Henglein
Rama Cremefine
| Birnen in Alkohol
| 2 kg | Birne(n), reife, saftige (z. B. Williams Christ) |
| 1 kg | Zucker |
| 375 ml | Wasser |
| 500 ml | Birnengeist |
Zubereitung
Die Birnen schälen, halbieren und dabei das Kerngehäuse herausschneiden.
Den Zucker mit dem Wasser vermischen. In einer Kasserolle aufkochen, bis ein dicklicher Sirup entsteht. Über die Früchte gießen. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Dann den Saft abgießen, in einem kleinen Topf so lange sprudelnd kochen, bis nur etwa die Hälfte der Flüssigkeit vorhanden ist. Wieder über die Birnen geben und weitere 24 Stunden ziehen lassen.
Den Saft noch einmal abgießen. Mit der gleichen Menge Birnengeist mischen. Die Birnen in Ein-Liter-Gläser schichten. Mit der Flüssigkeit vollständig bedecken. Die Gläser verschließen.
Haltbarkeit: ca. drei Monate.
Den Zucker mit dem Wasser vermischen. In einer Kasserolle aufkochen, bis ein dicklicher Sirup entsteht. Über die Früchte gießen. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Dann den Saft abgießen, in einem kleinen Topf so lange sprudelnd kochen, bis nur etwa die Hälfte der Flüssigkeit vorhanden ist. Wieder über die Birnen geben und weitere 24 Stunden ziehen lassen.
Den Saft noch einmal abgießen. Mit der gleichen Menge Birnengeist mischen. Die Birnen in Ein-Liter-Gläser schichten. Mit der Flüssigkeit vollständig bedecken. Die Gläser verschließen.
Haltbarkeit: ca. drei Monate.
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Nach dem ersten Tag waren die Birnen rundherum braun. Ich habe das Braune abgeschält und weiter nach Angabe. Wieder waren viele braun und faul(?). Habe eine kleine Handvoll noch in Alkohol gelegt und warte mal ab. Aber so wie sie aussehen, kann man sie niemand anbieten. Werde sie höchstens selbst mal probieren, wenn sie appetitlich sind. Schade!
Was habe ich falsch gemacht? Eigentlich ist das Rp. recht simpel und man kann nichts falsch machen.
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