisschen zu klebrig ... Was sich von den gestückelten Marzipanteilchen nicht gleich auflösen wollte, habe ich mit einem Kartoffelstampfer bearbeitet, so dass nach kurzer Zeit alles prima aufgelöst und cremig wurde!
Das Dessert wird es sicher noch öfters bei uns geben!
Ein Bild von dem gelungenen Dessert habe ich (noch nicht) gemacht, folgt aber hier hoffentlich bald von mir ...
Liebe Grüße
Sama1712
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