Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mediterran
vegetarisch
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 g | Reis (Risotto) |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 2 | Zucchini |
| 1 Glas | Pilze, gemischt (Abtropfgewicht 190g) oder frische Pilze |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kräuter der Provence | |
| 40 g | Parmesan |
Zubereitung
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Aubergine putzen und würfeln. Ggf. Pilze putzen oder Pilze aus dem Glas abtropfen lassen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln andünsten und Knoblauch dazu pressen. Den Reis kurz mit anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Währenddessen die Gemüsebrühe in einem zweiten kleinen Topf leicht erhitzen. Die Paprikawürfel zum Reis geben. Leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren und nach und nach jeweils eine Suppenkelle Gemüsebrühe dazugeben, so dass der Reis quellen kann. Aubergine, Zucchini und Pilze dazugeben, wenn 3/4 der Brühe verbraucht ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Nach ca. 20 Minuten, wenn der Reis gar ist und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist, den Parmesan unterrühren. Nun nur noch kurz auf der Platte stehen lassen, fertig!
Variante: Habs selbst noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir noch ein paar Kapern gut dazu vorstellen, wenn man sie mag.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln andünsten und Knoblauch dazu pressen. Den Reis kurz mit anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Währenddessen die Gemüsebrühe in einem zweiten kleinen Topf leicht erhitzen. Die Paprikawürfel zum Reis geben. Leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren und nach und nach jeweils eine Suppenkelle Gemüsebrühe dazugeben, so dass der Reis quellen kann. Aubergine, Zucchini und Pilze dazugeben, wenn 3/4 der Brühe verbraucht ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Nach ca. 20 Minuten, wenn der Reis gar ist und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist, den Parmesan unterrühren. Nun nur noch kurz auf der Platte stehen lassen, fertig!
Variante: Habs selbst noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir noch ein paar Kapern gut dazu vorstellen, wenn man sie mag.
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Kommentare anderer Nutzer
garfield84 
sagt:
sagt: 11.01.2006 12:01
Hallo,
ich hab noch einen Tippfehler entdeckt: Der Pilztopf hatte bei mir ein Abtropfgewicht von 290g, nicht 190g! Ansonsten ist die Brühenmenge eher so ein Richtwert, da braucht man je nach Reis evtl auch etwas weniger.
@Alina: Danke für deinen Kommentar :-) Wie ich dich kenne, kommt das Foto auch bald ;-)
LG Daniela
ich hab noch einen Tippfehler entdeckt: Der Pilztopf hatte bei mir ein Abtropfgewicht von 290g, nicht 190g! Ansonsten ist die Brühenmenge eher so ein Richtwert, da braucht man je nach Reis evtl auch etwas weniger.
@Alina: Danke für deinen Kommentar :-) Wie ich dich kenne, kommt das Foto auch bald ;-)
LG Daniela
Khadiya 
sagt:
sagt: 13.02.2006 00:11
Hallo!
Damit es richtig schön nach Knobi schmeckt, habe ich die Aubergine und Zucchini zuerst in Knoblauchöl scharf angebraten und aus der Pfanne genommen, dann erst ganz zum Schluss wieder hineingegeben. Ansonsten das Rezept so belassen - perfekt!
Danke für die Anregung, Khadiya
Damit es richtig schön nach Knobi schmeckt, habe ich die Aubergine und Zucchini zuerst in Knoblauchöl scharf angebraten und aus der Pfanne genommen, dann erst ganz zum Schluss wieder hineingegeben. Ansonsten das Rezept so belassen - perfekt!
