Etwas Butter im Topf erhitzen. Die Hälfte der kleingeschnittenen Zwiebel andünsten. 1 EL Mehl darüberstäuben. Kurz anschwitzen. Mit 750 ml Brühe angießen, aufkochen lassen.

Die Kartoffeln und das Gemüse dazugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Während der Kochzeit die restlichen Zwiebeln mit den Dörrfleischwürfeln anbraten und den Backofen auf 226°C vorheizen.

Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella, die Speck-Zwiebelwürfel darüberstreuen. Im Backofen fertig garen, je nach Kartoffelart, zwischen 20 und 35 Minuten.