| Mozzarella - Röllchen mit Lachs auf Rauke
Überraschend raffinierte, aber simple Vorspeise nach Jakob M.
)
| 200 g | Mozzarella |
| 500 ml | Milch |
| 16 Blätter | Basilikum |
| 150 g | Lachs (Räucherlachs) |
| 250 ml | Orangensaft |
| 1 | Ingwer |
| ½ TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| Olivenöl | |
| Rauke | |
| Kirschtomate(n) | |
| evtl. | Balsamico, am besten weiß |
Zubereitung
Für die Röllchen Milch erwärmen (nicht kochen) und darin den Mozzarella ca. 10 Minuten weichen lassen. Basilikumblätter und Lachs vorbereiten. Den weichen Mozzarella vorsichtig, bis zu einer gleichmäßigen Stärke von 3 mm, ausrollen. Anschließend mit Basilikum und Lachs (in dieser Reihenfolge) vollständig bedecken und aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und durch mehrmaliges Ziehen an der Folie beim Einrollen verdichten und stabilisieren. Im Kühlschrank am besten über Nacht ruhen lassen.
Für das Dressing Orangensaft mit ein paar Scheibchen Ingwerwurzel auf die Hälfte des Volumens einkochen lassen. Senf, Honig und, je nach Geschmack, einen Schuss weißen Balsamico (brauner geht auch, verdirbt aber ein bisschen die Farbe) in den Orangen-Ingwer-Sud zugeben, zum Schluss das Olivenöl nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf großen Tellern Rauke (mit Rapunzel geht's auch gut) ausbreiten und die in etwa 5 mm dünne Scheibchen aufgeschnittenen Mozzarellaröllchen dekorativ darauf verteilen. Mit Cocktailtomaten garnieren und mit dem Dressing beträufeln.
Übrigens: Jakob sagt, dass dieses Rezept mit Büffelmozzarella nicht funktioniert.
Für das Dressing Orangensaft mit ein paar Scheibchen Ingwerwurzel auf die Hälfte des Volumens einkochen lassen. Senf, Honig und, je nach Geschmack, einen Schuss weißen Balsamico (brauner geht auch, verdirbt aber ein bisschen die Farbe) in den Orangen-Ingwer-Sud zugeben, zum Schluss das Olivenöl nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf großen Tellern Rauke (mit Rapunzel geht's auch gut) ausbreiten und die in etwa 5 mm dünne Scheibchen aufgeschnittenen Mozzarellaröllchen dekorativ darauf verteilen. Mit Cocktailtomaten garnieren und mit dem Dressing beträufeln.
Übrigens: Jakob sagt, dass dieses Rezept mit Büffelmozzarella nicht funktioniert.
Kommentare anderer Nutzer
@nja 
sagt:
sagt: 13.07.2006 21:37
Sehr sehr lecker + raffiniert. Liebe solche Rezepte :-))))
Evlys Tipp mit dem Mozarella-Block war super, bin gar nicht drauf gekommen :-(
Danke!
LG Anja
Evlys Tipp mit dem Mozarella-Block war super, bin gar nicht drauf gekommen :-(
Danke!
LG Anja
Knopf3 
sagt:
sagt: 27.07.2006 18:04
Übrigens, Miranda hat mich gefragt: Die Sauce sollte man schon abkühlen lassen, bevor man sie über das Grünzeug schüttet.
Herzliche Grüße, knopf3
P.S. Danke an evyls für das Foto. So solls aussehen :-)
Herzliche Grüße, knopf3
P.S. Danke an evyls für das Foto. So solls aussehen :-)
18.08.2006 17:07
Super Vorspeise! Habe keine rauke bekommen und stattdessen Rucola und Lollo bianco gemixt. Dazu die Senf-honig-sauce. Ein echter Hit...
Nyks 
sagt:
sagt: 29.09.2011 16:53
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 26.08.2006 11:49
Raucke und Ruccula ist doch das gleiche.
Warum geht kein Büffel-Mozarella???????
Das muß mir mal einer erklären.
LG Elisabeth
Warum geht kein Büffel-Mozarella???????
Das muß mir mal einer erklären.
LG Elisabeth
Honey1990
sagt:
sagt: 06.01.2012 15:56
Knopf3
sagt:
sagt: 26.08.2006 18:25
@ Kochmaus1000: Ich habe es nie mit Büffelmozzarella ausprobiert, sondern artig hingenommen, dass mein Freund Jacob, von dem ich die Grundidee habe, es so gesagt hat. Probiere es doch einfach mal aus, dann wissen wir ja, ob es funktioniert.
