Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Zitronen
Achards de Citrons/La Réunion
| 24 | Zitrone(n), klein, grün mit dünner Schale, unbehandelt unbehandelt |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Knoblauch, zerdrückt |
| evtl. | Piment, nach Geschmack, zerdrückt |
| 2 EL | Ingwer, frisch oder |
| 1 EL | Ingwer, gemahlen |
| 2 Dose/n | Safran |
| 2 EL | Curry |
| 5 Zweig/e | Thymian |
| Öl, nach Bedarf |
Zubereitung
Die Zitronen in 4 Teile teilen, aber so, dass sie unten noch zusammenhalten. Großzügig mit grobem Salz füllen und während 3 Wochen ziehen lassen. Alle 2 oder 3 Tage umdrehen.
Dann die Zitronen in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen, ohne die Haut zu verletzen, um das Salz zu entfernen und die Kerne. Auf einem Tuch in der Sonne oder Heizung trocknen lassen, dabei alle 24 Stunden einmal umdrehen - 3 Tage lang.
Die Zutaten für die Füllung gut vermischen und zerdrücken (Mörser). Die Zitronen damit füllen, und mit der Öffnung nach oben sehr eng in ein Gefäß schichten. Darüber sehr heißes Öl gießen, bis alle Zitronen ganz bedeckt sind.
Nach dem Erkalten des Öles die Zitronen in ein gut verschließbares Glas geben und mit dem Öl bedecken. Luftdicht verschließen und 3 Wochen durchziehen lassen.
Dann die Zitronen in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen, ohne die Haut zu verletzen, um das Salz zu entfernen und die Kerne. Auf einem Tuch in der Sonne oder Heizung trocknen lassen, dabei alle 24 Stunden einmal umdrehen - 3 Tage lang.
Die Zutaten für die Füllung gut vermischen und zerdrücken (Mörser). Die Zitronen damit füllen, und mit der Öffnung nach oben sehr eng in ein Gefäß schichten. Darüber sehr heißes Öl gießen, bis alle Zitronen ganz bedeckt sind.
Nach dem Erkalten des Öles die Zitronen in ein gut verschließbares Glas geben und mit dem Öl bedecken. Luftdicht verschließen und 3 Wochen durchziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
agoetz 
sagt:
sagt: 14.04.2005 17:51
Hey...mir läuft schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen...aber was mach ich denn dann mit den...eingelegten Früchten? Wozu kann man das essen?
Rouille 
sagt:
sagt: 15.06.2005 10:54
Eine köstliche Sache - zu kaltem Braten, Poulet oder Fisch einfach göttlich - ich probiere mal bei Gelegenheit mit Fenchelsamen und Lavendel - probieren geht über studieren;) - dazu vielleicht noch eine kalte Ratatouille;) - ach ich muss aufhören, soll doch noch mails beantworten:)
Liebe Grüsse
Rouille
Liebe Grüsse
Rouille
didi_907
sagt:
sagt: 13.01.2011 23:29
hallo,
ich würde das rezept gerne aus probieren aber hab nich ganz verstandan. muss ich die zitronen erst schaelen oder mit schafe und geht das ganze auzh mit normalem salz. bei füllen meinst du da eifach da zwischen füllen oder muss ich die zitrone noch aus hüllen oder so???
danke schon mal
didi
ich würde das rezept gerne aus probieren aber hab nich ganz verstandan. muss ich die zitronen erst schaelen oder mit schafe und geht das ganze auzh mit normalem salz. bei füllen meinst du da eifach da zwischen füllen oder muss ich die zitrone noch aus hüllen oder so???
danke schon mal
didi
Neckarhekse
sagt:
sagt: 07.02.2011 19:01
Das mit dem "Füllen" habe ich auch nicht begriffen.
Bitte noch mal genau beschreiben, danke.
Bitte noch mal genau beschreiben, danke.
08.02.2011 13:04
Hilfreiche Antwort:
Huhuuuuuuuuuuu
also die Zitronen einschneiden. Sie müssen noch zusammenhalten.
Zum Füllen evtl. etwas auseinanderdrücken.
Sollte noch etwas unkalr sein, einfach noch einmal fragen.
Vielleicht sollten wir die Zitronen wieder einmal zubereiten, damit ich Fotos einstellen kann.
Grüssle
Helga
also die Zitronen einschneiden. Sie müssen noch zusammenhalten.
Zum Füllen evtl. etwas auseinanderdrücken.
Sollte noch etwas unkalr sein, einfach noch einmal fragen.
Vielleicht sollten wir die Zitronen wieder einmal zubereiten, damit ich Fotos einstellen kann.
Grüssle
Helga
Ich kenne keine grünen Zironen
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