Henglein
Rama Cremefine
| Glasnudelsuppe mit Gemüse
| 80 g | Glasnudeln |
| 20 g | Pilze (Tongupilze), getrocknet |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Chilischote(n), rote |
| 200 g | Möhre(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Ingwer (Wurzel), fein gehackt |
| 4 EL | Austernsauce, vegetarisch |
| 2 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Essig (Reisessig) |
| wenig | Pfeffer (Szetchuanpfeffer) |
| 2 EL | Schnittlauch in Röllchen |
Zubereitung
Glasnudeln und Tongupilze 20 Minuten getrennt in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe im Wok aufkochen und mit Chilischoten, Ingwer, Austern- sowie Sojasauce, Reisessig und Szetchuanpfeffer würzen. Die Pilze abgießen, die Stiele entfernen, die Pilzköpfe in feine Streifen schneiden und mit dem Gemüse in die Brühe geben. Die Suppe etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Glasnudeln mit einer Schere klein schneiden, in die Suppe geben und alles erneut aufkochen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe im Wok aufkochen und mit Chilischoten, Ingwer, Austern- sowie Sojasauce, Reisessig und Szetchuanpfeffer würzen. Die Pilze abgießen, die Stiele entfernen, die Pilzköpfe in feine Streifen schneiden und mit dem Gemüse in die Brühe geben. Die Suppe etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Glasnudeln mit einer Schere klein schneiden, in die Suppe geben und alles erneut aufkochen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
szink 
sagt:
sagt: 03.05.2005 23:20
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker, haben aber die Austernsosse weggelassen.
Szetchuanpfeffer mus unbedingt sein, da das A und O in der asiatischen Küche.
Noch ein Tipp: Evtl. etwas Orangensaft hinzugeben. Gibt eine exotische und fruchtige Note. (jedoch vorschichtig, soll ja kein Coktail werden.)
Szetchuanpfeffer mus unbedingt sein, da das A und O in der asiatischen Küche.
Noch ein Tipp: Evtl. etwas Orangensaft hinzugeben. Gibt eine exotische und fruchtige Note. (jedoch vorschichtig, soll ja kein Coktail werden.)
wettinchen
sagt:
sagt: 25.10.2006 20:13
Hallo,
mein erstes nachgekochtes Rezept bei Chefkoch. Und es hat dazu beigetragen das es nicht das letzte mal sein wird. Ich war begeistert. Muß gleich vorwegnehmen das ich blutiger Anfängerkoch bin und chinesisch wahnsinnig gerne esse, aber bis jetzt noch nie was hinbekommen habe was nur annehernd danach schmeckt. Ich hab einfach vertraut, mir alles besorgt was ich brauchte, auch wenn ich viele Sachen gar nicht kannte. Danach hab ich ganz wie beschrieben zusammengestellt und ich ...also ich krieg mich gar nicht wieder ein,,,wie beim Chinesen. Selbst mein mann, der wirklich immer was auzusetzen hat, war hellauf begeistert. Ich mußte dafür 5 Sterne geben, weil ich mir nicht vorstellen kann wie es noch besser schmecken soll, oder was man anders machen könnte. Klasse!!!!
LG Katrin
mein erstes nachgekochtes Rezept bei Chefkoch. Und es hat dazu beigetragen das es nicht das letzte mal sein wird. Ich war begeistert. Muß gleich vorwegnehmen das ich blutiger Anfängerkoch bin und chinesisch wahnsinnig gerne esse, aber bis jetzt noch nie was hinbekommen habe was nur annehernd danach schmeckt. Ich hab einfach vertraut, mir alles besorgt was ich brauchte, auch wenn ich viele Sachen gar nicht kannte. Danach hab ich ganz wie beschrieben zusammengestellt und ich ...also ich krieg mich gar nicht wieder ein,,,wie beim Chinesen. Selbst mein mann, der wirklich immer was auzusetzen hat, war hellauf begeistert. Ich mußte dafür 5 Sterne geben, weil ich mir nicht vorstellen kann wie es noch besser schmecken soll, oder was man anders machen könnte. Klasse!!!!
LG Katrin
gaetcke
sagt:
sagt: 05.01.2007 00:26
Danke für das tolle Rezept! Das war mein erster Versuch mit Glasnudeln und hat allen super geschmeckt - der Rest am 2. Tag war übrigens dann noch mal besser (lecker durchgezogen)...
Habe (wie hasi27 und szink) auch die Pilze durch Shiitake ersetzt und Schnittlauch durch Koriander ersetzt und auf Austernsoße verzichtet.
Habe auch noch ein paar mehr Gemüsearten mit reingeschmissen (hatte ich, da Vorspeise für Wok-Koch-Session, eh da): Chili-Streifen, Maiskölbchen, Mini-Blumenkohl. Paprika, Bambus, Soja-Sprossen, frisches Zitronengras. Zusätzlich habe ich noch etwas mit Cumin und Kurkuma, etwas Saft einer Limette und einer Prise Rohrzucker nachgewürzt. Ich glaube, neben dem frischen Ingwer und dem Koriander hat auch das Zitronengras hier nochmal einen entscheidenden Kik gegeben.
Am Schluss war diese Suppe die Krönung des Abends neben der mein anschließendes Thai-Wok-Gericht verblassen musste. Dieses Rezept ist nun fest in meine Rezeptsammlung integriert...
Habe (wie hasi27 und szink) auch die Pilze durch Shiitake ersetzt und Schnittlauch durch Koriander ersetzt und auf Austernsoße verzichtet.
Habe auch noch ein paar mehr Gemüsearten mit reingeschmissen (hatte ich, da Vorspeise für Wok-Koch-Session, eh da): Chili-Streifen, Maiskölbchen, Mini-Blumenkohl. Paprika, Bambus, Soja-Sprossen, frisches Zitronengras. Zusätzlich habe ich noch etwas mit Cumin und Kurkuma, etwas Saft einer Limette und einer Prise Rohrzucker nachgewürzt. Ich glaube, neben dem frischen Ingwer und dem Koriander hat auch das Zitronengras hier nochmal einen entscheidenden Kik gegeben.
Am Schluss war diese Suppe die Krönung des Abends neben der mein anschließendes Thai-Wok-Gericht verblassen musste. Dieses Rezept ist nun fest in meine Rezeptsammlung integriert...
apo28 
sagt:
sagt: 18.06.2011 16:34
soooooo lecker-tolles rezept!!!!!
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Schweinefleisch mit Glasnudeln
- Asia - Suppe mit Glasnudeln
- Frittierte Glasnudeln süß - sauer
- Glasnudeln mit Hühnerfleisch, Pilzen und Gemüse
- Bami Goreng mit Glasnudeln
- Sauer - Scharf - Suppe
- Pak Choi mit Kalbfleisch
- Chinesische Gemüsesuppe mit Glasnudeln
- Chinasuppe mit Glasnudeln
- Chinapfanne mit Glasnudeln
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen
- Asiatische Vegetarische Gerichte
- Vegetarisch
- Soups for the Soul
- Suppen
- suppen, eintöpfe
- Suppen
- Suppen
- Exotisches
- Chinesisch
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten