Paprika Carbonara



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Zutaten für Portionen

120 g Parmaschinken
Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
Paprikaschote(n), rot
400 g Nudeln (Spaghetti)
4 EL Olivenöl
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
Ei(er)
6 EL Ajvar
60 g Parmesan, gerieben
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, die Paprikaschoten putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen.

Die Zwiebel- und Paprikawürfel in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl anbraten. Ajvar, Salz und Pfeffer dazugeben, alles mit Gemüsebrühe angießen und einen Schuss Sahne dazugeben. Den Schinken ebenfalls hinzugeben. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Die Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser behalten.

Die Nudeln in die Pfanne zur Soße geben und evtl. mit dem Kochwasser geschmeidig rühren. Die Ei-Sahne-Mischung und den Parmesan in die Pfanne geben, verrühren. Nicht mehr kochen.
Mit Pfeffer bestreut servieren.

Variation: Anstelle von Parmaschinken kann man Schwarzwälder Schinken und Gouda statt Parmesan nehmen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 12.01.06
Rezept-Statistiken: 318.959 (2.325)* gelesen
5.135 (37)* gespeichert
16.930 (124)* gedruckt
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Verfasser:

MReinart Hendlgriller


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4 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

pcccj Küchenjunge sagt:  
19.02.2006 19:11
Hallo!

Dieses Rezept ist wirklich superlecker und wird in unsere "Lieblingsrezeptesammlung"
aufgenommen. Ich habe übrigens das scharfe Ajvar genommen und das war
genau passend.

LG pcccj

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sunny-petzi Tellerwäscher sagt:  
30.04.2006 10:09
Hallo MReinart,

die Paprika Cabonara sind zu einem unserer Lieblingsgerichte geworden. Das schöne an dem Gericht ist, dass auch die vegetarische Variante, ohne Parmaschinken, sehr gut schmeckt. Danke für dieses wunderbare Rezept.

Viele Grüsse

sunny-petzi

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DaMue1979 Kartoffelschäler sagt:  
14.07.2006 16:40
Hallöle!

Also ich habe das Rezept ausprobiert und ich war begeistert. Mein Freund hat sich fast reingelegt :-)
Ich hab es mir gleich in mein kleines Rezeptbuch geschrieben.

Liebe Grüße

DaMue

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Hani  Sternekoch sagt:  
07.12.2006 20:18
Hallo,

danke für das super leckeres Rezept!
Habe halb Ajvar halb Sambal Oelek genommen, und ordentlich Parmaschinken und Parmesan.
Genau das richtige Essen! war das Kommentar meines Sohnes.
Sehr empfehlenswert.

LG Hani

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anni33 Tellerwäscher sagt:  
19.03.2007 12:16
Hallo,
kurze Frage : was bitte ist denn Ayvar? Bzw. wo gibt es dies..... klingt türkisch???

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pusteblume083  Chefkoch sagt:  
01.10.2009 17:42
Hilfreiche Antwort:

Hallo,
das ist eine Paprikapaste. Ist im Glas erhältlich.

LG, Pusteblume

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KrawallBiene Tellerwäscher sagt:  
21.10.2010 16:46
Gibt es zum Beispiel bei Netto, Lidl oder Rewe.... steht meistens bei den grichischen Spezialitäten

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dearkathi Tellerwäscher sagt:  
04.06.2007 15:03
mmmhhhhh.. jamjam..

kenne das rezept schon länger und wir können einfach nicht genug davon bekommen...

avjar kann man mittlerweile in jedem gut sortierten supermarkt bekommen... wir bevorzugen die schärfere variante...

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JuanaLaLoca Kaltmamsell sagt:  
30.06.2007 17:03
Sehr lecker! Unser neues Lieblingsgericht!

Ich habe wie pcccj ebenfalls scharfes Ajvar genommen. Statt roten Paprikaschoten habe ich bunte genommen. Das sah sehr schön aus. Den teuren Parmaschinken habe ich durch den günstigeren italienischen Landschinken ersetzt. Ansonsten ist das Gericht perfekt, so wie es ist.