Neugierig, knopf3
Neugierig, knopf3
08.01.2007 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Wow, das klingt gut!
Habe zwei Anmerkungen:
Es gibt inzwischen von einem namhaften Hersteller neben den gewohnten Kugeln auch fertig ausgerollten Mozzarella! 3 mm dürfte hinkommen. Haltet mal danach Ausschau in größeren Supermärkten.
Dass es mit Büffelmozzarella nicht funktioniert, kann ich mir gut vorstellen - das liegt wahrscheinlich an der Konsistenz. Kuhmilchmozzarella ist ja oft verschrieen, er schmecke wie Gummi, naja, wir wissen, dass das anders ist *g - aber was die Konsistenz angeht, trifft das in gewisser Weise ja zu, bei den meisten Marken wenigstens. Gummi ist aber trotzdem böse und übertrieben. :)
Büffelmozzarella aber ist da ganz anders: Unter einer festen Haut liegt ein (sehr) weicher bis fast flüssiger Kern, und ich denke, das würde beim Ausrollen einfch davonfließen...
Aber falls Kochmaus es inzwischen ausprobiert hat, weiß sie es inzwischen vielleicht aus eigener Erfahrung, ob es geht oder nicht?
Lg,
Eorann
Habe zwei Anmerkungen:
Es gibt inzwischen von einem namhaften Hersteller neben den gewohnten Kugeln auch fertig ausgerollten Mozzarella! 3 mm dürfte hinkommen. Haltet mal danach Ausschau in größeren Supermärkten.
Dass es mit Büffelmozzarella nicht funktioniert, kann ich mir gut vorstellen - das liegt wahrscheinlich an der Konsistenz. Kuhmilchmozzarella ist ja oft verschrieen, er schmecke wie Gummi, naja, wir wissen, dass das anders ist *g - aber was die Konsistenz angeht, trifft das in gewisser Weise ja zu, bei den meisten Marken wenigstens. Gummi ist aber trotzdem böse und übertrieben. :)
Büffelmozzarella aber ist da ganz anders: Unter einer festen Haut liegt ein (sehr) weicher bis fast flüssiger Kern, und ich denke, das würde beim Ausrollen einfch davonfließen...
Aber falls Kochmaus es inzwischen ausprobiert hat, weiß sie es inzwischen vielleicht aus eigener Erfahrung, ob es geht oder nicht?
Lg,
Eorann
culinariano1
sagt:
sagt: 08.02.2007 20:51
Das mit dem Mozzarella weich kochen ist zwar etwas kniffelig, aber mit etwas Geduld ist er so weich, dass man ihn ganz leicht ausrollen kann! Ich habe keinen schönen frischen Basilikum gefunden, habe eingelegten Basilikum aus dem Glas genommen - mal sehen wie das morgen schmeckt! Freu mich schon drauf - auch auf das ausgefallene Dressing! Danke!
07.03.2007 09:27
Hallo,
die Röllchen gab es gestern als Vorspeise eines 4-Gang-Menüs und alle waren schwer begeistert. Das Dressing ist der absolute Oberhammer!!! Mit dem Mozzarella hatte ich so meine schwierigkeiten, weil ich irgendwie zu doof war, ihn einigermasen Rechteckig auszurollen. ...war also etwas nervenaufreibend...
Hat sich aber gelohnt, die Kombi Mozzarella, Lachs und Basilikum ist einfach göttlich.
die Röllchen gab es gestern als Vorspeise eines 4-Gang-Menüs und alle waren schwer begeistert. Das Dressing ist der absolute Oberhammer!!! Mit dem Mozzarella hatte ich so meine schwierigkeiten, weil ich irgendwie zu doof war, ihn einigermasen Rechteckig auszurollen. ...war also etwas nervenaufreibend...
Hat sich aber gelohnt, die Kombi Mozzarella, Lachs und Basilikum ist einfach göttlich.
27.03.2007 14:21
Hallo Knopf3,
wir haben Dein Rezept auf 20 Personen hochgerechnet und es an dem Geburtstag meiner Frau angeboten, es kam wirklich sehr gut an.
Nun noch einmal hier die Frage die ich Dir schon mal per KM gestellt habe, auch deshalb nur weil vielleicht jemand anderes eine Antwort auf meine Frage hat.
