Nussecken a la Denise

70 g Zucker und Vanillezucker, 125 g Fett und das Ei schaumig rühren. Gesiebtes Mehl mit dem Backpulver dazugeben und kneten, bis ein Teig entsteht. Diesen etwas ruhen lassen.

Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen. Teig auf die richtige Größe ausrollen und auf´s Blech legen. Bitte nur auf den Boden, keinen Rand machen. Darauf eine halbes Glas Aprikosenmarmelade verstreichen.

Margarine, Zucker und Vanillezucker in einen hohen Topf geben und langsam schmelzen. Achtung, bitte immer rühren, ich hatte das letzte Mal Karamell und musste alles neu machen. Wenn alles soweit flüssig ist, vom Herd nehmen und die Nüsse, das Wasser und das Eiweiß unter Rühren mischen. Vorsicht, die Masse darf nicht heiß sein, sonst gerinnt das Eiweiß.

Nun die Masse langsam auf den mit Marmelade bestrichenen Teig geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 15-20 Minuten backen.

Sofort schneiden und am besten vom Blech nehmen. Wenn alles abgekühlt ist, kann man die Ecken noch mit Schokolade besteichen.