Marinierter Kartoffelsalat mit Pinienkernen



Zutaten für Portionen

600 g Kartoffel(n), gekocht
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Pesto
3 EL Balsamico, hell
1 EL Kräuter, gemischt
  Salz und Pfeffer
Radicchio
100 g Feldsalat
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Für die Marinade Brühe mit Öl, Zitronensaft, Pesto, Essig und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Kartoffeln geben und ca. 4 Stunden ziehen lassen.

Radicchio in Streifen schneiden, mit Feldsalat unter die marinierten Kartoffeln heben und abschmecken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und über den Salat streuen.

4,5 Points
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.01.06
Rezept-Statistiken: 7.835 (131)* gelesen
26 (1)* gespeichert
256 (4)* gedruckt
5 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

SandraHoyer Tellerwäscher


Mitglied seit 03.12.2004
0 Beiträge (ø0/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

morgaine43 Kartoffelschäler sagt:  
10.03.2010 09:13
Hallo, das Rezept hört sich interessant an.... Welches Pesto meist du? Grünes oder Rotes?
LG - Susanne

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
SandraHoyer Tellerwäscher sagt:  
11.03.2010 19:52
ich habe grünes Pesto genommen, das hat besser zum Farbbild gepasst und auch zu den Pinienkernen

Antwort hilfreich? ja / nein



 

Passende Magazinartikel

Ernähren wir uns wirklich gesund, vollwertig und ausgewogen?
Ratschläge zur gesunden Ernährung
Knackig-frische Salate, vollendet mit einer aromatischen Sauce, haben Sie die auch zum Fressen gern?
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Was isst du denn dann?
Im Durchschnitt nimmt der Mensch im Laufe seines Lebens bis zu 65 Tonnen Nahrung zu sich ...

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:


Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: