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Auberginen - Schafkäseröllchen auf Tomatensauce
Zutaten
| 2 | Aubergine(n), möglichst schlanke, ca. 500-600g |
| Salz | |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | Schafskäse, milder |
| Tomatensaft | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose/n | Tomate(n), 240g Abtropfgewicht oder 350-400g frische Tomaten |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Msp. | Rosmarin, getrocknet |
| 2 Msp. | Paprikapulver, delikatess |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen gut waschen, Blütenende abschneiden und Früchte längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Blech dünn einfetten (oder Backpapier).
Auberginenscheiben darauf legen, leicht salzen und dünn mit Öl bestreichen.
Blech bei 200 °C in den Ofen schieben und ein zweites Blech direkt über dem mit Auberginen belegten einschieben. 15-20 Min. backen. Scheiben wenden und zweite Seite ebenfalls leicht salzen und dünn mit Öl bestreichen. Nochmals 15 Min. backen (mit zweitem Blech bedeckt).
Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Schafkäse in dünne Stifte schneiden. Auberginenscheiben mit Basilikumstreifen bestreuen. Schafkäsestifte auf die Mitte der Auberginenscheiben legen und Scheiben aufrollen.
Auberginenröllchen im Ofen warm halten.
Sauce: Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbräunen lassen. Zwiebelansatz mit den Dosentomaten oder den fein gewürfelten, gehäuteten frischen Tomaten ablöschen.
Sauce mindestens 25 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, zerriebenem Rosmarin und Paprika abschmecken.
Blech dünn einfetten (oder Backpapier).
Auberginenscheiben darauf legen, leicht salzen und dünn mit Öl bestreichen.
Blech bei 200 °C in den Ofen schieben und ein zweites Blech direkt über dem mit Auberginen belegten einschieben. 15-20 Min. backen. Scheiben wenden und zweite Seite ebenfalls leicht salzen und dünn mit Öl bestreichen. Nochmals 15 Min. backen (mit zweitem Blech bedeckt).
Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Schafkäse in dünne Stifte schneiden. Auberginenscheiben mit Basilikumstreifen bestreuen. Schafkäsestifte auf die Mitte der Auberginenscheiben legen und Scheiben aufrollen.
Auberginenröllchen im Ofen warm halten.
Sauce: Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbräunen lassen. Zwiebelansatz mit den Dosentomaten oder den fein gewürfelten, gehäuteten frischen Tomaten ablöschen.
Sauce mindestens 25 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, zerriebenem Rosmarin und Paprika abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hat suuuuper geschmeckt!!!!Vor allem der Trick, die Auberginen im Backofen mit dem 2. Blech darüber zu garen, ist Gold wert!!!!
Was habe ich früher mit Pfannen hantiert und das Kochfeld war mordmäßig verspritzt!!!
Ausserdem spart man bei dieser Garweise auch jede Menge Fett!
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept, mit dem 2. Blech fand ich auch eine super Idee.Habe es mit frischen kleingeschnittenen Rosmarinnadeln gemacht war echt lecker.
L.G.
Helga
Ein sehr leckeres und leichtes Rezept. Das war genau mein Fall.
Annett
Annett
Hört sich super an. Werde ich am Wochenende ausprobieren!!!
Sehr leckeres und einfaches Rezept. Schmeckt nach Urlaub am Mittelmeer. Vielen Dank dafür.
Sandra
Sandra
Wir haben es gerade zum Mittagessen gegessen und meinem Freund hat es geschmeckt. Ich finde, daß die Tomatensauce den Geschmack von den Auberginen wegnimmt.
Aber die Auberginen werde ich so noch öfter machen.
Wir haben getostetes Weißbrot dazu gegessen.
Aber die Auberginen werde ich so noch öfter machen.
Wir haben getostetes Weißbrot dazu gegessen.