Meine Frage war: Was machst Du mit der Milch anschließend???
Die andere Frage ist: Könnte man anstatt der Milch nicht auch die Lake nehmen die ja sowieso schon in den Beuteln vorhanden ist und nur ein wenig Milch dazuschütten???
Liebe Grüße Hobbyko
wir haben Dein Rezept auf 20 Personen hochgerechnet und es an dem Geburtstag meiner Frau angeboten, es kam wirklich sehr gut an.
Nun noch einmal hier die Frage die ich Dir schon mal per KM gestellt habe, auch deshalb nur weil vielleicht jemand anderes eine Antwort auf meine Frage hat.
Meine Frage war: Was machst Du mit der Milch anschließend???
Die andere Frage ist: Könnte man anstatt der Milch nicht auch die Lake nehmen die ja sowieso schon in den Beuteln vorhanden ist und nur ein wenig Milch dazuschütten???
Liebe Grüße Hobbyko
Knopf3
sagt:
sagt: 27.03.2007 19:51
Hobbyko: Freut mich, dass das Rezept Euren Gästen so gut geschmeckt hat. Ich habe leider keine Ahnung, weshalb es nicht möglich sein sollte, den Mozzarella in der Lake zu erhitzen. Ich habe das Grundrezept von einem Freund und es a) nie anders und b) nie in dieser Menge probiert habe. Ich wäre neugierig auf das Ergebnis, wenn Du es vesuchen solltest! Bei großen Mengen würde ich eh nie den ganzen Käse auf einmal in die heißen Milch geben. Das kann man ja kaum so schnell verarbeiten, weil der Mozzarella ja auch wieder flugs kalt wird.
adamute
sagt:
sagt: 15.04.2007 11:25
Hallo,
hab mich gerade registriert, obwohl ich diese Seite öfter besuche, um mir neue Rezepte zu holen und auszuprobieren. Dieser tolle Salat muss von mir bewertet werden!!!
Gestern abend gabs bei mir diesen Salat und ich muss sagen: er war oberlecker!!!! Auch bei meinen Gästen kam er sehr gut an.
Die Zubereitung ist nicht sehr aufwändig. Diese Röllchen sind leicht zu machen... es hat super geklappt mit dem Mozzarella... und das Dressing ist wirklich der Hit!!!
Mit Sicherheit werde ich dieses Rezept mal wieder machen...
Liebe Grüße, Ute
hab mich gerade registriert, obwohl ich diese Seite öfter besuche, um mir neue Rezepte zu holen und auszuprobieren. Dieser tolle Salat muss von mir bewertet werden!!!
Gestern abend gabs bei mir diesen Salat und ich muss sagen: er war oberlecker!!!! Auch bei meinen Gästen kam er sehr gut an.
Die Zubereitung ist nicht sehr aufwändig. Diese Röllchen sind leicht zu machen... es hat super geklappt mit dem Mozzarella... und das Dressing ist wirklich der Hit!!!
Mit Sicherheit werde ich dieses Rezept mal wieder machen...
Liebe Grüße, Ute
Knopf3
sagt:
sagt: 15.04.2007 21:03
Das freut mich sehr! Ich bin auch immer wieder verblüfft, wie gut der Salat ankommt. Die Arbeit ist doch nicht sooo aufwändig und amn kann vor allem alles wunderbar vorbereiten. Ich stecke leider gerade mitten im Umzug, will dann aber wieder mal ein Rezept reinstellen, das ähnlich schlicht, aber raffiniert ist. Kann's dir nur empfehlen.
Herzlichst, caro
Herzlichst, caro
08.08.2007 09:11
Endlich weiß ich, wie man den Mozzarella perfekt ausgerollt bekommt. Danke für die Hilfestellung.
Da ich keinen Fisch esse, habe ich die Röllchen mit italienischer Salami gemacht. Meine Gäste und ich waren begeistert.
Liebe Grüße
Angie
Da ich keinen Fisch esse, habe ich die Röllchen mit italienischer Salami gemacht. Meine Gäste und ich waren begeistert.
Liebe Grüße
Angie
21.08.2007 10:43
Hallo,
bei uns gabs gestern die Mozzarella-Röllchen als Hauptspeise. Ich mag nur keinen Ruccola und habe stattdessen Eisbergsalat verwendet. Und schon das leckere Dressing. Und das Essen war suuuuuper lecker!! Danke für die tolle Idee. Macht wirklich was her.
