Feine Geflügel - Gemüse - Pastete



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Zutaten für Portionen

200 g Mehl, Type 550
Ei(er)
100 g Butter oder Margarine
Schalotte(n)
100 g Möhre(n)
100 g Brokkoli
50 g Tomate(n), getrocknet
½ Bund Petersilie
75 g Toastbrot, ohne Rinde
50 ml Milch, lauwarm
75 g Schinken, gekocht
Hähnchenfilet, a ca. 250 g
100 g Schlagsahne
Ei(er), davon das Eigelb
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Ei, Butter, 4 El Wasser und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kühl stellen.
Möhren putzen und würfeln. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Tomaten und Petersilie hacken. Brot würfeln und in Milch einweichen. Schinken und Schalotten fein würfeln. 1 Filet im heißen Öl ca. 10 Minuten braten und würzen. Übrige Filets durch den Fleischwolf drehen. Mit Möhren, Brokkoli, Schalotten, Tomaten, Schinken, Sahne, Petersilie und Brot verkneten. Kräftig würzen. Hälfte der Masse in eine gefettete, ofenfeste Form (1,5 Ltr. Inhalt) füllen. Das gebratene Filet darauf setzen, restliche Fleischmasse darauf verteilen. Den Teig in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Form setzen, leicht andrücken und ein Loch ausstechen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Form in den kalten Ofen stellen.

45-50 Minuten backen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe3) backen. Auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 290 kcal
Freischaltung: 02.05.02
Rezept-Statistiken: 24.447 (3)* gelesen
134 (0)* gespeichert
834 (0)* gedruckt
12 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Elli K. Chefkoch


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910 Beiträge (ø0,24/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Utta2203 Tellerwäscher sagt:  
14.11.2006 13:42
Hallo, ich finde, das schmeckt wirklich ausgezeichnet. Mir ist allerdings die Konsistenz der Pastete nicht ganz gelungen. Sie war etwas zu locker, so daß ich sie auch nicht stürzen konnte (Wird eine Pastete wirklich auf den Deckel gestürzt?). Vielleicht hätte ich aber die Möhren und den Brokkoli besser verkneten sollen. Ich habe die Möhren zwar recht klein gewürfelt und ganz kleine Brokkoliröschen abgetrennt, habe beides aber recht vorsichtig untergehoben. Könnte man vielleicht ein Ei mitverkneten? Viele Grüße Utta

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convalaria Smutje sagt:  
22.01.2010 19:02
Hey!Ein wunderbares Rezept. Habe jedoch die Zutaten der Füllung variiert, anderes Gemüse und auch andere Fleischsorten ausprobiert.Schweinefilet und Rinderfilet.Schmeckte hervorragend.
Ich bin sehr zufrieden. Auch ging die Pastete gut aus der Form nachdem sie etwas abgekühlt war.
Danke für diese Bereicherung.
Convalaria

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