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Schokoladeneis mit 99% Schokolade und Chili
Zutaten
| 50 g | Schokolade (99% Kakaoanteil) |
| 1 | Chilischote(n), scharf |
| 250 ml | Sahne |
| 500 ml | Milch |
| 6 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schokolade zusammen mit der Milch, der Sahne und der einmal durchgeschnittenen Chilischote aufkochen lassen. Derweilen die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren.
Wenn die Milch-Sahne-Mischung einmal aufgekocht und die Schokolade vollständig aufgelöst ist, durch ein Sieb geben. Dann nochmal aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und unter ständigem Rühren die Eiermasse dazugeben. Weiterrühren (Wasserbad oder direkt auf der Herdplatte) und andicken lassen, bis eine saucenartige Konsistenz besteht.
Vom Herd nehmen und lauwarm rühren (geht am besten, wenn man einen größeren Topf mit Eiswasser nimmt und eine runde Rührschüssel reinstellt). Dann weiter abkühlen lassen und die Masse in der Eismaschine zu Eis werden lassen.
Wenn die Milch-Sahne-Mischung einmal aufgekocht und die Schokolade vollständig aufgelöst ist, durch ein Sieb geben. Dann nochmal aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und unter ständigem Rühren die Eiermasse dazugeben. Weiterrühren (Wasserbad oder direkt auf der Herdplatte) und andicken lassen, bis eine saucenartige Konsistenz besteht.
Vom Herd nehmen und lauwarm rühren (geht am besten, wenn man einen größeren Topf mit Eiswasser nimmt und eine runde Rührschüssel reinstellt). Dann weiter abkühlen lassen und die Masse in der Eismaschine zu Eis werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo henriette26,
das klingt super! Ich liebe Schokolade mit Chili, und habe nich eine Tafel 100%-Schokolade rumliegen, die ich pur für ungenießbar halte! Obwohl ich Schokolade sosnt nach dem Motto esse, je mehr Kakao desto lieber, aber es gibt Grenzen.
Also findet sie doch noch Verwertung. Wird auf jeden Fall gespeichert und ausprobiert!
Danke und Grüße
Julia
das klingt super! Ich liebe Schokolade mit Chili, und habe nich eine Tafel 100%-Schokolade rumliegen, die ich pur für ungenießbar halte! Obwohl ich Schokolade sosnt nach dem Motto esse, je mehr Kakao desto lieber, aber es gibt Grenzen.
Also findet sie doch noch Verwertung. Wird auf jeden Fall gespeichert und ausprobiert!
Danke und Grüße
Julia
echt nur 50 gramm schoko auf 750ml flüssig?
mattistaun...
mattistaun...
nee, das passt schon, ist ja nicht wirklich fluessig, weil 1. das ei das wieder fest macht und natuerlich auch die kaelte, fast alle anderen eissorten funtionieren ja fast voellig ohne festen geschmackstraeger... aber 50 gr 99% schokolade reichen voellig, sie ist schliesslich lediglich geschmackstraeger, von anderer schokolade nehm ich ein wenig mehr, aber auch nicht viel mehr, sonst wird das eis irgendwie zu "maechtig".
Hi Henriette,
dein Rezept ist vom Geschmack her einfach SUPER!!!!
Die Kombination Schoko pur und Chili ist genial (auch zusammen mit Erdbeeren, z. B. als Fondue...).
Mein Problem war und ist, dass ich keine Eismaschine habe und während des Gefrierens nicht oft genug gerührt habe. Dadurch ist die Konsistenz nicht gerade berauschend. Wie hast du das gemacht?
Vielen Dank schon mal für deine Antwort und ein gutes neues Jahr!
Siggi
dein Rezept ist vom Geschmack her einfach SUPER!!!!
Die Kombination Schoko pur und Chili ist genial (auch zusammen mit Erdbeeren, z. B. als Fondue...).
Mein Problem war und ist, dass ich keine Eismaschine habe und während des Gefrierens nicht oft genug gerührt habe. Dadurch ist die Konsistenz nicht gerade berauschend. Wie hast du das gemacht?
