Henglein
Rama Cremefine
| Ramankeneintopf
Altes Hausrezept
| 1 Dose | Bohnen (Brechbohnen) |
| ½ Pkt. | Bohnen (Wachtelbohnen), getrocknet |
| 6 | Karotte(n) |
| Kartoffel(n) | |
| 2 | Mett - Enden, geräuchert |
| 1 | Räucherbauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Würfel | Brühe oder Rinderfond |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Senf | |
| Bohnenkraut |
Zubereitung
Die Wachtelbohnen über Nacht einweichen.
Wasser in einem Topf aufsetzen. Den Bauspeck und die Mettenden ca. 15 Minuten vorkochen. Kartoffeln würfeln, Karotten in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Brech- und Wachtelbohnen in den Topf füllen.
Zwiebel schälen und ganz in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Mit dem Brühwürfel oder Fond abschmecken und zum Schluss ca. 1 TL Senf unterrühren. Am besten den Eintopf über Nacht ruhen lassen.
Wasser in einem Topf aufsetzen. Den Bauspeck und die Mettenden ca. 15 Minuten vorkochen. Kartoffeln würfeln, Karotten in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Brech- und Wachtelbohnen in den Topf füllen.
Zwiebel schälen und ganz in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Mit dem Brühwürfel oder Fond abschmecken und zum Schluss ca. 1 TL Senf unterrühren. Am besten den Eintopf über Nacht ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Bromi 
sagt:
sagt: 06.02.2007 16:55
Hi Sabine,
ich hoffe das du das Rezept auch ohne meinen Kommentar gekocht hast (hatte Probleme mit dem i.-Net :-( )
Nein, ich koche die Bohnen vorher nicht separat.
Aber dafür lasse ich den Eintopf nochmals eine Nacht ziehen, dann sind sie wirklich "durch" und lecker.
Grüße von
Bromi
ich hoffe das du das Rezept auch ohne meinen Kommentar gekocht hast (hatte Probleme mit dem i.-Net :-( )
Nein, ich koche die Bohnen vorher nicht separat.
Aber dafür lasse ich den Eintopf nochmals eine Nacht ziehen, dann sind sie wirklich "durch" und lecker.
Grüße von
Bromi
Tassi2 
sagt:
sagt: 11.03.2011 10:59
Habe gerade gegoogelt, weil mir der Begriff Ramanken nicht bekannt war. Doch dort erhielt ich die Auskunft: Ramanken nennt man Steckrüben im Osnabrücker Raum. In dem Rezept gibt es aber keine Steckrüben. Wie kommt das Rezept zu seinem Namen?
Gruß
Tassi
Gruß
Tassi
Bromi
sagt:
sagt: 17.03.2011 11:31
klingt lecker. Das probier ich morgen gleich mal aus. Werde allerdings Brechbohnen aus der Tiefkühltruhe statt aus dem Glas verwenden. Ich gehe davon aus, dass Du die Wachtelbohnen nach dem Einweichen auch erst mal kochst... ?
Gruss
Sabine
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