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Feine Geflügel - Gemüse - Pastete
Zutaten
| 200 g | Mehl, Type 550 |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 3 | Schalotte(n) |
| 100 g | Möhre(n) |
| 100 g | Brokkoli |
| 50 g | Tomate(n), getrocknet |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 75 g | Toastbrot, ohne Rinde |
| 50 ml | Milch, lauwarm |
| 75 g | Schinken, gekocht |
| 3 | Hähnchenfilet, a ca. 250 g |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 290 kcal
Mehl, Ei, Butter, 4 El Wasser und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kühl stellen.
Möhren putzen und würfeln. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Tomaten und Petersilie hacken. Brot würfeln und in Milch einweichen. Schinken und Schalotten fein würfeln. 1 Filet im heißen Öl ca. 10 Minuten braten und würzen. Übrige Filets durch den Fleischwolf drehen. Mit Möhren, Brokkoli, Schalotten, Tomaten, Schinken, Sahne, Petersilie und Brot verkneten. Kräftig würzen. Hälfte der Masse in eine gefettete, ofenfeste Form (1,5 Ltr. Inhalt) füllen. Das gebratene Filet darauf setzen, restliche Fleischmasse darauf verteilen. Den Teig in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Form setzen, leicht andrücken und ein Loch ausstechen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Form in den kalten Ofen stellen.
45-50 Minuten backen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe3) backen. Auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
Möhren putzen und würfeln. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Tomaten und Petersilie hacken. Brot würfeln und in Milch einweichen. Schinken und Schalotten fein würfeln. 1 Filet im heißen Öl ca. 10 Minuten braten und würzen. Übrige Filets durch den Fleischwolf drehen. Mit Möhren, Brokkoli, Schalotten, Tomaten, Schinken, Sahne, Petersilie und Brot verkneten. Kräftig würzen. Hälfte der Masse in eine gefettete, ofenfeste Form (1,5 Ltr. Inhalt) füllen. Das gebratene Filet darauf setzen, restliche Fleischmasse darauf verteilen. Den Teig in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Form setzen, leicht andrücken und ein Loch ausstechen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Form in den kalten Ofen stellen.
45-50 Minuten backen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe3) backen. Auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, ich finde, das schmeckt wirklich ausgezeichnet. Mir ist allerdings die Konsistenz der Pastete nicht ganz gelungen. Sie war etwas zu locker, so daß ich sie auch nicht stürzen konnte (Wird eine Pastete wirklich auf den Deckel gestürzt?). Vielleicht hätte ich aber die Möhren und den Brokkoli besser verkneten sollen. Ich habe die Möhren zwar recht klein gewürfelt und ganz kleine Brokkoliröschen abgetrennt, habe beides aber recht vorsichtig untergehoben. Könnte man vielleicht ein Ei mitverkneten? Viele Grüße Utta
Hey!Ein wunderbares Rezept. Habe jedoch die Zutaten der Füllung variiert, anderes Gemüse und auch andere Fleischsorten ausprobiert.Schweinefilet und Rinderfilet.Schmeckte hervorragend.
Ich bin sehr zufrieden. Auch ging die Pastete gut aus der Form nachdem sie etwas abgekühlt war.
Danke für diese Bereicherung.
Convalaria
Ich bin sehr zufrieden. Auch ging die Pastete gut aus der Form nachdem sie etwas abgekühlt war.
Danke für diese Bereicherung.
Convalaria
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Utta2203
14.11.2006 13:42 Uhr