Henglein
Rama Cremefine
| Aioli ohne Ei
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Senf oder Zitronensaft |
| ⅛ Liter | Öl (Sonnenblumenöl o.ä.) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Das Öl tropfenweise unter die Masse schlagen, dabei ständig rühren.
Zum Schluss mit Senf oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis:
ALLE Zutaten MÜSSEN Zimmertemperatur haben und das Öl muss von der Masse komplett aufgenommen werden, bevor die nächsten Tropfen Öl folgen.
Das Öl tropfenweise unter die Masse schlagen, dabei ständig rühren.
Zum Schluss mit Senf oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis:
ALLE Zutaten MÜSSEN Zimmertemperatur haben und das Öl muss von der Masse komplett aufgenommen werden, bevor die nächsten Tropfen Öl folgen.
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Kommentare anderer Nutzer
jessy70 
sagt:
sagt: 02.06.2006 18:32
Hilfreicher Kommentar:
Vorsicht!!! HIER erlebt man den wahren Suchtfaktor!!! Nicht wie bei so vielen Rezepten mit Miracel Wip oder ähnlichem.... :(( Der wahre Spanier rührt und rührt, und bedient sich nur den natürlichen Zutaten!!! Ich habe mir mit dem Zauberstab die Arbeit etwas erleichert und Senf genommen,..... Höchster Suchtfaktor!!!!! Note 1 mit Stern! Das nächste mal wird die Aioli mit Zitronensaft ausprobiert!
Gracias!
Ich liebe es!
jessy70
Gracias!
Ich liebe es!
jessy70
02.07.2006 17:44
Hallo,
ich muß irgendwas falsch gemacht haben, denn das Ergebnis war alles andere als lecker :-(
Es war flüssig und schmeckte ekelig.
Sorry.
LG
Katja
ich muß irgendwas falsch gemacht haben, denn das Ergebnis war alles andere als lecker :-(
Es war flüssig und schmeckte ekelig.
Sorry.
LG
Katja
Havah 
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:22
Die beste Aioli der Welt! Stimme jessy voll und ganz zu, ohne Mayo ist das einfach besser. Knofi pur - sollte man nicht vor Zahnarztterminen genießen...*lach*
Wie lange hält sich das wohl im verschlossenen Glas? Jemand mal ausprobiert?
Wie lange hält sich das wohl im verschlossenen Glas? Jemand mal ausprobiert?
dinner2000 
sagt:
sagt: 23.10.2006 15:03
habe heute auch dieses rezept versucht auszupropieren.
hat aber leider nicht geklappt
es wurde einfach keine feste masse wie beschriebenwurde.
lg
geli
hat aber leider nicht geklappt
es wurde einfach keine feste masse wie beschriebenwurde.
lg
geli
sari345
sagt:
sagt: 28.01.2007 16:37
Hallo!
Auch ich habe gerade mein Glück versucht und bin gescheitert!
Allerdings habe ich Olivenöl genommen, kann es daran liegen?
Nachdem mein Pürierstab schon am Glühen war habe ich es dennoch noch einmal in meine KitchenAid umgefüllt und sie schlagen lassen, was das Zeug hält, aber wie bei meiner Vorschreiberin, wurde es keine feste Masse und schmeckte...naja!
Was kann ich falsch gemacht haben???
LG
Sari
Auch ich habe gerade mein Glück versucht und bin gescheitert!
Allerdings habe ich Olivenöl genommen, kann es daran liegen?
Nachdem mein Pürierstab schon am Glühen war habe ich es dennoch noch einmal in meine KitchenAid umgefüllt und sie schlagen lassen, was das Zeug hält, aber wie bei meiner Vorschreiberin, wurde es keine feste Masse und schmeckte...naja!
Was kann ich falsch gemacht haben???
LG
Sari
Floschi84
sagt:
sagt: 09.07.2007 20:42
Bei mir genau das gleiche wie meine vorschreiberin, was habe ich falsch gemacht??
Es war flüssig----
Oje!
Es war flüssig----
Oje!
parzoely
sagt:
sagt: 08.08.2007 22:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ihr Lieben,
ihr habt geschrieben, dass Eure Aioli zu flüssig geworden ist.
Im Rezept fehlen noch folgende Angaben:
ALLE Zutaten MÜSSEN Zimmertemperatur haben und das Öl muss von der Masse komplett aufgenommen werden bevor die nächsten Tropfen Öl folgen.
