350 g Butter schmelzen. 500 g Mehl mit 250 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen. Flüssige, heiße Butter nach und nach zum Mehl gießen und zu einem Streuselteig verarbeiten.

Fettpfanne fetten und ca. 2/3 der Streusel als Boden glatt in die Form drücken. Amarettini fein zerbröseln, gut die Hälfte gleichmäßig auf den Boden streuen. 25 g Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Likör mit Kaffeepulver verrühren. Eier trennen. Quark mit Eigelb, 150 g Zucker, 1 gehäuften EL Mehl, Stärke und Espresso verrühren. Kalte, flüssige Butter unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen.

Den Eischnee in 2 Portionen unter die Quarkmasse ziehen. Quarkmasse gleichmäßig auf den Boden streichen. Restliche Streusel mit übrigen Amarettini mischen, die Hälfte auf den Kuchen streuen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit restlichen Streuseln bestreuen und fertig backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Stücke mit jeweils einem Klecks angeschlagener Sahne, Kakao und Mokkabohne verzieren.