Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, dann halbieren und mit einem kleinen Kugelausstecher aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln klein schneiden und in einer Pfanne goldbraun rösten. Blut- und Leberwurst dazugeben und anbraten, Schalotten- und Apfelwürfel beifügen und alles solange weiterdünsten, bis die Schalotten
glasig sind. Gut abschmecken.
Inzwischen in einer anderen Pfanne Butterschmalz erhitzen, mit Thymian und Knoblauch aromatisieren. Kartoffelhälften darin auf der Schnittfläche kurz anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller setzen.
Frischen Majoran unter die Wurstmasse geben und die ausgehöhlten Kartoffelhälften mit der Masse füllen. Warm servieren.

Tipp: Dieses Gericht können Sie wunderbar vorbereiten, später im Ofen kurz backen und sowohl heiß als auch lauwarm servieren.