Hähnchenkeulen unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen, würfeln und mit Salz zerreiben. Petersilie und Basilikum fein hacken.

Senf mit dem Öl, den gehackten Kräutern, dem Knoblauch, Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen. Die Hähnchenkeulen rundherum damit bestreichen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Keulen auf den Rost legen und die Fettauffangschale darunterschieben. Die Keulen 40 Minuten braten. Währenddessen mehrmals mit der restlichen Marinade einstreichen. Zum Schluss leicht salzen.

Dazu passt Ratatouille.