Henglein
Rama Cremefine
| Annas Pfannkuchen mit Pilz - Hack - Füllung
mit einer feinen säuerlichen Note durch Aceto Balsamico
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 100 ml | Mineralwasser, spritziges |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Msp. | Zucker |
| Butterschmalz, zum Ausbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Hackfleisch |
| 125 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL | Mehl |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| ½ Bund | Petersilie, frische, gehackt |
| Butterschmalz, zum Braten |
Zubereitung
Die Zwiebel in einem Topf in etwas Butterschmalz andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Pilze zugeben und mit Mehl bestäuben. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Bei minimaler Wärmezufuhr unter gelegentlichem Rühren warm halten und währenddessen die Pfannkuchen zubereiten.
Die Zutaten für den Pfannkuchenteig vermengen, kurz quellen lassen und in einer Pfanne zu etwa 6 Pfannkuchen ausbacken.
Die Sauce vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie untermischen. Auf jeden Pfannkuchen einen guten Schöpfer Sauce geben, den Pfannkuchen von allen Seiten zu einem Päckchen einschlagen umdrehen, auf eine Servierplatte geben und mit Salat und einem fruchtigen Weißwein servieren.
Die Zutaten für den Pfannkuchenteig vermengen, kurz quellen lassen und in einer Pfanne zu etwa 6 Pfannkuchen ausbacken.
Die Sauce vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie untermischen. Auf jeden Pfannkuchen einen guten Schöpfer Sauce geben, den Pfannkuchen von allen Seiten zu einem Päckchen einschlagen umdrehen, auf eine Servierplatte geben und mit Salat und einem fruchtigen Weißwein servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
cherryRed 
sagt:
sagt: 19.04.2010 21:53
Sehr, sehr lecker.. habe gerade von meinem Mitbewohner zu hören bekommen, dass er noch nie einen besseren Pfannkuchen gegessen hätte! ;)
Ich habe die Sauce ziemlich eingekocht, weil ichs eher stückig denn flüssig mag und, der mediterranen Bikinilinie wegen, Olivenöl zum backen genommen. Beim Umrechnen muss man mit der Flüssigkeit ein bisschen aufpassen, weil die Pfannkuchen sonst sehr schnell Pfannpfützen werden..
Fünf-Sterne-lecker!
Ich habe die Sauce ziemlich eingekocht, weil ichs eher stückig denn flüssig mag und, der mediterranen Bikinilinie wegen, Olivenöl zum backen genommen. Beim Umrechnen muss man mit der Flüssigkeit ein bisschen aufpassen, weil die Pfannkuchen sonst sehr schnell Pfannpfützen werden..
Fünf-Sterne-lecker!
Bettina1982
sagt:
sagt: 18.07.2011 16:40
Diese Füllung ist so genial...koche sie heute schon zum zweitenmal.
Camira
sagt:
sagt: 22.09.2011 17:49
Gab es gestern bei uns und wird es in Zukunft auch wieder geben!
War sehr lecker!
War sehr lecker!
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