Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Karotten - Auflauf
)
| 1 kg | Wirsing |
| 8 | Karotte(n) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 150 g | Käse, gerieben, Emmentaler |
| 150 g | Joghurt |
| 1 EL | Worcestersauce |
| 500 ml | Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Muskat | |
| etwas | Saucenbinder |
Zubereitung
Wirsing putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Zwiebeln grob würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in Olivenöl kurz andünsten, Wirsing hinzu geben und ebenfalls kurz andämpfen. Mit Pfeffer, Salz und Worcestersauce würzen und 250ml Brühe zugeben. 15 - 20 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen.
In der Zwischenzeit Karotten putzen und in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit den anderen 250 ml Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und etwa 10-15 Min. köcheln lassen.
Den Wirsing mit einer Schaumkelle abseihen, dessen Sud in einem kleinen Topf aufheben. Wirsing und Karotten in eine Auflaufform geben. Den Sud abbinden, den Joghurt untermischen und auf das Gemüse geben. Mit dem Emmentaler bestreuen und bei etwa 200°C den Käse schmelzen lassen.
Als Hauptgericht sehr lecker mit Baguette oder Bauernbrot oder aber als herzhafte Beilage zu Fleisch.
In der Zwischenzeit Karotten putzen und in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit den anderen 250 ml Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und etwa 10-15 Min. köcheln lassen.
Den Wirsing mit einer Schaumkelle abseihen, dessen Sud in einem kleinen Topf aufheben. Wirsing und Karotten in eine Auflaufform geben. Den Sud abbinden, den Joghurt untermischen und auf das Gemüse geben. Mit dem Emmentaler bestreuen und bei etwa 200°C den Käse schmelzen lassen.
Als Hauptgericht sehr lecker mit Baguette oder Bauernbrot oder aber als herzhafte Beilage zu Fleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
igel-123 
sagt:
sagt: 14.03.2006 21:32
Hallo
Ja, mit der Brühe muß man aufpassen. Ich habe zuerst die Möhren in den Topf getan und dann den Wirsing und beides zusammen etwas gedünstet. Flüssigkeit hatte ich nur, daß der Boden bedeckt war. Als ich es dann abgeschmeckt habe war der Geschmack zu streng. Da habe ich noch Soja-Sahne dazugegeben. Ich nehme an, daß beim Rezept Joghurt angegeben war (das ich auch verwendet habe) um Kalorien zu sparen. Manchmal braucht man eben doch Sahne.
Das fertige Gericht war süperli. (Das ist die Steigerung von Super)
LG Igelin
Ja, mit der Brühe muß man aufpassen. Ich habe zuerst die Möhren in den Topf getan und dann den Wirsing und beides zusammen etwas gedünstet. Flüssigkeit hatte ich nur, daß der Boden bedeckt war. Als ich es dann abgeschmeckt habe war der Geschmack zu streng. Da habe ich noch Soja-Sahne dazugegeben. Ich nehme an, daß beim Rezept Joghurt angegeben war (das ich auch verwendet habe) um Kalorien zu sparen. Manchmal braucht man eben doch Sahne.
Das fertige Gericht war süperli. (Das ist die Steigerung von Super)
LG Igelin
KochenderHase 
sagt:
sagt: 18.03.2006 17:25
Hallo bebbes, hallo igelin,
danke für Eure Tipps. Ich muss dazu sagen, dass ich es gerne herzaft gewürzt mag, manchmal etwas zu sehr.
Ja, mit der Sahen hast Du recht. Fett ist Geschmacksträger und manchmal ist eine feine Creme einfach das einzig Wahre.
Der Hase
danke für Eure Tipps. Ich muss dazu sagen, dass ich es gerne herzaft gewürzt mag, manchmal etwas zu sehr.
Ja, mit der Sahen hast Du recht. Fett ist Geschmacksträger und manchmal ist eine feine Creme einfach das einzig Wahre.
Der Hase
sunflower_1
sagt:
sagt: 06.07.2008 00:19
Hallo,
ich hab das Rezept heute gekocht, hab aber noch (weil ich es aufbrauchen wollte) Creme fraiche mit in die Soße gegeben. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Morgen gibt´s den Rest als Beilage zu einem Braten. :-)
Viele Grüße,
Eva
ich hab das Rezept heute gekocht, hab aber noch (weil ich es aufbrauchen wollte) Creme fraiche mit in die Soße gegeben. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Morgen gibt´s den Rest als Beilage zu einem Braten. :-)
Viele Grüße,
Eva
cookold
sagt:
sagt: 28.12.2008 14:44
20 Minuten Zubereitungszeit, wo doch Zwiebeln angebraten werden müssen und der Wirsing darin 20 Min dünsten soll? Plus die Käse-Schmelzzeit im Ofen? Clever! Naja, eine Uhr kann ja mal stehenbleiben!
Ein Wirsingkopf, Zwiebeln und Möhren zerkleinern sich nicht von allein, als Zubereitungszeit sind 30-40 Minuten realistisch. Ferner bleibt bei einem Topf, wo ein zerlegter Wirsing hineinpasst, von 250ml Brühe nach 20 min kochen NICHTS mehr übrig. Alles in allem erscheint mir das Rezept eher aus Zutaten, die zufällig im Hause waren, zusammengewürfelt, denn seriös geplant.
Trotzdem schmackhaft, und auch leicht zubereitbar, wenn man das Rezept in eine sinnvolle Reihenfolge sortiert.
Ein Wirsingkopf, Zwiebeln und Möhren zerkleinern sich nicht von allein, als Zubereitungszeit sind 30-40 Minuten realistisch. Ferner bleibt bei einem Topf, wo ein zerlegter Wirsing hineinpasst, von 250ml Brühe nach 20 min kochen NICHTS mehr übrig. Alles in allem erscheint mir das Rezept eher aus Zutaten, die zufällig im Hause waren, zusammengewürfelt, denn seriös geplant.
Trotzdem schmackhaft, und auch leicht zubereitbar, wenn man das Rezept in eine sinnvolle Reihenfolge sortiert.
nane33 
sagt:
sagt: 14.11.2010 17:11
Ich habe gestern den Auflauf wie igelin zubereitet. Statt Joghurt und Emmentaler , durften ein Rest Mascarpone und Parmesan dazu.
Hat uns prima geschmeckt ! Zubereitungszeit liegt aber doch eher bei 35 minuten.
Lg nane
Hat uns prima geschmeckt ! Zubereitungszeit liegt aber doch eher bei 35 minuten.
Lg nane
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Vielen Dank für das tolle Rezept.
PS: Man muß etwas aufpassen mit der Brühe, denn lieber etwas weniger, ist mehr.
Gruß
bebbes
Ein Pfälzer der Kochen kann :-)))
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