Vielen Dank schon mal für deine Antwort und ein gutes neues Jahr!
Siggi
Upps!Peinlich, peinlich. Habe nicht gründlich genug gelesen. Du schreibst ja in deinem Rezept, dass du eine Eismaschine benutzt! Hast du oder jemand anderer eine Idee, wie man dieses köstliches Rezept ohne Eismaschine so richtig schön cremig und sahnig gefrieren lassen kann?
Für deine/eure Hilfe wäre ich dankbar!!!!
Liebe Grüße! Siggi
Für deine/eure Hilfe wäre ich dankbar!!!!
Liebe Grüße! Siggi
Wie wäre es denn mit flüssigem Stickstoff? Da muss man zwar auch lange rühren bis das Eis fest ist, aber es ist viel cremiger als in der Eismaschine! Unbedingt mal probieren!
hallo,
ja dann hilft eigentlich nur ruehren, ruehren, ruehren. mehr faellt mir dazu leider auch nicht ein, oder: in eine eismaschine investieren. lohnt sich!
beste gruesse
h.
ja dann hilft eigentlich nur ruehren, ruehren, ruehren. mehr faellt mir dazu leider auch nicht ein, oder: in eine eismaschine investieren. lohnt sich!
beste gruesse
h.
Danke, Henriette! du hast recht: ohne Fleiß kein leckeres Eis!Habe inzwischen im Kochforum weitere Hilfe bei bader-schock gefunden: Eiscreme in Metallschüssel füllen, diese in eine Schüssel mit Salzwasser stellen und rühren bzw. schaben,schaben, schaben..
Auf alle Fälle werde ich es noch mal probieren!
LG siggi
Auf alle Fälle werde ich es noch mal probieren!
LG siggi
Hi Henriette,
Du Schreibst:
"Vom Herd nehmen und lauwarm rühren (geht am besten, wenn man einen größeren Topf mit Eiswasser nimmt und eine runde Rührschüssel reinstellt). Dann weiter abkühlen lassen und die Masse in der Eismaschine zu Eis werden lassen. "
Meine Frage:
Warum muß man das ganze dann noch bis lauwarm runterrühren.
Könnte man die Masse nicht direkt nach dem Kochen SOFORT in die Eismaschine (mit Kompressor) geben? Oder: WAS würde dann mit der Masse PASSIEREN?
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
Du Schreibst:
"Vom Herd nehmen und lauwarm rühren (geht am besten, wenn man einen größeren Topf mit Eiswasser nimmt und eine runde Rührschüssel reinstellt). Dann weiter abkühlen lassen und die Masse in der Eismaschine zu Eis werden lassen. "
Meine Frage:
Warum muß man das ganze dann noch bis lauwarm runterrühren.
Könnte man die Masse nicht direkt nach dem Kochen SOFORT in die Eismaschine (mit Kompressor) geben? Oder: WAS würde dann mit der Masse PASSIEREN?
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
hallo,
selbst in einer eismaschine mit kompressor wuerde das ganze dann viel zu lange dauern, zudem gelangt durch das kuehl ruehren weiterhin schoen viel luft in das eis, die es dann cremig macht.
beste gruesse
h.
selbst in einer eismaschine mit kompressor wuerde das ganze dann viel zu lange dauern, zudem gelangt durch das kuehl ruehren weiterhin schoen viel luft in das eis, die es dann cremig macht.
beste gruesse
h.
Dankeeeeeeee, dann werd ich mich mal ans testen machen - smile
Grüssle
Schwaben-Spatz
Grüssle
Schwaben-Spatz
Hallo henriette,
Habe heute ein ähnliches Rezept ausprobiert.
Das ganze hat - ungekühlt - in meiner Eismaschine ca. 5 - 10 Minuten länger gedauert.
Luft gelangt übrigens auch in der Eismaschine in die Masse - dort wird ja auch gerührt.
