Lauchzwiebeln in Röllchen, die getrockneten Tomaten, die Zwiebel und den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen im heißen Öl anbraten und, wenn es gut riecht, die Dosentomaten zugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmurgeln lassen.

In der Zwischenzeit die Makkaroni bissfest garen. Makkaroni mit der Sauce und dem frisch geriebenen Parmesan oder auch Peccorino vermengen und servieren.