Ein Foto lade ich auch noch hoch.
LG
Tanja
bei uns gabs gestern die Mozzarella-Röllchen als Hauptspeise. Ich mag nur keinen Ruccola und habe stattdessen Eisbergsalat verwendet. Und schon das leckere Dressing. Und das Essen war suuuuuper lecker!! Danke für die tolle Idee. Macht wirklich was her.
Ein Foto lade ich auch noch hoch.
LG
Tanja
kochenfuer2
sagt:
sagt: 30.08.2007 18:23
hab basilikum gegen frische kresse getauscht, kann ich nur empfehlen...!
sehr leckeres rezept, meine gäste schwärmen noch immer :)
beim nächsten mal (seeehr bald!) werde ich allerdings den mozzarella in kleinere stücke schneiden und in ein feinmaschiges sieb legen, ich denke, dann funktioniert´s noch besser!
liebe grüße
sehr leckeres rezept, meine gäste schwärmen noch immer :)
beim nächsten mal (seeehr bald!) werde ich allerdings den mozzarella in kleinere stücke schneiden und in ein feinmaschiges sieb legen, ich denke, dann funktioniert´s noch besser!
liebe grüße
Knopf3
sagt:
sagt: 31.08.2007 23:53
Das mit der Kresse kann ich durchaus nachvollziehen, obwohl ich denke, dass der Geschmack etwas zu dominant zu der Orangensauce wirken könnte. Aber wieso den Mozzarella in kleinere Stücke schneiden und in ein Sieb legen? Ich sollte vielleicht doch wieder einmal dieses Rezept kochen und fotografieren, wie ich es mir vorstelle. Bei den meisten Fotos ist mir die Mozzarella-Schicht doch ein wenig zu dick und das ganze "Outfit" der Darbietung abgesehen vom Beitrag von "evelys" doch deutlich zu wenig filigran. Liegt dein Problem da?
anni198 
sagt:
sagt: 05.11.2007 10:11
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Lachsröllchen ausprobiert, sie waren lecker und sind einen weiteren Versuch wert.
Ich werde den Mozarelle beim nächten mal etwas pfeffern und eventuell etwas abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenmelisse auf den Lachs geben.
Das Dressing war sehr gut.
Beim nächsten Mal werde ich noch eine kleingeschnittene Knoblauchzehe und Zwiebelwürfel dazugeben und 1 Std. ziehen lassen, dann durchsieben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG
anni
Ich werde den Mozarelle beim nächten mal etwas pfeffern und eventuell etwas abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenmelisse auf den Lachs geben.
Das Dressing war sehr gut.
Beim nächsten Mal werde ich noch eine kleingeschnittene Knoblauchzehe und Zwiebelwürfel dazugeben und 1 Std. ziehen lassen, dann durchsieben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG
anni
Onkelbernd
sagt:
sagt: 11.11.2007 18:16
ich habe die mozzarellakugeln nach und nach in der mikrowelle erwärmt (untertasse mit etwas wasser )geht einfach und ist superschnell
Grüße Bernd
Grüße Bernd
Knopf3
sagt:
sagt: 12.11.2007 11:56
Hallo Onkel Bernd,
das ist aber mal interessant, darf ich fragen bei welcher Watt-Zahl Du den Mozzarella wieviele Minuten erwärmt hast? Das würde mich und die anderen Rezeptinteressenten nämlich der Frage entheben: Was macht man mit der armen Milch.
Herzliche Grüße, caro
das ist aber mal interessant, darf ich fragen bei welcher Watt-Zahl Du den Mozzarella wieviele Minuten erwärmt hast? Das würde mich und die anderen Rezeptinteressenten nämlich der Frage entheben: Was macht man mit der armen Milch.
Herzliche Grüße, caro
Onkelbernd
sagt:
sagt: 17.11.2007 06:47
Knopf3
sagt:
sagt: 18.11.2007 15:55
21.12.2007 01:43
Die Röllchen haben richtig lecker geschmeckt und sehen sehr dekorativ aus. Die Orangen-Ingwersauce habe ich warm serviert und war ganz lecker, aber ich werde das Ganze noch einmal mit dem klassischen Sahnemeerrettich probieren, da ich glaube, das passt ein bisschen besser.
