Eier trennen. Eigelbe mit der handwarmen Butter, Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und geriebenen Haselnüssen rasch zu einem mittelfesten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort rasten lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in mehrere Stücke teilen und diese zu gleichgroßen Rollen formen. Sodann ca. 3 cm lange Teile abschneiden, zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Danach mithilfe eines Kochlöffelstiels, den man jedes Mal in Mehl taucht, kleine Mulden in die Teigkugeln drücken.

Die Krapfen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Nach dem Erkalten die Vertiefung der Husarenkrapferln mit Marillenmarmelade füllen.