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Tortilla Espanola
Spanisches Kartoffelgericht
Zutaten
| 3 | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt oder in Ringe geschnitten |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln waschen und schälen. In sehr feine Scheiben schneiden und in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten halb gar kochen.
In der Bratpfanne das Öl stark erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und umrühren. Kartoffelscheiben hinzufügen. Die Pfanne schwenken und umrühren, damit nichts ansetzt. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Zwiebeln bei etwas niedrigerer Hitze goldbraun braten, dabei gut rühren. Kartoffeln und Zwiebeln in die verquirlten Eier schütten und gut vermischen.
Pfanne wieder auf den Herd stellen und, sobald sie heiß ist, die Mischung hineinschütten. Sie wird sofort stocken. 2 Minuten braten, die Tortilla wenden und fertig braten.
In der Bratpfanne das Öl stark erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und umrühren. Kartoffelscheiben hinzufügen. Die Pfanne schwenken und umrühren, damit nichts ansetzt. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Zwiebeln bei etwas niedrigerer Hitze goldbraun braten, dabei gut rühren. Kartoffeln und Zwiebeln in die verquirlten Eier schütten und gut vermischen.
Pfanne wieder auf den Herd stellen und, sobald sie heiß ist, die Mischung hineinschütten. Sie wird sofort stocken. 2 Minuten braten, die Tortilla wenden und fertig braten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo SweetGina!
Lecker Tortilla!!!!!
Endlich eine Richtige Rezept von unsere Liebling Tortilla! ;0)
Liebe Grüße
Montse
Lecker Tortilla!!!!!
Endlich eine Richtige Rezept von unsere Liebling Tortilla! ;0)
Liebe Grüße
Montse
Wir haben es anlässlich eines mehrgängigen,
Spanisch-sein-sollendem-Geburtstagsessen
genau nach dem Rezept nachgekocht,
ausser dass ich (weil ich nur ein Pfanne hatte und
die sofort für was anderes brauchte), nicht wieder
alles zurück in die Pfanne, sondern in eine 21cm
Backform geschüttet habe und es dann in Ruhe
im Backofen gebacken habe, damit ich nebenher
die anderen Sachen zubereiten konnte (gefüllte
Tomaten und Meeresfrüchtegerichte).
:-) iris
Spanisch-sein-sollendem-Geburtstagsessen
genau nach dem Rezept nachgekocht,
ausser dass ich (weil ich nur ein Pfanne hatte und
die sofort für was anderes brauchte), nicht wieder
alles zurück in die Pfanne, sondern in eine 21cm
Backform geschüttet habe und es dann in Ruhe
im Backofen gebacken habe, damit ich nebenher
die anderen Sachen zubereiten konnte (gefüllte
Tomaten und Meeresfrüchtegerichte).
:-) iris
Hallo,
wir haben neulich Dein Rezept nachgekocht, Der Geschmack war hervorragend, allerdings waren für unseren Geschmack die Kartoffeln zu bißfest - daher leider nur 4 Punkte...
Gibt es trotzdem nochmal, allerdings werden die Kartoffeln etwas mehr vorgegart!!! Vielen Dank für das Rezept!!
Gruß Maxi
wir haben neulich Dein Rezept nachgekocht, Der Geschmack war hervorragend, allerdings waren für unseren Geschmack die Kartoffeln zu bißfest - daher leider nur 4 Punkte...
Gibt es trotzdem nochmal, allerdings werden die Kartoffeln etwas mehr vorgegart!!! Vielen Dank für das Rezept!!
Gruß Maxi
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab meine Tortilla auch immer so gemacht, bis ich meiner spanischen Freundin mal beim Kochen zugeschaut habe.
Die Kartoffeln werden nicht vorgekocht, sie kommen roh in viel Olivenöl und werden eher frittiert als angebraten.
Dann etwas abtropfen lassen und mit den Eiern und Salz mischen.
Etwas vom Öl in der Pfanne lassen und Mischung rein.
Ist dann zwar sehr fettig, schmeckt aber wie in spanischen Tapas-Bars.
Die Kartoffeln werden nicht vorgekocht, sie kommen roh in viel Olivenöl und werden eher frittiert als angebraten.
Dann etwas abtropfen lassen und mit den Eiern und Salz mischen.
Etwas vom Öl in der Pfanne lassen und Mischung rein.
Ist dann zwar sehr fettig, schmeckt aber wie in spanischen Tapas-Bars.
ich liebe Tapas und diese Tortillia sind einfach ein Traum, in praktisch allen Variationen!! LG
Bis auf die Tatsache, dass ich spanien_naschkatze recht geben muss bzg der "Behandlung" der Kartoffeln, die auch bei meinen Spanischen Freunden immer fritiert werden, anstatt sie zu kochen, ist das Rezept einwandfrei! Kein schnickschnack, einfach eine super Tortilla! Danke für das Rezept. Schmeckt so, wie eine Tortilla schmecken muss :)
Hilfreicher Kommentar:
Gabz genau; Tortilla wird IMMER mit -ROH ausgebratenen Kartoffel-Würfel hergestellt!!! Da gibt's kein vertun!!!