Danke für das Rezept
LG cooldown
Danke für das Rezept
LG cooldown
echtlerine
sagt:
sagt: 14.07.2008 13:55
Hallo,
einfach klasse dieses Rezept.
Hatte am Anfang etwas Zweifel, ob das mit dem Mozzarella aufweichen funktioniert!!!! Ging aber total easy ;-))
Und schmecken tuts einfach MMMMMHHHH
Liebe Grüße
Echtlerine
einfach klasse dieses Rezept.
Hatte am Anfang etwas Zweifel, ob das mit dem Mozzarella aufweichen funktioniert!!!! Ging aber total easy ;-))
Und schmecken tuts einfach MMMMMHHHH
Liebe Grüße
Echtlerine
Heike2711
sagt:
sagt: 25.07.2008 15:33
Ein ganz großes Lob.
Das Dressing war die Kröhnung. Ich hatte es schön über Ruccola-Salat gegossen und dazu deine Röllchen. Allerdings habe ich die Zutaten in einem Wrap (Tortilla) gefüllt und ein wenig pesto noch unter den Mozarella.
Fazit: den Gästen hat es geschmeckt und uns auch
Das Dressing war die Kröhnung. Ich hatte es schön über Ruccola-Salat gegossen und dazu deine Röllchen. Allerdings habe ich die Zutaten in einem Wrap (Tortilla) gefüllt und ein wenig pesto noch unter den Mozarella.
Fazit: den Gästen hat es geschmeckt und uns auch
PrinzessinvonMetternich
sagt:
sagt: 17.12.2008 10:46
Hallo, auch bei uns gabs diesen köstlichen Salat als Vorspeise. Habe ihn mit Eisbergsalat gemacht, da ich keinen Rucola bekommen habe. War trotzdem mega-lecker und meine Freunde schwärmen noch heute davon - das will was heissen. Volle Punktezahl, weil: leicht zum nachkochen, nicht viel Aufwand und trotzdem göttlicher Genuss.
Danke für dieses geniale wie einfache Rezept.
Danke für dieses geniale wie einfache Rezept.
kahvikannu
sagt:
sagt: 26.12.2008 17:37
Heute gab es die Lachsröllchen auf Rucola und sie waren einfach nur lecker !!!
**
TIP
es lag vielleicht an mir, aber irgendwie hat mein erster Versuch, den Mozzarella einzuweichen nicht geklappt, bzw. das Ausrollen klappte nicht,die Kugel ist zerplatzt und war innen drin ganz krümelig. Zum Glück hatte ich Ersatz und habe den nächsten Mozzarella doppelt so lange in der Milch gelassen und dann ging das Ausrollen total gut !
Noch eine Frage, vielleicht wurde sie schon gestellt: was mache ich hinterher mit dem halben Liter Milch ???
**
TIP
es lag vielleicht an mir, aber irgendwie hat mein erster Versuch, den Mozzarella einzuweichen nicht geklappt, bzw. das Ausrollen klappte nicht,die Kugel ist zerplatzt und war innen drin ganz krümelig. Zum Glück hatte ich Ersatz und habe den nächsten Mozzarella doppelt so lange in der Milch gelassen und dann ging das Ausrollen total gut !
Noch eine Frage, vielleicht wurde sie schon gestellt: was mache ich hinterher mit dem halben Liter Milch ???
b-tommy
sagt:
sagt: 13.02.2009 09:56
Hallo;
alternativ zu Lachs lässt sich auch Carpaccio sehr gut verwenden. Anstelle des Basilikum Thymian mit einrollen, leicht salzen, pfeffern und ölen.
Beste Grüße
Tommy
alternativ zu Lachs lässt sich auch Carpaccio sehr gut verwenden. Anstelle des Basilikum Thymian mit einrollen, leicht salzen, pfeffern und ölen.
Beste Grüße
Tommy
05.03.2009 19:23
Nachdem ich das jetzt schon einige Male für Buffets gemacht habe muss ich sagen, immer wieder schön, immer wieder gern genommen. Ist immer ein Hingucker.
Danke für das schöne Rezept
Paul
Danke für das schöne Rezept
Paul
KatiDinge
sagt:
sagt: 09.03.2009 15:35
Hilfreicher Kommentar:
dankesehr für die Idee! Hat gut geklappt, unkompliziert, lecker, optisch hübsch.
Ein zweites Röllchen habe ich mit dünnen Tomatenscheiben statt Lachs gerollt und hatte so endlich eine neue Form vom so gewohnten Tomate-Mozarella! Schön angerichtet mit etwas Balsamico und grobem Pfeffer!
