Eier trennen. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 100 ml Milch unterrühren.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und die Hälfte des Teiges hineingeben. Eiweiß steif schlagen, dabei 300 g Zucker einrieseln lassen. Hälfte Baiser locker auf den Rührteig streichen, dabei ca. 2 cm Rand freilassen.

Boden im heißen Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Form säubern und mit restlichem Teig und Baiser genauso verfahren.

Frische Himbeeren verlesen, Himbeeren auf Küchenpapier etwa 20 Minuten antauen lassen.

200 ml Milch in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Himbeeren unter die fertige Creme heben.

Himbeercreme auf einen Baiserboden verteilen und ca. 2 Stunden kühl stellen (nicht im Kühlschrank). Zweiten Boden daraufsetzen. Torte verzieren und mit Puderzucker bestäuben.