Henglein
Rama Cremefine
| Nussstangerl
)
| 250 g | Quark |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Haselnüsse |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Rum |
| Für die Glasur: | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und salzen. Butter fein schneiden und zerbröseln. Quark dazugeben und alles rasch zu einem Teig kneten. Ein paar Mal zusammenschlagen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
Backblech fetten und Backrohr einschalten. Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Hälfte mit der Füllung bestreichen. Teig zusammenklappen und mit dem Teigrad ca. 1,5 cm-breite Streifen schneiden. Diese spiralenförmig drehen und auf das Blech legen, mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 180°C goldbraun backen.
Die noch warmen Stangerl mit Zitronenglasur bestreichen und trocknen lassen.
Variation: Für die ganz schnelle Variante einfach gekauften Blätterteig nehmen. Dann allerdings die Zitronenglasur weglassen und das Backblech nicht fetten, sondern mit Backpapier auslegen.
Backblech fetten und Backrohr einschalten. Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Hälfte mit der Füllung bestreichen. Teig zusammenklappen und mit dem Teigrad ca. 1,5 cm-breite Streifen schneiden. Diese spiralenförmig drehen und auf das Blech legen, mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 180°C goldbraun backen.
Die noch warmen Stangerl mit Zitronenglasur bestreichen und trocknen lassen.
Variation: Für die ganz schnelle Variante einfach gekauften Blätterteig nehmen. Dann allerdings die Zitronenglasur weglassen und das Backblech nicht fetten, sondern mit Backpapier auslegen.
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Kommentare anderer Nutzer
SweetGina 
sagt:
sagt: 07.10.2006 14:44
Hallo Regina,
da ich gerne Gebäck mit Nüssen esse, haben mich deine Bilder angesprochen und ich habe heute deine Nusstangerl mal ausprobiert. Sie sind gut, aber ich bin nicht ganz zufrieden und habe dazu noch ein paar Fragen.
Mit Blättereig bin ich gewohnt zu backen,
aber ich glaube, ich habe noch nie (oder kaum mal) Quarkblätterteig gemacht.
Der Teig war ziemlich klebrig und ich musste noch einiges Mehl drangeben (auch nach dem Kühlen nochmals beim ausrollen).
Kann es sein, dass man weniger Butter nehmen soll, oder mehr Mehl?
Oder gibt es sonst was zu beachten?
Nimmst du die Butter direkt aus dem Kühlschrank?
Ich denke, den Teig könnte man auch schon am Vortag machen und im Kühlchrank ruhen lassen, oder?
Wie gross rollst du das Rechteck aus?
Wie gross schneidest du die Stangen. 1 1/2 cm breit und ? lang?
Bei der Füllung schreibst du: 1 Ei.
Ich nehme an, damit ist das Ei für das Bestreichen gemeint und nicht für die Füllung?
(anstelle von 1 EL Rum habe ich etwas Zitronensaft und Milch genommen, wegen dem Geschmack, da Kinder auch davon essen).
Wie lange bäckst du sie?
(ich habe sie ca. 25-30 Min.)
Wenn man sie anschliessend mit Zitronenglasur bestreicht, wäre es eigentlich gar nicht notwendig, sie vorher mit Ei zu bepinseln, oder?
Nun, genug der Fragen!
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag
und danke dir schon im voraus, wenn du mir von deinen diesbezüglichen Erfahrungswerten berichten kannst.
Liebe Grüsse von Daisy
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hallo Daisy!
Für den Teig mußt du die Butter direkt aus dem Kühlschrank nehmen und schnell mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig verkneten - der Teig sollte nicht zu warm werden, da sonst das passiert was du beschrieben hast.
Ich rolle das ganze ungefähr auf 42 cm x 24 cm aus. Fülle auf die halbe Seite geben, zusammenklappen und so schneiden wie im Bild oben ersichtlich (ca. 1-2 cm dick).
Das Ei gehört in die Fülle, es gibt dem ganzen Bindung.
Wenn man den Teig anschließend mit Zitronenglasur bestreicht, brauchst du obenauf kein Ei streichen, ansonsten schon. Achtung: Bei Blätterteig das Ei der Zitronenglasur vorziehen - schmeckt besser!
Bei Verwendung von Blätterteig backe ich die Stangerl ca. 10-15 min. bis sie schön goldbraun oben sind.
Bei Verwendung des richtigen Teiges ein bißchen länger, gute 25-30 min. bis sie ebenfalls goldbraun sind.
Grüße, SweetGina
da ich gerne Gebäck mit Nüssen esse, haben mich deine Bilder angesprochen und ich habe heute deine Nusstangerl mal ausprobiert. Sie sind gut, aber ich bin nicht ganz zufrieden und habe dazu noch ein paar Fragen.
Mit Blättereig bin ich gewohnt zu backen,
aber ich glaube, ich habe noch nie (oder kaum mal) Quarkblätterteig gemacht.
Der Teig war ziemlich klebrig und ich musste noch einiges Mehl drangeben (auch nach dem Kühlen nochmals beim ausrollen).
Kann es sein, dass man weniger Butter nehmen soll, oder mehr Mehl?
Oder gibt es sonst was zu beachten?
Nimmst du die Butter direkt aus dem Kühlschrank?
Ich denke, den Teig könnte man auch schon am Vortag machen und im Kühlchrank ruhen lassen, oder?
Wie gross rollst du das Rechteck aus?
Wie gross schneidest du die Stangen. 1 1/2 cm breit und ? lang?
Bei der Füllung schreibst du: 1 Ei.