Ein zweites Röllchen habe ich mit dünnen Tomatenscheiben statt Lachs gerollt und hatte so endlich eine neue Form vom so gewohnten Tomate-Mozarella! Schön angerichtet mit etwas Balsamico und grobem Pfeffer!
14.04.2009 20:28
Super, fantastisch, genial!
Zum Erhitzen: Ich hab das Mozzarella-Wasser mit Milch verlängert, das hat überhaupt nicht geklappt, die Milch ist ausgeflockt und das Ganze sah höchst unappetitlich aus. Möglicherweise war auch die Zeit mit 10 Minuten zu kurz, der Mozzarella ließ sich nicht gut ausrollen. Ich habe also kurzerhand das dicke Rechteck, das ich zustande gebracht habe, zusammengefaltet und in "nur" Milch nochmal 10 Minuten erhitzt. Dann gings perfekt! Ausgerollt, mit Basilikum und Räucherlachs belegt, noch gut gepfeffert und aufgerollt. Übrigens hab ich die doppelte Menge gemacht.
Am nächsten Tag genau nach Rezept die Sauce zubereitet und mit Rucola und Kirschtomaten angerichtet. Unsere Gäste und auch wir waren begeistert!
Warum man für das Erhitzen das Mozzarella-Wasser nicht nehmen kann, ist mir allerdings ein Rätsel....
Danke für das tolle Rezept! Von mir gibts die höchste Punktzahl!
Schöne Grüße aus München
Christine
Zum Erhitzen: Ich hab das Mozzarella-Wasser mit Milch verlängert, das hat überhaupt nicht geklappt, die Milch ist ausgeflockt und das Ganze sah höchst unappetitlich aus. Möglicherweise war auch die Zeit mit 10 Minuten zu kurz, der Mozzarella ließ sich nicht gut ausrollen. Ich habe also kurzerhand das dicke Rechteck, das ich zustande gebracht habe, zusammengefaltet und in "nur" Milch nochmal 10 Minuten erhitzt. Dann gings perfekt! Ausgerollt, mit Basilikum und Räucherlachs belegt, noch gut gepfeffert und aufgerollt. Übrigens hab ich die doppelte Menge gemacht.
Am nächsten Tag genau nach Rezept die Sauce zubereitet und mit Rucola und Kirschtomaten angerichtet. Unsere Gäste und auch wir waren begeistert!
Warum man für das Erhitzen das Mozzarella-Wasser nicht nehmen kann, ist mir allerdings ein Rätsel....
Danke für das tolle Rezept! Von mir gibts die höchste Punktzahl!
Schöne Grüße aus München
Christine
ninegranini 
sagt:
sagt: 28.04.2009 21:54
Hallo,
hab diese leckeren Röllchen als Vorspeise meines Menüs gemacht, als meine Mom zu besuch kam war sie sehr beeindruckt, da sie eigendlich Fisch nicht mag.
Also vielen Dank für das tolle Rezept.
LG ninegranini
hab diese leckeren Röllchen als Vorspeise meines Menüs gemacht, als meine Mom zu besuch kam war sie sehr beeindruckt, da sie eigendlich Fisch nicht mag.
Also vielen Dank für das tolle Rezept.
LG ninegranini
kladiku 
sagt:
sagt: 13.07.2009 11:13
ein super Rezept für eine optisch schöne und gleichzeitig leckere Lachsrolle mit Mozzarella - habe dafür einen Mozzarella-Block statt -kugel genommen - geht einfacher...
lg kladiku
lg kladiku
egoiste
sagt:
sagt: 01.09.2009 22:49
Habe das Rezept als Ameuse Geule mit Büffelmozarella gemacht - war einfach Klasse.
Dazu gab es eine kleine Tronche geräucherter Heilbutt und Kaviarcreme (Sahne/Creme fraiche/Kaviar).
Herrlich frisch für laue Sommernächte ;-)
Dazu gab es eine kleine Tronche geräucherter Heilbutt und Kaviarcreme (Sahne/Creme fraiche/Kaviar).
Herrlich frisch für laue Sommernächte ;-)
10.09.2009 12:33
Hallöchen!
Ich habe die Rollen auch schon öfter gemacht und war genau wie meine Gäste immer begeistert.
Und über die Milch freuen sich hinterher meine Katzen!!!!!