;-)
hey
ich bin beim stöbern und ideen sammeln
rezept gefällt mir auch
karl
hey
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rezept gefällt mir auch
karl
Die Röllchen sind wirklich lecker. Ich hatte nur leider die Auberginenscheiben zu dünn geschnitten, so daß Sie an manchen Stellen ein wenig hart waren. Werde ich beim nächsten Mal ein bißchen dicker schneider.
LG, Katja
LG, Katja
Das mit dem zweiten Blech verstehe ich nicht so recht: Soll es als "Beschwerde" dienen? Muss es dann eine Schiene weiter oben eingeschoben werden? Berührt es dann die Auberginenscheiben überhaupt? Und - wenn die Scheiben nicht hundertprozentig gleichmäßig dick geschnitten sind, werden dann überhaupt alle Scheiben "beschwert"???
Könnte mir das bitte mal jemand erklären? das wäre ganz lieb. Bin zugegebenermaßen von Natur aus blond (zur Tarnung allerdings braun getönt :-)
LG
Kerstin
Könnte mir das bitte mal jemand erklären? das wäre ganz lieb. Bin zugegebenermaßen von Natur aus blond (zur Tarnung allerdings braun getönt :-)
LG
Kerstin
Hilfreicher Kommentar:
@hauchzartDas Blech soll nicht auf den Auberginen aufliegen und sie "plattdrücken". Es soll vielmehr als "Hitzeschild" dienen, sodass sie von beiden Seiten gleichmäßig gewärmt werden, die Feuchtigkeit nicht so leicht wegzieht ... sowas in der Art.
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Auberginenröllchen gestern gemacht und sie waren sehr lecker und einfach herzustellen. Allerdings habe ich ein bißchen verändert. Ich habe die Röllchen ohne Tomatensauce gemacht und sie stattdessen einfach auf eine Tomatenscheibe gelegt. Eignet sich in dieser Form auch als Fingerfood für eine Party.Schönes schnelles Rezept!
Danke, Paderhexe
Habe die Schafkäseröllchen gestern gemacht und bin begeistert!
Gehört ab sofort zu unseren absoluten Lieblichsrezepten - vielen Dank!!!!
Gehört ab sofort zu unseren absoluten Lieblichsrezepten - vielen Dank!!!!
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ja eine geniale Idee mit mit dem Backofen , hat super funktioniert und nebenbei konnte ich die Beilagen zubereiten!Habe allerdings anstatt Schafskäsestifte eine Schafskäsecreme gemacht,und zwar 200g Schafskäse,1 Knoblauchzehe, 4 getr.Tomaten in Öl und 2-3 El saure Sahne pürieren und abschmecken. Die hab ich dann dünn auf die Auberginenscheiben gestrichen und aufgerollt,dann zum heißwerden nochmal auf das Tomatensugo gelegt.
Mit Reis der Oberhammer!
Für ein kaltes Büffet würde ich aber die Schafskäsestifte vorziehen!
Sogar meine Tochter ,in Sachen Essen äußerst kritisch und übervorsichtig,hat eine ganzes Röllchen verdrückt!
Also nochmal ein dickes Lob!
Viele liebe Grüße Steffi
Hallo,
also ich habe nicht wirklich einen Vorteil darin gesehen, ein zweites Blech darüber zu geben... ist bei einem Herd mit Ober/Unterhitze vielleicht ratsam, aber bei Umluft überhaupt nicht nötig. (wie der Name ja sagt bewirkt die Umluft, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird)
Aber das ist ja ganz egal, es geht ja um den Geschmack. Und da muss ich sagen: LECKER! Außen die würzigen Auberginen und innen der frische Feta!! Echt lecker. Habe es auch als Fingerfood zubereitet gehabt für's Buffet und die Sauce aus Zeitmangel weggelassen.