Wenn der Geschmack nicht gut ist kann es tatsächlich an dem Olivenöl liegen. Nicht jede Sorte ist geeignet. Ich habe das mal mit Olivenöl gemacht und es war ganz eklig bitter.
Ich hoffe, dass Euch das weiter hilft.
Liebe Grüße
parzoely
ihr habt geschrieben, dass Eure Aioli zu flüssig geworden ist.
Im Rezept fehlen noch folgende Angaben:
ALLE Zutaten MÜSSEN Zimmertemperatur haben und das Öl muss von der Masse komplett aufgenommen werden bevor die nächsten Tropfen Öl folgen.
Wenn der Geschmack nicht gut ist kann es tatsächlich an dem Olivenöl liegen. Nicht jede Sorte ist geeignet. Ich habe das mal mit Olivenöl gemacht und es war ganz eklig bitter.
Ich hoffe, dass Euch das weiter hilft.
Liebe Grüße
parzoely
brilla 
sagt:
sagt: 04.10.2008 21:39
Bei mir funktioniert das, ich nehme den Zauberstab und mixe etappenweise das Olivenöl drunter. Finde ich viel besser als mit Ei!
LG Brilla
LG Brilla
20.11.2009 19:01
Ich habe mal eine Frage:
Wenn ich nach oben aufgeführtem Rezept vorgehe, dann habe ich zwei Knobizehen im hohen Rührbecher mit einigen Tropfen Öl, das kann ich schlagen so lang ich will, da fliegt alles zur Seite und sammelt sich nicht mehr in der Mitte. Mich würde mal interessieren, wie die "Startkonfiguration" aussieht und wie lange ich die ungefähr schlagen muss, ehe ich wieder Öl hinzufüge....
Danke für die Aufklärung
Wenn ich nach oben aufgeführtem Rezept vorgehe, dann habe ich zwei Knobizehen im hohen Rührbecher mit einigen Tropfen Öl, das kann ich schlagen so lang ich will, da fliegt alles zur Seite und sammelt sich nicht mehr in der Mitte. Mich würde mal interessieren, wie die "Startkonfiguration" aussieht und wie lange ich die ungefähr schlagen muss, ehe ich wieder Öl hinzufüge....
Danke für die Aufklärung
roy015
sagt:
sagt: 26.06.2010 15:52
ich kann es probieren so oft ich will..
klappt leider nicht bei mir, hab es schon fünf mal probiert..
klappt leider nicht bei mir, hab es schon fünf mal probiert..
moritz-s
sagt:
sagt: 02.03.2011 18:12
Bei uns hats gut funktioniert. Erst den Knoblauch grob geschnitten, dann so gut es geht im Mörser zerkleinert. Beim nächsten Mal schneid ichs vielleicht etwas feiner oder zerpresse es in den Mörser. Egal, zu der Masse dann eine Spur Senf und dann peu a peu Sonnenblumenöl dazu, am Ende in etwas größeren Portionen als am Anfang. Und dabei die ganze Zeit fleißig rühren rühren rühren.
Wichtig: den Senf, wenn man welchen nimmt, VOR dem Öl dazugeben. Senf ist auch ein Emulgator, macht also das Einrühren des Öls leichter. (Andere Hilfsstoffe sind Milch, Eigelb oder E322. Der Knoblauch wirkt auch allein emulgierend.) Man merkt beim Zugeben des Öls eigentlich ziemlich schnell, obs klappt!
Wichtig: den Senf, wenn man welchen nimmt, VOR dem Öl dazugeben. Senf ist auch ein Emulgator, macht also das Einrühren des Öls leichter. (Andere Hilfsstoffe sind Milch, Eigelb oder E322. Der Knoblauch wirkt auch allein emulgierend.) Man merkt beim Zugeben des Öls eigentlich ziemlich schnell, obs klappt!
Plusel
sagt:
sagt: 28.05.2011 10:41
Also das mit der Aioli ist wohl so eine Sache.
Hab es erst mit dem Pürierstab versucht...blieb flüssig...dann mitm Mixer. Es wurd besser aber sackte wieder in sich zusammen.
Da ich aber mein super teures Öl genommen habe und nix wegwerfen wollte hab ich den Dip für ca 2 Std. in den Kühlschrank gestellt. Danach gings und war lecker.
Hab es erst mit dem Pürierstab versucht...blieb flüssig...dann mitm Mixer. Es wurd besser aber sackte wieder in sich zusammen.
Da ich aber mein super teures Öl genommen habe und nix wegwerfen wollte hab ich den Dip für ca 2 Std. in den Kühlschrank gestellt. Danach gings und war lecker.
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