Sämtliche Zutaten für die Sauce in einer Salatschüssel mit dem Schwingbesen verrühren. Den Sellerie schälen, fein raffeln und sofort mit der Sauce vermischen. Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den geschnittenen, eingeweichten Aprikosen unter den Salat mischen.
Dazu passt ein echtes Walliser Roggen-Nuss-Brot, schmeckt aber auch mit Toast.