Feine Geflügel - Gemüse - Pastete

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200 g	Mehl, Type 550
1	Ei(er)
100 g	Butter oder Margarine
3	Schalotte(n)
100 g	Möhre(n)
100 g	Brokkoli
50 g	Tomate(n), getrocknet
½ Bund	Petersilie
75 g	Toastbrot, ohne Rinde
50 ml	Milch, lauwarm
75 g	Schinken, gekocht
3	Hähnchenfilet, a ca. 250 g
100 g	Schlagsahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Ei, Butter, 4 El Wasser und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kühl stellen.
Möhren putzen und würfeln. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Tomaten und Petersilie hacken. Brot würfeln und in Milch einweichen. Schinken und Schalotten fein würfeln. 1 Filet im heißen Öl ca. 10 Minuten braten und würzen. Übrige Filets durch den Fleischwolf drehen. Mit Möhren, Brokkoli, Schalotten, Tomaten, Schinken, Sahne, Petersilie und Brot verkneten. Kräftig würzen. Hälfte der Masse in eine gefettete, ofenfeste Form (1,5 Ltr. Inhalt) füllen. Das gebratene Filet darauf setzen, restliche Fleischmasse darauf verteilen. Den Teig in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Form setzen, leicht andrücken und ein Loch ausstechen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Form in den kalten Ofen stellen.

45-50 Minuten backen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe3) backen. Auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	290 kcal
Freischaltung:	02.05.02
Rezept-Statistiken:	24.447 (3)* gelesen 134 (0)* gespeichert 834 (0)* gedruckt 12 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Elli K.

Mitglied seit 17.01.2002
910 Beiträge (ø0,24/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Utta2203

sagt:

14.11.2006 13:42

Hallo, ich finde, das schmeckt wirklich ausgezeichnet. Mir ist allerdings die Konsistenz der Pastete nicht ganz gelungen. Sie war etwas zu locker, so daß ich sie auch nicht stürzen konnte (Wird eine Pastete wirklich auf den Deckel gestürzt?). Vielleicht hätte ich aber die Möhren und den Brokkoli besser verkneten sollen. Ich habe die Möhren zwar recht klein gewürfelt und ganz kleine Brokkoliröschen abgetrennt, habe beides aber recht vorsichtig untergehoben. Könnte man vielleicht ein Ei mitverkneten? Viele Grüße Utta

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convalaria

sagt:

22.01.2010 19:02

Hey!Ein wunderbares Rezept. Habe jedoch die Zutaten der Füllung variiert, anderes Gemüse und auch andere Fleischsorten ausprobiert.Schweinefilet und Rinderfilet.Schmeckte hervorragend.
Ich bin sehr zufrieden. Auch ging die Pastete gut aus der Form nachdem sie etwas abgekühlt war.
Danke für diese Bereicherung.
Convalaria

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