Ich nehme an, damit ist das Ei für das Bestreichen gemeint und nicht für die Füllung?
(anstelle von 1 EL Rum habe ich etwas Zitronensaft und Milch genommen, wegen dem Geschmack, da Kinder auch davon essen).
Wie lange bäckst du sie?
(ich habe sie ca. 25-30 Min.)
Wenn man sie anschliessend mit Zitronenglasur bestreicht, wäre es eigentlich gar nicht notwendig, sie vorher mit Ei zu bepinseln, oder?
Nun, genug der Fragen!
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag
und danke dir schon im voraus, wenn du mir von deinen diesbezüglichen Erfahrungswerten berichten kannst.
Liebe Grüsse von Daisy
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Hallo Daisy!
Für den Teig mußt du die Butter direkt aus dem Kühlschrank nehmen und schnell mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig verkneten - der Teig sollte nicht zu warm werden, da sonst das passiert was du beschrieben hast.
Ich rolle das ganze ungefähr auf 42 cm x 24 cm aus. Fülle auf die halbe Seite geben, zusammenklappen und so schneiden wie im Bild oben ersichtlich (ca. 1-2 cm dick).
Das Ei gehört in die Fülle, es gibt dem ganzen Bindung.
Wenn man den Teig anschließend mit Zitronenglasur bestreicht, brauchst du obenauf kein Ei streichen, ansonsten schon. Achtung: Bei Blätterteig das Ei der Zitronenglasur vorziehen - schmeckt besser!
Bei Verwendung von Blätterteig backe ich die Stangerl ca. 10-15 min. bis sie schön goldbraun oben sind.
Bei Verwendung des richtigen Teiges ein bißchen länger, gute 25-30 min. bis sie ebenfalls goldbraun sind.
Grüße, SweetGina
kgrossmann 
sagt:
sagt: 31.03.2007 21:38
Hallo SweetGina
Habe heute Dein Rezept ausprobiert. Alle waren Begeistert ( ich natürlich auch ). Schmecken einfach mmmmmmmmmmmh lecker. Ich habe statt 1 El Rum 4 El Kirschwasser genommen, da ich keinen Rum hatte. Habe die Nußstangerl bei 200° 20 Minuten backen lassen. Mein Bild muß nur noch Freigeschaltet werden.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Schöne Grüße Kerstin
Habe heute Dein Rezept ausprobiert. Alle waren Begeistert ( ich natürlich auch ). Schmecken einfach mmmmmmmmmmmh lecker. Ich habe statt 1 El Rum 4 El Kirschwasser genommen, da ich keinen Rum hatte. Habe die Nußstangerl bei 200° 20 Minuten backen lassen. Mein Bild muß nur noch Freigeschaltet werden.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Schöne Grüße Kerstin
03.08.2007 14:51
Hallo SweetGina!
Habe heute deine Stangerl gebackene! Schmecken sehr gut! Ich habe in die Fülle noch etwas Zimt und Marmelade reingegeben! Sehr lecker.
danke für dein tolles rezept
sigi
Habe heute deine Stangerl gebackene! Schmecken sehr gut! Ich habe in die Fülle noch etwas Zimt und Marmelade reingegeben! Sehr lecker.
danke für dein tolles rezept
sigi
Manuela02 
sagt:
sagt: 27.09.2007 13:18
Hallo!
Ich hab das Rezept ebenfalls letzte Woche ausprobiert und bin sehr begeistert. Geht wahnsinnig schnell sieht gut aus und ist soooooooooooooo lecker. Ich hab in die Glasur Zimt eingerührt, da wir diesen Geschmack lieben.
Danke nochmal und liebe Grüße
Manu
Ich hab das Rezept ebenfalls letzte Woche ausprobiert und bin sehr begeistert. Geht wahnsinnig schnell sieht gut aus und ist soooooooooooooo lecker. Ich hab in die Glasur Zimt eingerührt, da wir diesen Geschmack lieben.
Danke nochmal und liebe Grüße
Manu
30.07.2010 20:14
hello SweetGina
hane heute die Stangerl gebacken
ein super tolles Rezept
schnell in der Zubereitung
habe ein Bild hochgeladen
von mir die vollen 5*****
lg. Gerhard
hane heute die Stangerl gebacken
ein super tolles Rezept
schnell in der Zubereitung
habe ein Bild hochgeladen
von mir die vollen 5*****
lg. Gerhard
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ich habe soeben dein obiges Rezept gelesen,
und habe eine Frage dazu:
Kann man die einen Tag vorher zubereiten und backen,
oder sollten sie am gleichen Tag gebacken werden (wie gegessen).
Und lassen sie sich einfrieren (in dem Falle denke ich, ohne Guss)?
Danke, wenn du mir kurz von deinen Erfahrungen berichten kannst.
Liebe Grüsse von Daisy
----------------------------------------------------------------------------------------
Liebe Daisy!
Wenn du die Stangerl mit Blätterteig machst, schmecken Sie am selben Tag frischer und besser als am nächsten. Noch lauwarm sind sie DER Hammer!!
Wenn du die Stangerl mit dem Teig wie oben beschrieben machst, schmecken sie einige Tage sehr gut, da macht es keinen Unterschied.
Mit dem Einfrieren habe ich noch keine Erfahrungen gemacht, ich würde aber Blätterteig nicht unbedingt einfrieren. Den oben beschriebenen Teig könnte ich mir eingefroren vorstellen. Dann aber ohne Glasur. Probiers einfach aus. Wird schon schief gehen ;-)
Liebe Grüße, Regina
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