Danke für die Anregung, Khadiya
11.03.2006 03:51
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept heute original nachgekocht - ausser den Pilzen, weil ich keine Pilze mag. Es war ausgesprochen wohlschmeckend und ich habe keinen Aenderungsvorschlag. Dieses Rezept wird es bei uns sicherlich bald wieder geben, man hat nur 1 Topf schmutzig (wenn man das Wasser fuer die Bruehe einfach im Heisswasserkocher etwas erhitzt) und kann gut hintereinander weg arbeiten. Bestens als gesundes Unter-der-Woche-Essen geeignet. Ich nehme auch wirklich Risotto - Reis, der wird lange nicht so pampig wie "normaler Reis".
Liebe Gruesse,
innisiflo
Liebe Gruesse,
innisiflo
DaRealchris 
sagt:
sagt: 11.05.2006 20:13
Habe das Risotto heute zum Abendessen gemacht und es war sehr gut. Hatte keinen Risotto-Reis mehr und habe deshalb einen Vollkornreis verwendet. Die Kochzeit verlängert sich ein wenig und die Paprika darf dann erst ein bischen später rein.
viele Grüße
Chris
P.S.: Ein Bild gibts auch dazu !!
viele Grüße
Chris
P.S.: Ein Bild gibts auch dazu !!
emeyer5 
sagt:
sagt: 16.05.2006 19:10
Hallo Garfield,
Dein Risotto Gericht hat uns sehr geschmeckt. Das werde ich noch oefters nachkochen. Vielen Dank!
LG Esther
Dein Risotto Gericht hat uns sehr geschmeckt. Das werde ich noch oefters nachkochen. Vielen Dank!
LG Esther
Lisa26
sagt:
sagt: 22.05.2006 14:19
Hallo Garfield,
auch meine Family empfand dein Risotto-Gericht sehr lecker.
Ein tolles Rezept, mit frischen Zutaten, das viele Variationen zulässt.
Danke
Lisa
auch meine Family empfand dein Risotto-Gericht sehr lecker.
Ein tolles Rezept, mit frischen Zutaten, das viele Variationen zulässt.
Danke
Lisa
irenereni 
sagt:
sagt: 27.11.2006 10:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein kleiner Vereifachungsvorschlag: ich koche bei Risottos die Gemüsebrühe nicht extra, sondern gebe einfach das Brühepulver bzw. den Würfel zum Reis. Wenn ich dann Wasser auffülle, löst sich das Ganze ebenfalls auf.
Gruß Irene
ein kleiner Vereifachungsvorschlag: ich koche bei Risottos die Gemüsebrühe nicht extra, sondern gebe einfach das Brühepulver bzw. den Würfel zum Reis. Wenn ich dann Wasser auffülle, löst sich das Ganze ebenfalls auf.
Gruß Irene
Shalea
sagt:
sagt: 23.05.2007 16:05
Huhu,
ich hab den Reis (Langkornreis) in der Gemüsebrühe gekocht, das Gemüse in der Pfanne angebraten, später etwas Brühe dazu, den Rest abgegossen und zum Gemüse getan. Auf Wein und Olivenöl hab ich verzichtet, bin kein Fan von Oliven *bäh*.
Alles in allem war das recht lecker und wird sicher mal wieder gekocht. Es war halt kein Risotto mehr, sondern eben ein Gemüsereis, aber egal, geschmeckt hat's ja trotzdem. ;-)
LG
Shalea
ich hab den Reis (Langkornreis) in der Gemüsebrühe gekocht, das Gemüse in der Pfanne angebraten, später etwas Brühe dazu, den Rest abgegossen und zum Gemüse getan. Auf Wein und Olivenöl hab ich verzichtet, bin kein Fan von Oliven *bäh*.
