Kartoffeln ca. 20 min. garen. 1 Paprikaschote in sehr kleine Würfel schneiden und 2 min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. Die restlichen 3 Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden.

Lachsfilet in 4 Stücke schneiden und je eine tiefe Tasche hineinschneiden. Kleine Paprikawürfel mit Parmesan und Brotaufstrich verrühren, in die Taschen füllen und mit Küchengarn umwickeln. Filets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
4 EL Öl erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 12 min. braten. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Herausnehmen und die Kartoffeln und Paprikastücke darin ca. 10 min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zitrone in Scheiben schneiden und kurz im Bratfett mit anschwenken. Alles auf Tellern mit dem Lachsfilet anrichten.