Vielen Dank für das Rezept! LG Juana

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isaamherd Kartoffelschäler sagt:  
08.08.2007 18:01
Super Rezept!

Gerade zum zweiten - und bestimmt nicht zum letzten - Mal gekocht und wieder begeistert! Geht schnell und einfach und ist wirklich lecker.

Statt Parma haben wir ebenfalls Landschinken genommen und dazu scharfes Ajvar.

lg, Isa

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lisa42 Chefkoch sagt:  
19.08.2007 12:09
Hallo zusammen,
das hat uns gut geschmeckt und war schnell "zusammengerührt". Das scharfe Ajvar paßte gut. Bild anbei!
lg lisa

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dadode Smutje sagt:  
08.09.2007 19:05
Hallo.

Bei mir gab es heute dein Paprika Carbonara. Es war mega super klasse toll!!!!!
Normalerweise bin ich der Typ, der an vorgegebenen Rezepten immer noch etwas individuell ändert, aber das passt einfach alles so wie es ist!!

Wird es ab jetzt öfters geben.

Lg, Dadode

PS: Bild folgt...

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ebicurry Tellerwäscher sagt:  
01.10.2007 19:26
hiya,

Sehr lecker das Rezept, kam soeben gut an als ich es gekocht habe.

Meiner Meinung nach ist es nur etwas viel, habe für 3 Personen gekocht mit den Angaben hier und es hätte locker für 4.5 Leute gereicht :)

Grüsse
Olivier

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MReinart Hendlgriller sagt:  
01.10.2007 19:28
hey Oli,

wir schaffen das mit 2 Personen, kann da nur sagen sehr schwache Esser *zwinker*

Beste Grüße

Michael

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dafri72 Kartoffelschäler sagt:  
16.10.2007 14:02
Hallo Michael,
seehr lecker! Ich habe das Essen gerade gekocht. Mmmjam...
Ich habe es mit scharfem Ajvar zubereitet, da mein Mann und ich beide gerne scharf essen. Ich habe bunte Spaghetti dazu gekocht (siehe Bild). Hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Eins ist auf jeden Fall sicher: das wird es wieder geben! Danke für das leckere Rezept!

LG

dafri72

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corazon71  Kaltmamsell sagt:  
02.11.2007 09:09
Hallo,

bei uns gabs die Paprika Carbonara gestern. Ich muss sagen....PERFEKT. Und vor allem wirklich mal was anderes.
Ich hab nix abgehändert, außer ein bißchen Chili aus der Mühle dazugegeben, da wir's auch gern etwas schärfer mögen. Nächstes Mal probier ich den scharfen Ajvar.
Danke für das tolle Rezept.

LG
Corazon71

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tikus  Chefkoch sagt:  
08.11.2007 17:06
Hallo,

ich habe dieses Rezept nachgekocht, da die Fotos toll sind und es sich sehr gut "liest" *gg*.
Es hat grandios geschmeckt. Hab es vegetarisch gekocht und den Paprika auch in ganz feine Streifen geschnitten, dazu gab es noch eine Karotte, mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen geschnitten. Heute gibt es den Rest (ich hab 500 g Nudeln abgekocht) im Ofen überbacken.

Danke für die tolle Rezeptidee.

Liebe Grüße tikus

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brilla Chefkoch sagt:  
10.11.2007 20:29
Hallo,

bei uns gabs die Paprika Carbonara vorhin und wir sind restlos begeistert, sowas von lecker!

Ich hab eine rote Zwiebeln und ganz feingeschnittene gelbe Paprikaschoten genommen, den Schinken weggelassen und scharfes Ajvar benutzt. Es war etwas zu viel Sosse, beim nächten Mal werde ich etwas weniger Flüssigkeit nehmen. Und es gibt bestimmt ein nächstes Mal!

Tolles Rezept, danke!

LG Brilla

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medicus0508 Kartoffelschäler sagt:  
11.11.2007 12:05
Hallo!das hat uns auch gut geschmeckt! Danke für das Rezept

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HayatSu Smutje sagt:  
01.12.2007 20:39
Hallo,

ich möchte das Rezept unbeding ausprobieren aber ich hab eine Frage:
wozu werden die Eier in der Soße benötigt, kann man die auch weglassen?
Schmeckt es dann ohne Ei evtl. nicht gut?