Ich habe die Rollen auch schon öfter gemacht und war genau wie meine Gäste immer begeistert.
Und über die Milch freuen sich hinterher meine Katzen!!!!!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
illihexe
sagt:
sagt: 01.01.2011 15:04
Absolut perfekt!!!
Hab das Röllchen gestern zum zweiten Mal gemacht und wieder war es ein voller Erfolg!!
Das Dressing ist sehr delikat!
Übrigens, ich habe die Milch für den "Schweizer Filet- oder Lendentopf" von berghexe35 statt der Sahne genommen und habe so gleich die "Reste" verwertet!
Am 6.1. gibts die Rolle wieder, ich freu mich drauf!
LG,
illihexe :-*
Hab das Röllchen gestern zum zweiten Mal gemacht und wieder war es ein voller Erfolg!!
Das Dressing ist sehr delikat!
Übrigens, ich habe die Milch für den "Schweizer Filet- oder Lendentopf" von berghexe35 statt der Sahne genommen und habe so gleich die "Reste" verwertet!
Am 6.1. gibts die Rolle wieder, ich freu mich drauf!
LG,
illihexe :-*
Ju-did-ith
sagt:
sagt: 07.01.2011 20:28
Hallo!
Das Rezept war sehr lecker, und die Soße für den Salat war der absolute Hammer - die mache ich mit 100%iger Sicherheit wieder.
Die Verarbeitung vom Mozzarella konnte ich mir anfänglich nur schwer vorstellen, hat aber auch gleich beim ersten Versuch heute geklappt :o) *stolzbin*
Viele liebe Grüße
Judith
Das Rezept war sehr lecker, und die Soße für den Salat war der absolute Hammer - die mache ich mit 100%iger Sicherheit wieder.
Die Verarbeitung vom Mozzarella konnte ich mir anfänglich nur schwer vorstellen, hat aber auch gleich beim ersten Versuch heute geklappt :o) *stolzbin*
Viele liebe Grüße
Judith
Kerstin_B 
sagt:
sagt: 22.02.2011 11:24
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept war wirklich super, vor allem von dem Dressing waren ich und mein Freund ganz begeistert. Und das sich der Mozzarella so toll ausrollen lässt hätt ich auch nicht gedacht.
Aus der aufgewärmten Milch habe ich später noch ein Kartoffelgratin gemacht. Das passt wunderbar und man kann die Milch gleich weiterverarbeiten.
Aus der aufgewärmten Milch habe ich später noch ein Kartoffelgratin gemacht. Das passt wunderbar und man kann die Milch gleich weiterverarbeiten.
Markus6982
sagt:
sagt: 25.03.2011 14:16
Also mit Büffelmozzarella klappt es wohl, hab ihn doppelt so lang in der Milch liegen lassen
mfg
mfg
trinity59
sagt:
sagt: 27.03.2011 13:57
Außer einer 5-Sterne-Bewertung möchte ich dem Dressing das Prädikat "grandios" verleihen.
Gestern Abend hatten wir Gäste die was von gutem Essen verstehen und alle waren restlos begeistert!
Vielen Dank für das großartige Rezept; den Mozzarella muss man nur lange genug in der Milch liegen lassen, dann wir er auch "gefügig" ;)
lg
Gestern Abend hatten wir Gäste die was von gutem Essen verstehen und alle waren restlos begeistert!
Vielen Dank für das großartige Rezept; den Mozzarella muss man nur lange genug in der Milch liegen lassen, dann wir er auch "gefügig" ;)
lg
FoxoFrutes
sagt:
sagt: 27.04.2011 17:47
Awesome!
Gerade habe ich die erste Rolle angeschnitten und probiert. Sowohl ich als auch meine Mitbewohner sind begeistert!
Den ersten Mozarella habe ich noch ordentlich zerstört, aber wenn man die Teile länger drin lässt lassen die sich ausrollen wie jeder Kuchenteig.
Das Dressing ist der Wahnsinn. Frisch-fruchtig und intensiv.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Echt jetzt!
Gerade habe ich die erste Rolle angeschnitten und probiert. Sowohl ich als auch meine Mitbewohner sind begeistert!
Den ersten Mozarella habe ich noch ordentlich zerstört, aber wenn man die Teile länger drin lässt lassen die sich ausrollen wie jeder Kuchenteig.
