Henglein
Rama Cremefine
| Kochkäse mit Zwiebelmusik
Spezialität aus dem Odenwald
| 400 g | Käse (Handkäse) |
| 150 ml | Milch |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Schmelzkäse |
| 100 g | Butter |
| 2 große | Zwiebel(n), für die Zwiebelmusik: |
| 2 EL | Essig |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Kümmel |
Zubereitung
Kochkäse: Den Handkäse in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit der Milch und der Sahne erwärmen, bis der Handkäse geschmolzen ist (Tipp: mit dem Schneidestab geht es schneller!). Den Schmelzkäse einrühren. Zum Schluss unter ständigem Rühren die Butter hinzugeben. Alles bis kurz vor dem Kochen bringen.
Zwiebelmusik: Zwiebeln klein hacken. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und über die Zwiebeln geben. Am Besten über Nacht ziehen lassen!
Mir schmeckt der Kochkäse am Besten noch warm auf frischem Bauernbrot, mit Kümmel und Zwiebelvinaigrette garniert. (Achtung: So lange der Käse heiß ist, tropft er vom Brot, schmeckt aber nach mehr!) Traditionell wird er erst gegessen, wenn er abgekühlt ist. Dazu passt Apfelwein.
Zwiebelmusik: Zwiebeln klein hacken. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und über die Zwiebeln geben. Am Besten über Nacht ziehen lassen!
Mir schmeckt der Kochkäse am Besten noch warm auf frischem Bauernbrot, mit Kümmel und Zwiebelvinaigrette garniert. (Achtung: So lange der Käse heiß ist, tropft er vom Brot, schmeckt aber nach mehr!) Traditionell wird er erst gegessen, wenn er abgekühlt ist. Dazu passt Apfelwein.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 14.03.2003 18:23
Bayern? Ich dachte immer, den Kochkäse gibt es weiter nördlich?
In Bayern gibt's doch den Obatzten!
Nichts desto trotz - Kochkäse schmeckt köstlich.
In Bayern gibt's doch den Obatzten!
Nichts desto trotz - Kochkäse schmeckt köstlich.
Akinomus 
sagt:
sagt: 17.05.2003 23:01
Kochkäse schmeckt aber nur selbstgemacht köstlich!!!!
Habt Ihr schon mal den gekauften probiert???
Habt Ihr schon mal den gekauften probiert???
Asal 
sagt:
sagt: 29.12.2003 08:17
Der Kochkäse ist super ;)
Für die Musik nehme ich noch einen spritzer herben Weisswein
Lg Asal
Für die Musik nehme ich noch einen spritzer herben Weisswein
Lg Asal
kimylee 
sagt:
sagt: 14.01.2004 08:37
Hat es gestern bei uns gegeben! Sehr lecker!
Grüße, kimylee
Grüße, kimylee
svenmai
sagt:
sagt: 06.05.2004 10:49
Gure. (Mundart zu "Guten Tag")
Da dieses Rezept unter "Odenwälder Spezialitäten" steht, möchte ich als Gersprenztäler noch ein paar Anmerkungen machen:
Bei uns verwendet man gewöhnlich den Schichtkäse der Hüttental Molkerei. Leider ist mir das genaue Rezept abhanden gekommen (Wenns einer hat, bitte an mich schicken *freu*). Ich erinnere mich noch an Zutaten wie Natron und vor allem: Kein Blech an den Käse! Erwärmen in einer Porzellanschüssel im Wasserbad und einen Holzlöfel zum Rühren verwenden. Dazu ein schönes dunkles, rustikales Brot und natürlich "a Schöppche aus em Gerippde".
P.S. Mann kann auch bei uns (Hessen) Urlaub machen und muss nicht nach Bayern fahren, um Kochkees zu essen.
Da dieses Rezept unter "Odenwälder Spezialitäten" steht, möchte ich als Gersprenztäler noch ein paar Anmerkungen machen:
Bei uns verwendet man gewöhnlich den Schichtkäse der Hüttental Molkerei. Leider ist mir das genaue Rezept abhanden gekommen (Wenns einer hat, bitte an mich schicken *freu*). Ich erinnere mich noch an Zutaten wie Natron und vor allem: Kein Blech an den Käse! Erwärmen in einer Porzellanschüssel im Wasserbad und einen Holzlöfel zum Rühren verwenden. Dazu ein schönes dunkles, rustikales Brot und natürlich "a Schöppche aus em Gerippde".
P.S. Mann kann auch bei uns (Hessen) Urlaub machen und muss nicht nach Bayern fahren, um Kochkees zu essen.
Tamarina
sagt:
sagt: 22.12.2005 17:52
Stimmt, von der komplizierten Variante mit Natron habe ich auch schon oft gehört. Aber die hier kann jeder leicht nachkochen. :-)
chriwa007
sagt:
sagt: 08.02.2009 18:07
Also mit dem Odenwälder Kochkäse den ich kenne hat der nur die Äpplewoi-Empfehlung gemeinsam.
Es ist ein gekochter Käse. Aber meiner Meinung nach nicht der KOCHKÄSE als solcher.
Ich werde das Rezept für den "orginal" Kochkäse das ich kenne einstellen. ;)
Es ist ein gekochter Käse. Aber meiner Meinung nach nicht der KOCHKÄSE als solcher.
Ich werde das Rezept für den "orginal" Kochkäse das ich kenne einstellen. ;)
tonfüchsin
sagt:
sagt: 22.04.2011 22:50
Super! Vielen Dank für das tolle Rezept!
biene_64
sagt:
sagt: 06.05.2012 16:15
KANN MAN DEN KOCHKÄSE AUCH IN GLÄSER ABFÜLLEN ?
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa (10)
- Hauptkategorie (2)
- Hauptkategorie (2)
- Aufstriche und Dipps
- Aufstrich
- Snacks und Vorspeisen
- Käse
- hauptspeise
- Käsen
- Abendbrot alles Käse oder Wurst
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten