Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in Fett auf beiden Seiten gut anbraten. Dann herausnehmen und in dem Fett Zwiebelstreifen bräunlich werden lassen. Die Steaks wieder dazugeben, mit Bier, Aromat oder Fondor, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auffüllen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
Danach mit der Bratensoße, mit kaltem Wasser angerührt, aufkochen lassen.

Als Beilagen passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Risotto oder Teigwaren und Salat dazu.