Geschnetzeltes mit Nudeln

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Zutaten

500 g	Schweinefleisch (z.B.Schweinefilet), mager
250 g	Champignons, frisch
2	Frühlingszwiebel(n)
2 kleine	Karotte(n)
2 kleine	Zwiebel(n)
2 EL	Öl (Kernöl)
500 g	Nudeln (z.B. Bandnudeln)
125 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1 EL	Petersilie, gehackt
	Knoblauch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne andünsten.

Inzwischen die Nudeln zubereiten, dabei das Kochwasser nur ganz wenig salzen. Das Fleisch pfeffern und kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Pilze und Frühlingszwiebeln knackig anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Das Geschnetzelte dazugeben, pikant abschmecken und einige Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.

Die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und mit dem Geschnetzelten anrichten.

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