Wäre sehr froh wenn mir das jemand beantworten könnte!

Danke!
HayatSu

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timeless Tellerwäscher sagt:  
05.12.2007 10:41
ich finde, dass es ohne eier besser schmeckt, bei uns ist die ganze geschichte dadurch nur viel zu flüssig geworden.

ich glaube, die eier sind deswegen drinnen, weil die halt in eine "richtige" carbonara soße reingehören...

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MReinart Hendlgriller sagt:  
05.12.2007 14:38
Also ich würde sagen das die Eier geschmacklich nicht besonders viel ausmachen und wenn es keinen gesundheitlichen Grund gibt dann sollten die meiner Meinung nach auch rein.
Das die Cabonara durch die Eier flüssiger wird das wage ich zu bezweifeln denn durch das Stocken der Eimasse wird das ganze eher einen Tick fester"

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HayatSu Smutje sagt:  
06.12.2007 17:55
@ timeless & MReinart

danke für eure Meinungen.

Ich denke ich werde das Rezept demnächst mal ohne Eier probieren, irgendwie gefällt mir der Gedanke mit den Eiern nicht so recht.

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MReinart Hendlgriller sagt:  
06.12.2007 20:41
Vielleicht kommt es nicht so wirklich rüber und Du denkst jetzt, ohhhh, rohes Ei
Nicht mehr kochen nachdem die Ei-Sahne-Mischung hinzugekommen ist bedeutet ja nicht das alles sofort aus der Pfanne muss, ein wenig Hitze soll schon noch ran, nur halt nicht mehr auf voller Stufe kochen

Aber egal welche Zubereitungsart Du nun wählst, denke geschmacklich wirst Du begeistert sein

Gruß

Michael

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Lena0110 Tellerwäscher sagt:  
15.12.2007 11:02
Hallo,

dieses Rezept ist sehr lecker....

Ich habe es vor 2 Tagen gemacht und mein Mann war begeistert. Habe aber, da wir gerne scharf essen auch scharfes Ajvar genommen! Es war sehr lecker. Für uns hat diese Menge auch für 2 Tage gereicht. Leider was es am 2 Tag doch etwas trocken, aber nocheinmal in einer Pfanne mit etwas Brühe erhitzt war es auch super....

Danke!

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house Küchenjunge sagt:  
21.12.2007 14:17
Hallo,

mmmhhh, das hat gerade sehr lecker geschmeckt! Habe ebenfalls scharfes Ajvar genommen, allerdings nur 5 EL, wegen der Kinder!

Super Rezept, vielen Dank!

LG house

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vieb Tellerwäscher sagt:  
30.12.2007 20:22
Ein Gedicht!Vielen Dank,für dieses Rezept,es war himmlisch...

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esther1107  Kaltmamsell sagt:  
03.01.2008 17:33
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,


wahnsinns Rezept. Meine ganze Familie war vorerst skeptisch und hinterher begeistert! Ich hab mildes Ajvar genommen, weil wir nicht so auf Scharfes stehen und habe noch 2-3 Knoblauchzehen dazugetan. Passt vollkommen, kann ich nur empfehlen!


Danke!

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danice Kaltmamsell sagt:  
21.01.2008 13:43
ich sitze gerade vor einem grossen teller deiner sehr leckeren Paprika Carbonara!
hab nur anstatt parmesan maasdamer drüber!!!

wirklich nur zu empfehlen!
danice

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haliver Tellerwäscher sagt:  
22.01.2008 13:47
Superlecker! Ich habe es nach Anleitung gemacht, aber der Kinder wegen Avjar komplett weggelassen. Trotzdem super!!