Gruß Julia
also ich habe nicht wirklich einen Vorteil darin gesehen, ein zweites Blech darüber zu geben... ist bei einem Herd mit Ober/Unterhitze vielleicht ratsam, aber bei Umluft überhaupt nicht nötig. (wie der Name ja sagt bewirkt die Umluft, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird)
Aber das ist ja ganz egal, es geht ja um den Geschmack. Und da muss ich sagen: LECKER! Außen die würzigen Auberginen und innen der frische Feta!! Echt lecker. Habe es auch als Fingerfood zubereitet gehabt für's Buffet und die Sauce aus Zeitmangel weggelassen.
Gruß Julia
Hallo zusammen,
ich habe heute Abend diese Röllchen gemacht.
Ich muss sagen, die Zubereitung im Ofen hat nicht wirklich hingehauen...also musste ich die Auberginen kurzfristig noch etwas in die Pfanne tun und anschließend mit Küchenrolle abtupfen. Aber naja...
Jedenfalls klappte das mit dem Rollen auch ganz gut. Man sollte jedoch die Schafskäsestifte recht dünn schneiden, damit der Geschmack dann nicht zu stark ist.
Die Röllchen sind dennoch wirklich sehr lecker gewesen und sind mal eine willkommene Abwechslung!
Gruß
hilli
ich habe heute Abend diese Röllchen gemacht.
Ich muss sagen, die Zubereitung im Ofen hat nicht wirklich hingehauen...also musste ich die Auberginen kurzfristig noch etwas in die Pfanne tun und anschließend mit Küchenrolle abtupfen. Aber naja...
Jedenfalls klappte das mit dem Rollen auch ganz gut. Man sollte jedoch die Schafskäsestifte recht dünn schneiden, damit der Geschmack dann nicht zu stark ist.
Die Röllchen sind dennoch wirklich sehr lecker gewesen und sind mal eine willkommene Abwechslung!
Gruß
hilli
@Karamell-Bonbon
Man kann nicht davon ausgehen, dass alle Leute einen Umluft-Herd haben ;)
Ich hatte damals einen alten klapperigen Gasherd, da gab es nur Hitze von unten.
Bei Umluft muss ja auch die Temperatur angepasst werden (ca. 20 Grad niedriger).
Maha
Man kann nicht davon ausgehen, dass alle Leute einen Umluft-Herd haben ;)
Ich hatte damals einen alten klapperigen Gasherd, da gab es nur Hitze von unten.
Bei Umluft muss ja auch die Temperatur angepasst werden (ca. 20 Grad niedriger).
Maha
ich habe es etwas abgewandelt, nachdem mir beim ersten versuch die auberginen im ofen doch etwas zu schwarz wurden. (gasherd, nicht alt aber eben schlecht zu kontrollieren).
habe statt eines zweiten bleches alufolie über die früchte gelegt und sie wurden perfekt.
auf alle fälle ein super leckeres rezept!!!
habe statt eines zweiten bleches alufolie über die früchte gelegt und sie wurden perfekt.
auf alle fälle ein super leckeres rezept!!!
Wir hatten die Röllchen heute als Vorspeise. Es war sehr lecker. Wenn man allerdings für viele Leute welche macht dauert es schon ne Weile mit dem backen... Aber sie kamen sehr gut an und ich werde sie ganz sicher wieder machen.
Hallo,
das Rezept hört sich ja ganz nach meinem Geschmack an, aber:
wie bekommt ihr denn aus dem Schafskäse "Stifte" ... und auch noch "dünne"? Meinen brauch ich immer nur anzusehen, da zerbröselt er schon von alleine ;-) da ist nix mit Stiften. Werde wahrscheinlich mal die Variante mit der Creme probieren, das hörte sich auch sehr lecker an.
LG Vonni
das Rezept hört sich ja ganz nach meinem Geschmack an, aber:
wie bekommt ihr denn aus dem Schafskäse "Stifte" ... und auch noch "dünne"? Meinen brauch ich immer nur anzusehen, da zerbröselt er schon von alleine ;-) da ist nix mit Stiften. Werde wahrscheinlich mal die Variante mit der Creme probieren, das hörte sich auch sehr lecker an.
LG Vonni
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==Brigitte==
26.05.2002 19:17 Uhr