Das Dressing ist der Wahnsinn. Frisch-fruchtig und intensiv.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Echt jetzt!
Radunkel
sagt:
sagt: 09.05.2011 17:43
Hallo,
ich werde das Rezept demnächst einmal ausprobieren. Frage: wie lange kann ich die Rolle im Kühlschrank aufbewahren? Ich würde gerne nach Bedarf die Scheiden runterschneiden und den Rest aufbewahren. Was meint ihr, wie lange sich die Rolle hält? Oder vielleicht wegen des Basilikums garnicht?
Wie verhält es sich mit dem Dressing? Kann man das über einige Tage im Kühlschrank lagern?
Vielen Dank auf jeden Fall für die tolle Anregung!
ich werde das Rezept demnächst einmal ausprobieren. Frage: wie lange kann ich die Rolle im Kühlschrank aufbewahren? Ich würde gerne nach Bedarf die Scheiden runterschneiden und den Rest aufbewahren. Was meint ihr, wie lange sich die Rolle hält? Oder vielleicht wegen des Basilikums garnicht?
Wie verhält es sich mit dem Dressing? Kann man das über einige Tage im Kühlschrank lagern?
Vielen Dank auf jeden Fall für die tolle Anregung!
Steinpilze
sagt:
sagt: 02.07.2011 22:39
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept ohne Einlegen ausprobiert.
Die schnelle Variante:
einen Mozarella-Block in Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie noch etwas ausrollen. Dann Mit Lachs und Basilikum belegen und aufrollen. Drei Rollen mit der schmalen Seite nebeneinander legen und ganz fest zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie zu Rollen eindrehen. Anschließend kurz ins Gefrierfach und dann im Kühlschrank ein paar Stunden fest werden lassen. Läßt sich prima in Scheiben schneiden , ohne Verschnitt und - es geht schneller!!
Morgens zubereitet , abends fertig :-)
Die schnelle Variante:
einen Mozarella-Block in Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie noch etwas ausrollen. Dann Mit Lachs und Basilikum belegen und aufrollen. Drei Rollen mit der schmalen Seite nebeneinander legen und ganz fest zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie zu Rollen eindrehen. Anschließend kurz ins Gefrierfach und dann im Kühlschrank ein paar Stunden fest werden lassen. Läßt sich prima in Scheiben schneiden , ohne Verschnitt und - es geht schneller!!
Morgens zubereitet , abends fertig :-)
08.07.2011 14:17
hallo,
ein super leckeres rezept, vielen dank dafür!!
allein das dressing ist schon eine geschmacksexplosion!!
funktioniert übrigens auch mit light morzarella!!!
das wird es auf jeden fall wieder geben!!
5* für dieses super rezept!!
lg mailo
ein super leckeres rezept, vielen dank dafür!!
allein das dressing ist schon eine geschmacksexplosion!!
funktioniert übrigens auch mit light morzarella!!!
das wird es auf jeden fall wieder geben!!
5* für dieses super rezept!!
lg mailo
Schmilli
sagt:
sagt: 08.07.2011 18:52
Geschmacklich wirklich sensationell! Leider hat das mit dem Mozzarella weichen nicht wirklich geklappt. Die dritte und letzte Mozzarellakugel habe ich dann in der Mikrowelle gemacht und da wurde es dann richtig gut. Ich hat die Kugel ca. 50 Sekunden erhitzt.
Das Dressing ist super!
Das Dressing ist super!
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der Salat war Bestandteil eines italienischen Menüs, meinen Gästen schmeckte er sehr gut.
Die Orangensauce ist einfach genial, die werde ich auch zu anderen Salaten machen.
Der Basilikumgeschmack kam leider nicht so ganz zum Tragen, das liegt aber sicher an der "Blumentopfqualität", frisches Gartenbasilikum im Sommer schmeckt viel intensiver.
Rapunzel (Feldsalat) als Rauke bzw. Ruccola-Ersatz finde ich persönlich nicht so gut, da fehlt der Geschmacksgegensatz.
Die Mozarella-Rollerei kann man mit schon fertigen Mozarellascheiben oder Blöcken (1kg-Packungen, in der Metro erhältlich) umgehen. Die Blöcke lassen sich mit einem guten Sägemesser in dünne Scheiben schneiden.
Für Nicht-Fisch-Esser evt. dünne Schinkenscheiben statt Lachs einwickeln.
Grüße und vielen Dank für das schöne Rezept
Evlys
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