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Destitute Tellerwäscher sagt:  
24.01.2008 18:08
Super lecker das ganze!
Anstatt des Parmaschinekns habe auch ich den günstigeren Landschinken genommen (Es muss ja auch noch für nen armen Studenten bezahlbar sein nä?) und anstatt normalem Ajvar auch die feurige Variante.
Würde beides übrigens sehr weiterempfehlen. Der Landschinken unterscheidet sich, wenn man den Preis sieht, kaum vom Parmaschinken und die "feurige" Ajvar gibt eine schöne und wirklich kaum spürbare, aber dennoch den Gaumen kitzelnde Schärfe.

Ansonsten definitiv eins der leckersten Rezepte, die ich seit langem gekocht habe. :)

Destitute

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wuestenstern Kaltmamsell sagt:  
07.02.2008 14:02
Hallo Destitute,

wo kaufst Du denn den Landschinken? Ich habe leider noch keinen entdecken können!
Würd mich über eine Antwort sehr freuen, denn auch ich muss sparen! ;-)

LG, Andrea

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schatzin Tellerwäscher sagt:  
25.01.2008 12:53
Also irgendwie fand ich die Nudeln garnicht so super... vielleicht hab ich auch was falsch gemacht mit den Eiern, jedenfalls war die Konsistenz ziemlich schleimig und garnicht lecker... Kann man denn da was falsch machen?:)
LG

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MReinart Hendlgriller sagt:  
25.01.2008 13:06
Hilfreiche Antwort:

Hallo

Ich denke mal das Du das mit dem nicht mehr kochen nachdem die Eier hineingekommen sind etwas falsch verstanden hast wenn das Ganze noch was schleimig war. Natürlich muss man das Ei noch ein wenig stocken lassen...

Hoffe es klappt beim nächsten mal besser denn ich denke nicht das sich so viele User hier irren können. :-)
Aber Geschmecker sind ja auch verschieden

Beste Grüße

Michael

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schatzin Tellerwäscher sagt:  
26.01.2008 11:57
Ja, deswegen wundere ich mich auch, dass es ausgerechnet mir, die Nudeln in allen Varianten liebt, nicht schmecken sollte.
Aber das war auch meine Vermutung, dass ich die Platte zu früh ausgeschaltet habe... Beim nächsten Versuch wird alles anders;)
Danke jedenfalls!
Grüße, Schatzin

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hellmell1981 Tellerwäscher sagt:  
31.01.2008 20:04
Hallo,

habe heute ein Rezept gesucht, was schnell zubereitet ist und mit Paprika gekocht wird.

Dieses Rezept kann ich nur weiter empfehlen.

Sehr sehr lecker :-)

Diese leckeren Nudeln wird es bei uns nun öfter geben.

1+++++++

Gruß
hellmell

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MPrincess Smutje sagt:  
01.02.2008 17:50
Hilfreicher Kommentar:

Ich fand das Rezept echt klasse. Meine Schwester und ich habens mal zusammen gekocht. Es ist einfach, und das kann man nicht anders sagen: einfach nur super. Wann immer ich Lust hab das Rezept rauszusuchen und alle Zutaten zu besorgen mach ichs auch genau so.

Ansonsten ist davon abgeleitet noch so eine "1-Person-Quick-Variante" entstanden. Einfach ne kleingehackte Paprika mit ner kleingehackten halben Zwiebel anbraten, 1 guter EL Ajvar und etwas Sahne dazu, Nudeln vom Vortag drin aufgewärmt und wenn vorhanden noch ne Scheibe Schwarzwälderschinken dabei tun. Zeitaufwand: 7Minuten. Ergebnis: 1000mal besser als die bisher immer angewandte Nudelrest-Schnellverwertung mit Ketchup :)

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lilaeule Tellerwäscher sagt:  
02.02.2008 20:06
sehr gut.....habe dieses rezept für meine lieben und immer ausgehungerten kollegen gekocht.
nur lob bekommen.immer wieder!
habe anstatt parmesan goudakäse genommen-auch dies war oberlecker.
vielen dank für dieses leckere rezept.