Sehr gut, mir schmeckt diese Variante deutlich besser als die "original" Version die einfach zu fetttriefend ist. Merci!
@spanien_naschkatze: Genau, vorkochen geht mal gar nicht :-) Meine Mitbewohnerin hats mir auch so gezeigt, sehr dünne Scheiben schneiden und dann in Olivenöl langsam garen. Und was heißt hier fetttriefend - würde sie jetzt sagen - Olivenöl ist gesund! Trotzdem schönes Grundrezept, in das man alles mögliche einbacken kann: Paprika, Serrano-Schinken, Fisch, etc.
Hilfreicher Kommentar:
Die Kartoffeln werden in dünne Scheibchen geschnitten (nicht zu große Stücke) und dann "konfitiert", d.h. in leise simmerndem Oliven Öl (beste Qualität) weich gekocht. Wenn man es richtig macht und die Kartoffeln dann erst mal auf Küchenpapier abtropfen lässt wird das auch nicht sehr fettig. Eine gute Tortilla ist zwar kein Leichtgewicht aber auf keinen Fall fett-triefend. Dann gut mit Eiern mischen, salzen und in einer Pfanne von beiden Seiten vorsichtig bräunen. (Mischung etwa 50-50). Mann kann Zwiebeln dazugeben (auch konfitiert) und ob man sie innen noch ein bisschen flüssig mag oder lieber eher trocken, das ist Geschmackssache. Die Tortilla sollte so etwa 3-4cm dick sein, ob sie fertig ist kann man durch leichtes Andrücken feststellen, um so weniger sie nachgibt, umso trockener. Zum Wenden am besten einen Teller oben drauf und mitsamt der Pfanne umdrehen, dann vom Teller wieder rein gleiten lassen.
Definitiv nicht vorkochen!!
Wie fabsge sagt, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, nicht zu heiss in reichlich Olivenöl schwimmend 15-20 Minuten garen, NICHT zu Pommes frittieren, 3Min. vor Schluss erst die Zwiebeln dazu geben und dann durch ein Sieb abseihen. S/P, usw... siehe Naschkatze : )
Wenn man die Tortilla in Partygröße vorbereiten will, kann man sie im Ofen auch etwas dicker ausbacken.
Das gefilterte Öl in einem alten Gurkenglas o.ä. auffangen, auskühlen lassen, dann erst verschliessen und bis zur nächsten Tortilla im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu "Pa amb tomaquet": Geröstetes Baguette oder Landbrot mit reifen Tomaten abreiben (Tomaten halbieren & mit der Schnittfläche über das Röstbrot reiben) & salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln...
Dann ist schon fast Urlaub! ; )
Bon appétit, Miss Lemon
Wie fabsge sagt, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, nicht zu heiss in reichlich Olivenöl schwimmend 15-20 Minuten garen, NICHT zu Pommes frittieren, 3Min. vor Schluss erst die Zwiebeln dazu geben und dann durch ein Sieb abseihen. S/P, usw... siehe Naschkatze : )
Wenn man die Tortilla in Partygröße vorbereiten will, kann man sie im Ofen auch etwas dicker ausbacken.
Das gefilterte Öl in einem alten Gurkenglas o.ä. auffangen, auskühlen lassen, dann erst verschliessen und bis zur nächsten Tortilla im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu "Pa amb tomaquet": Geröstetes Baguette oder Landbrot mit reifen Tomaten abreiben (Tomaten halbieren & mit der Schnittfläche über das Röstbrot reiben) & salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln...
Dann ist schon fast Urlaub! ; )
Bon appétit, Miss Lemon
Hallo, muss mich da auch anschliessen. Vorkochen geht gar nicht!Bin gerade wieder nach 3 1/2 Jahren Spanien nach Deutschland zurück gekommen, und hab es auch so gelernt das man die Kartoffeln in reichlich Öl anbrät.
Es wäre vielleicht noch wichtig zu erwähnen, das es auch immer drauf ankommt wie gross deine Pfanne ist, und man nicht generelle Angaben zur Menge an Kartoffeln und Eiern machen kann.
Und noch ein Tip, die Kartoffeln sind gut wenn du sie mit dem Kochlöffel leicht zerteilen kannst.
Grüsse Sam
Es wäre vielleicht noch wichtig zu erwähnen, das es auch immer drauf ankommt wie gross deine Pfanne ist, und man nicht generelle Angaben zur Menge an Kartoffeln und Eiern machen kann.
Und noch ein Tip, die Kartoffeln sind gut wenn du sie mit dem Kochlöffel leicht zerteilen kannst.
Grüsse Sam
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montse
13.09.2006 09:42 Uhr