Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen. Mit Würzmischung für gebratenes Fleisch würzen und mit Senf bestreichen.
In einem Bräter Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Kaninchenkeulen von beiden Seiten anbraten.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre und Sellerie putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. 150g saure Sahne mit dem Weißwein zufügen. Speck in Scheiben auf das Fleisch legen.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. zugedeckt schmoren und weitere 15 Min. offen braten. Fleisch gelegentlich mit der Bratflüssigkeit begießen.
Die Kaninchenkeulen auf einer Platte anrichten und warm stellen.
Die Bratflüssigkeit zum Kochen bringen. 150 g saure Sahne mit dem Soßenbinder für helle Soßen verrühren und einrühren.
Mit Maggi würzen und abschmecken. Die Soße zu den Kaninchenkeulen servieren.

Hierzu schmecken Kartoffelknödel.