Die Kartoffeln schälen und aufsetzen. 2 Eier mit den Kartoffeln hart kochen.

Für die Mayonnaise das dritte Ei, Senf, klare Brühe und Essig kurz mit dem Pürierstab in einem Becher verquirlen. Mit Pfeffer und Basilikum würzen. Dann das Öl langsam dazulaufen lassen, bis eine schön cremige Mayonnaise entsteht. Der Essig kann sehr gut von den Gewürzgurken genommen werden, das bringt noch ein wenig Würze mit. Wenn die Farbe beginnt, weiß zu werden, sollte sie gut sein. Nun im Kühlschrank kalt stellen.

Sind die Kartoffeln gar, auf dem Ablaufbrett auskühlen lassen. In der Zeit die Gurken, Zwiebeln und gekochten Eier in kleinen Würfeln in eine Schüssel schneiden. Die Kartoffeln, wenn sie kalt sind, ebenfalls hineinschneiden und dann die Mayonnaise unterrühren. Jetzt noch ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Variationen: Gewürfelte Fleischwurst oder Tomaten hinzugeben.