Das von mir zubereitete Eis war in der Konsistenz und Cremigkeit GENAUSO, als wenn die Masse vorher abgekühlt wurde.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
DEIN Rezept kommt demnächst dran (smile) bin gespannt, wie´s mit dem Chili schmeckt
Habe heute ein ähnliches Rezept ausprobiert.
Das ganze hat - ungekühlt - in meiner Eismaschine ca. 5 - 10 Minuten länger gedauert.
Luft gelangt übrigens auch in der Eismaschine in die Masse - dort wird ja auch gerührt.
Das von mir zubereitete Eis war in der Konsistenz und Cremigkeit GENAUSO, als wenn die Masse vorher abgekühlt wurde.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
DEIN Rezept kommt demnächst dran (smile) bin gespannt, wie´s mit dem Chili schmeckt
Hallo henriette,
habe heute meine Eismaschine ausprobiert und bin begeistert von diesem Rezept. Ich habe eine halbe Chillischote genommen uns war das an Schärfe schon genug.
Meine Eismaschine war leider für diese Menge etwas zu klein, den Rest habe ich halt in
Eis- am -Stil- Formen gefüllt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Petterson
habe heute meine Eismaschine ausprobiert und bin begeistert von diesem Rezept. Ich habe eine halbe Chillischote genommen uns war das an Schärfe schon genug.
Meine Eismaschine war leider für diese Menge etwas zu klein, den Rest habe ich halt in
Eis- am -Stil- Formen gefüllt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Petterson
Hallo Henriette,
tolles Rezept, außergewöhnlich und sehr lecker! Hatte ordentlich wums :-) (war ich selber schuld)
Leider habe ich keinen frischen Chili bekommen und musste getrockneten nehmen, da hab ich gedacht es müsste ein wenig mehr sein und habe gleich 3 Schoten genommen.
Mein Mann und meine Omma haben das Eis verweigert *lach* Der rest der Familie fand es toll.
Die Konsistenz war anfangs Nachdem ich die Masse aus der Eismaschine genommen habe ein bisschen Körnig, aber beim servieren super cremig *freu*.
Ich werde beim nächsten Mal ein bisschen weniger Chili nehmen, aber auf jeden Fall wieder machen.
Bilder warten auf die Freischaltung…..
Schöne Restweihnachten und viele liebe Grüße
francette
tolles Rezept, außergewöhnlich und sehr lecker! Hatte ordentlich wums :-) (war ich selber schuld)
Leider habe ich keinen frischen Chili bekommen und musste getrockneten nehmen, da hab ich gedacht es müsste ein wenig mehr sein und habe gleich 3 Schoten genommen.
Mein Mann und meine Omma haben das Eis verweigert *lach* Der rest der Familie fand es toll.
Die Konsistenz war anfangs Nachdem ich die Masse aus der Eismaschine genommen habe ein bisschen Körnig, aber beim servieren super cremig *freu*.
Ich werde beim nächsten Mal ein bisschen weniger Chili nehmen, aber auf jeden Fall wieder machen.
Bilder warten auf die Freischaltung…..
Schöne Restweihnachten und viele liebe Grüße
francette
Wirklich ein tolles Rezept. Sehr lecker und eine wunderbar cremige Konsistenz.
Beim nächsten Mal nehme ich aber etwas weniger Zucker, da es mir ein bisschen zu süß war.
Die Menge war für meine Tchibo Eismaschine auch etwas zu viel und der Rest steht jetzt im Tiefkühler :-).
Beim nächsten Mal nehme ich aber etwas weniger Zucker, da es mir ein bisschen zu süß war.
Die Menge war für meine Tchibo Eismaschine auch etwas zu viel und der Rest steht jetzt im Tiefkühler :-).
hallo henriette,
ich habe das eis gestern zum wiederholten mal zubereitet (bzw. zubereiten lassen von der eismaschine ;o)
schmeckt uns sehr gut und hat genau den richtigen pfiff der mit einmal quer durchgeschnittenen chilischote.
thx für das leckerchen!
