Henglein
Rama Cremefine
| Blaue Zipfel
Nürnberger Bratwürste im Weinsud
)
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Salz |
| 0,7 Liter | Wein, Frankenwein |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Karotte(n) |
| 20 | Würste, Nürnberger Bratwürste oder 8 fränkische Bratwürste |
| etwas | Senf, würzigen |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe, Instant |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in Streifen hobeln.
In einem Topf 1/2 l Salzwasser aufkochen, Gemüsebrühe-Instant dazugeben, dann die Zwiebeln, Karotte, den Wein, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hineingeben. Den Sud 20 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack mit etwas Senf abschmecken. Dann die Hitze herunterschalten. Die Würste im Sud etwa 15 Min. ziehen, aber nicht kochen, lassen. Sie sind gar, wenn sie fest werden. Die Würste aus dem Sud heben, auf tiefe Teller verteilen, etwas Sud darüber gießen. Die Zwiebeln und Karotten darauf verteilen.
Dazu Schwarzbrot, Bier oder herben Wein reichen.
Üblicherweise werden die "sauren Zipfel" mit Essigsud gekocht. Das ist uns aber immer zu sauer. Daher machen wir unsere s.Z. im Frankenweinsud!
In einem Topf 1/2 l Salzwasser aufkochen, Gemüsebrühe-Instant dazugeben, dann die Zwiebeln, Karotte, den Wein, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hineingeben. Den Sud 20 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack mit etwas Senf abschmecken. Dann die Hitze herunterschalten. Die Würste im Sud etwa 15 Min. ziehen, aber nicht kochen, lassen. Sie sind gar, wenn sie fest werden. Die Würste aus dem Sud heben, auf tiefe Teller verteilen, etwas Sud darüber gießen. Die Zwiebeln und Karotten darauf verteilen.
Dazu Schwarzbrot, Bier oder herben Wein reichen.
Üblicherweise werden die "sauren Zipfel" mit Essigsud gekocht. Das ist uns aber immer zu sauer. Daher machen wir unsere s.Z. im Frankenweinsud!
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Kommentare anderer Nutzer
eflip 
sagt:
sagt: 17.02.2006 10:42
Ich kenne das Rezept auch, sehr lecker.
Kann man auch mit Schweinebauch machen und in die Sauce noch einen Schuß Essig rein.
LG
Kann man auch mit Schweinebauch machen und in die Sauce noch einen Schuß Essig rein.
LG
lilli06 
sagt:
sagt: 06.11.2006 16:32
Hallo, das schmeckt wirklich lecker, kann man aber auch mit "Nürnberger Stadtwurst" machen. LG
micha123 
sagt:
sagt: 02.01.2008 17:59
Hallo,
also ich esse die Blauen Zipfl auch total gerne. Ich mache sie aber mit Essig anstatt Wein.
Am Liebsten esse ich Kartoffelpürree dazu. Und am nächsten Tag schmecken sie nochmal besser.
lg micha123
also ich esse die Blauen Zipfl auch total gerne. Ich mache sie aber mit Essig anstatt Wein.
Am Liebsten esse ich Kartoffelpürree dazu. Und am nächsten Tag schmecken sie nochmal besser.
lg micha123
Dosenfrucht
sagt:
sagt: 26.01.2008 14:57
Ein einfaches und unglaublich schmackhaftes Essen... wir lieben es.
Bei Geburtstagsfeiern immer der Hit!
Bei Geburtstagsfeiern immer der Hit!
Karuni 
sagt:
sagt: 13.03.2009 08:57
Hallo,
auch mir ist Essigsud für die "Blauen" zu sauer. Bis auf den Senf hab ich bisher meine Bratwürste bisher genauso gemacht. Ab jetzt kommt aber immer Senf dazu, dann sind sie noch viel besser.
Danke für die Anregung und LG
Karuni
auch mir ist Essigsud für die "Blauen" zu sauer. Bis auf den Senf hab ich bisher meine Bratwürste bisher genauso gemacht. Ab jetzt kommt aber immer Senf dazu, dann sind sie noch viel besser.
Danke für die Anregung und LG
Karuni
Soscho 
sagt:
sagt: 12.02.2010 14:57
Viele sind ja skeptisch, wenn Bratwürste nicht gebraten werden. Aber der Geschmack hat bisher beinah jeden überzeugt. Für mich ist diese Variante einer der besten Exportartikel Frankens.
HUMBAHUMBATÄTÄRÄÄÄ
sagt:
sagt: 03.01.2011 19:31
Also, ich bin erst seit kurzer Zeit Mitglied hier, und hab noch nicht so viele, von den unzähligen, Rezepten ausprobiert, die einem bei Chefkoch.de geboten werden.
Dieses hier war aber sooo lecker, das es bestimmt ' ne Weile dauern wird, bis es "überboten" wird!!
Hab es übrigens mit der in Oldenburg (Niedersachsen) üblichen groben, frischen Bratwurst gemacht, und anstatt Frankenwein habe ich einen säuerlichen französischen Weißwein genommen.
Die Wurst habe ich ein paar mal angestochen, da sie ziemlich dick ist.
Bin schon gespannt, wie es morgen schmeckt, denn ich hab noch zwei über. Hab sie im Sud gelassen.
Hhhmmmhh, Yummiiee!!
Dieses hier war aber sooo lecker, das es bestimmt ' ne Weile dauern wird, bis es "überboten" wird!!
Hab es übrigens mit der in Oldenburg (Niedersachsen) üblichen groben, frischen Bratwurst gemacht, und anstatt Frankenwein habe ich einen säuerlichen französischen Weißwein genommen.
Die Wurst habe ich ein paar mal angestochen, da sie ziemlich dick ist.
Bin schon gespannt, wie es morgen schmeckt, denn ich hab noch zwei über. Hab sie im Sud gelassen.
Hhhmmmhh, Yummiiee!!
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