2 Orangen auspressen. Öl mit 5 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch verrühren. Schnitzel darin zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren (besser über Nacht).

Orangen dick schälen, quer in Scheiben teilen. Schnitzel in einer Pfanne braten, herausnehmen. Essig und Zucker im Bratenfond schmelzen. Übrigen Saft und Marinade angießen, würzen. Fleisch in die Sauce legen und mit Orangenscheiben und Basilikumblätter garnieren.

Lässt sich, bis auf die Garnitur, super am Vortag vorbereiten. Dazu passen Bandnudeln, Gnocchi, Salzkartoffeln oder Ciabatta und Rucola, Lollo oder Feldsalat mit einem Balsamico-Olivenöl-Dressing.