LG buf
ich habe das eis gestern zum wiederholten mal zubereitet (bzw. zubereiten lassen von der eismaschine ;o)
schmeckt uns sehr gut und hat genau den richtigen pfiff der mit einmal quer durchgeschnittenen chilischote.
thx für das leckerchen!
LG buf
Das ist UNSER Schokoeis !
Immer wieder mal verfeinert mit Nüssen, Schokosplittern, oder Keksteig steht es wirklich am Häufigsten bei uns auf dem "Das machen wir mal wieder" Plan.
Das Eis wird in der Eismaschine unglaublich cremig, samtig und zergeht später ausgesprochen köstlich auf der Zunge :)
Grade steht wieder eine Eismasse im Kühlschränk und heute Abend wird unsere neue Eismaschine getestet (die Alte hab ich leider kürzlich über den Jordan gejagt)
Immer wieder mal verfeinert mit Nüssen, Schokosplittern, oder Keksteig steht es wirklich am Häufigsten bei uns auf dem "Das machen wir mal wieder" Plan.
Das Eis wird in der Eismaschine unglaublich cremig, samtig und zergeht später ausgesprochen köstlich auf der Zunge :)
Grade steht wieder eine Eismasse im Kühlschränk und heute Abend wird unsere neue Eismaschine getestet (die Alte hab ich leider kürzlich über den Jordan gejagt)
Auch ohne Chili absolut zu empfehlen: ich habe die ganze Schokolade und von dem Rest nur ca. 2/3 genommen, weil mir die Menge etwas zu viel für mein Maschinchen war - ergab eine richtig schöne schwarze "Schokodröhnung"!
Grüße
Zerbinetta
Grüße
Zerbinetta
So eben Eis gemacht und nach der Eismaschine in Förmchen gefüllt und in den Froster gelegt für morgen ( krieg Gäste zum Grillen und weiss dass ein Gast Schoko Chilli Eis mag ).
So war das ja schon ganz lecker was ich da probiert habe aber warum schmeckt das bei mir nicht scharf?? Ich habs genau nach Rezept gemacht aber irgendwie war da keine Schärfe oder kommt die erst nachdem das Eis gefroren ist??
So war das ja schon ganz lecker was ich da probiert habe aber warum schmeckt das bei mir nicht scharf?? Ich habs genau nach Rezept gemacht aber irgendwie war da keine Schärfe oder kommt die erst nachdem das Eis gefroren ist??
Hilfreicher Kommentar:
hallo,vielleicht war die chilischote nicht scharf, aber vorsicht, die schaerfe kommt ein wenig zeitverzoegert. und wenn garnicht scharf, einfach einen hauch frisch gemahlene, getrocknete chili druebergeben.
Hallo henriette26,
danke für deine schnelle Antwort.
Doch die Chilli war scharf hab nämlich vor dem Kochen die Chilli angeschnitten und an einem kleinen Stück meine Zunge dran gehalten. Das hat dann aber gebrannt ;-) hab fast 2 Gläser Milch gebraucht bis das Brennen wieder weg war hehehe.
Na bis morgen kann das Eis ja noch durch ziehen und falls dann keine Schärfe drin ist dann mach ich das so wie du beschrieben hast .
Aber lecker ist es mit oder ohne Schärfe :-)
danke für deine schnelle Antwort.
Doch die Chilli war scharf hab nämlich vor dem Kochen die Chilli angeschnitten und an einem kleinen Stück meine Zunge dran gehalten. Das hat dann aber gebrannt ;-) hab fast 2 Gläser Milch gebraucht bis das Brennen wieder weg war hehehe.
Na bis morgen kann das Eis ja noch durch ziehen und falls dann keine Schärfe drin ist dann mach ich das so wie du beschrieben hast .
Aber lecker ist es mit oder ohne Schärfe :-)
Hallo
Habe das Eis in der Eismaschine gemacht hatte eine wunderbar cremige Konsistenz super gut
Habe das Eis in der Eismaschine gemacht hatte eine wunderbar cremige Konsistenz super gut
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ortleb
14.01.2006 12:31 Uhr