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19Sonne Küchenjunge sagt:  
05.02.2008 12:40
Hallo,
Super Rezept! Kommt in meine Sammlung.
Schnell zubereitet und hat eine prima Schärfe. Habe nur statt der Sahne - Milch - genommen(Kalorien)alles andere wie gehabt.
Wird bestimmt wieder mal zubereitet.
LG Birgit

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


fusselzecke Küchenjunge sagt:  
26.10.2011 15:06
War gut - die Zutaten-Kombi passt schon fein zusammen, aber wir werden wohl doch eher generell bei unseren klassischen Carbonara bleiben. War uns irgendwie ein bisschen too much alles. Wir nahmen Tiroler Schinkenspeck, den wir auch für die normalen Carbonara verwenden. Wenn wir das Rezept nochmal machen, dann werden wir auf jeden Fall die Sahne und die Brühe weglassen. War uns zuviel Soße, selbst für 500 g Nudeln.

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manu-pepperpot Tellerwäscher sagt:  
03.11.2011 12:41
Bin heute bei der Suche nach ner Pastaidee auf diese Kombination
gestoßen,
klingt gut, schmeckt gut geht ratz fatz.
Kann man nur weiterempfehlen!
Lg Manuela

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candy1001 Smutje sagt:  
04.01.2012 11:11
Vielen Dank für das Rezept, dies hat es gestern gegeben. Ich habe Paprika aus dem Glas genommen, dies schmeckt uns besser. Das nächste Mal probiere ich es statt Schinken mit Steinpilze aus.
LG

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Stefanie_Friese  Hendlgriller sagt:  
04.01.2012 20:25
Vielen Dank für das tolle Rezept.

Wird es wieder geben. Ich habe auch das scharfe Ajvar genommen.

Gruß Steffi

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ObstStudent Kartoffelschäler sagt:  
16.01.2012 23:33
Hey, ich habe das Rezept heute ausprobiert, wenn auch nur die vegetarische Variante (war zu faul um nochmal loszustapfen und Schinken einzukaufen, und der im Kühlschrank war mir zu schade um ihn an die Nudeln zu werfen). Es hat wirklich vorzüglich geschmeckt.

Das Rezept ist supereinfach, sehr preiswert und schnell zubereitet. Ich liebe ja Spaghetti in allen Farben und Soßen und die wird es mal wieder geben.

Aber beim nächsten mal nehme ich eine Größere Pfanne. Das war zu eng ;-)

Vielen Dank für das tolle Rezept! Kommt in das Low-Euro-Rezeptbuch des ObstStudenten =P

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noele Küchenjunge sagt:  
09.02.2012 21:22
ich bin bekennender Wiederholungstäter. Einfach, schnell und immer wieder lecker! Dieses Mal mit Katenschinkenwürfeln, war auch gut.

Danke für Rezept!
Noele

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noele Küchenjunge sagt:  
09.02.2012 21:26
Ach ja, ich habe auch noch ein paar klein gehackte Cashewkerne (geröstet und gesalzen) rein gemogelt. Passt Super!

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yvare Smutje sagt:  
18.02.2012 17:58
Ups, ich habe gerade bemerkt, dass ich das Rezept noch nicht bewertet habe. Dabei finden wir es perfekt: schnell gemacht, preiswert und superlecker. Was will man mehr?
Danke für das gelungene Rezept.

Liebe Grüße Yvonne

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Monkabi Tellerwäscher sagt:  
03.03.2012 22:06
Heute habe ich das Rezept probiert. Es hat allen super geschmeckt. Habe noch etwas Knoblauch dazu gegeben.
Herzlichen Dank für das Rezept.

Lg
Monkabi

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SaSuFi Tellerwäscher sagt:  
27.03.2012 23:57
Hammer Rezept, habe sonst immer die klassische Carbonara gekocht, die ich sehr gern mag, aber das hier übertrifft es nochmal, vor allen Dingen, weil es mit dem Ajvar so schön würzig ist und die Gemüsebrühe hat das Ganze noch etwas cremiger als die normale Carbonara gemacht. Vielen Dank fürs Rezept!

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cheeky653 Tellerwäscher sagt:  
28.03.2012 13:21
Hallo. Bin grad fertig mit essen. Schmeckt sehr lecker und geht auch recht schnell. Das wird es bei uns auf jeden fall öfter geben.

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