Alles in allem war das recht lecker und wird sicher mal wieder gekocht. Es war halt kein Risotto mehr, sondern eben ein Gemüsereis, aber egal, geschmeckt hat's ja trotzdem. ;-)
LG
Shalea
23.07.2007 10:51
Hallo,
ich habe gestern dieses Rezept als Grundlage für mein Risotto genommen. Da ich aber vor dem Urlaub meinen Kühlschrank entleeren wollte, hatte ich an Gemüse 2 Zucchini und 2 rote sowie eine grüne Paprika reingetan. Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich noch 2 Tomaten dazugegeben. Sonst habe ich mich aber ans Rezept gehalten und es war sehr lecker. Nächstes Mal gerne mit Aubergine - aber ohne Pilze, auf die steht mein Freund nicht so.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Corazon71
ich habe gestern dieses Rezept als Grundlage für mein Risotto genommen. Da ich aber vor dem Urlaub meinen Kühlschrank entleeren wollte, hatte ich an Gemüse 2 Zucchini und 2 rote sowie eine grüne Paprika reingetan. Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich noch 2 Tomaten dazugegeben. Sonst habe ich mich aber ans Rezept gehalten und es war sehr lecker. Nächstes Mal gerne mit Aubergine - aber ohne Pilze, auf die steht mein Freund nicht so.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Corazon71
öfi
sagt:
sagt: 08.08.2007 15:45
Hallo,
kann mir jemand sagen, ob Risotto auch ohne Zugabe von Wein gelingt und schmeckt?
LG
öfi
kann mir jemand sagen, ob Risotto auch ohne Zugabe von Wein gelingt und schmeckt?
LG
öfi
Lilianne
sagt:
sagt: 16.10.2009 13:27
Jurist
sagt:
sagt: 31.01.2008 18:34
Danke! ich fands lecker,..
Vor allendingen, weil es quasi vegetarisch ist aber doch viel Geschmack hat.
( Könnte man sicherlich aber auch mit "Gehacktem" präsentieren. : -)
=> Was ich am original Rezept oben nicht ganz verstanden habe ist,
die genaue Kochzeit.
Mein original italienischer Risotto Reis hat insgesamt eine angegebene
Kochzeit von ca. 16Minuten.
Somit habe ich das letzte frische Gemüse. ca. 6 Minuten vor der Gesamtkochzeit
rein getan. -> mir schmeckt es etwas "knackiger" immer besser,..
mfG. Micha
Vor allendingen, weil es quasi vegetarisch ist aber doch viel Geschmack hat.
( Könnte man sicherlich aber auch mit "Gehacktem" präsentieren. : -)
=> Was ich am original Rezept oben nicht ganz verstanden habe ist,
die genaue Kochzeit.
Mein original italienischer Risotto Reis hat insgesamt eine angegebene
Kochzeit von ca. 16Minuten.
Somit habe ich das letzte frische Gemüse. ca. 6 Minuten vor der Gesamtkochzeit
rein getan. -> mir schmeckt es etwas "knackiger" immer besser,..
mfG. Micha
Matamoe
sagt:
sagt: 08.02.2008 08:24
Hallo,
das hat super geschmeckt, wird wiederholt!
Matamoe
das hat super geschmeckt, wird wiederholt!
Matamoe
xandrye
sagt:
sagt: 02.05.2008 15:44
danke für das tolle rezept!
ich hatte nur eine aubergine und eine tomate zur hand und habe daher etwas vereinfacht, aber es war trotzdem wunderbar cremig, gemüsig und lecker.
ich habe außerdem anstatt im topf in einer beschichteten, tiefen pfanne gekocht, da das risotto dann nicht so schnell anbrennt.
mein weintipp: viala bianco sweet
werde ich schon bald wieder kochen!
ich hatte nur eine aubergine und eine tomate zur hand und habe daher etwas vereinfacht, aber es war trotzdem wunderbar cremig, gemüsig und lecker.
ich habe außerdem anstatt im topf in einer beschichteten, tiefen pfanne gekocht, da das risotto dann nicht so schnell anbrennt.
mein weintipp: viala bianco sweet
werde ich schon bald wieder kochen!
s-haag
sagt:
sagt: 30.07.2008 13:45
Es gibt nicht viel zu sagen. Einfach nur GRANDIOS!
maggy1403
sagt:
sagt: 03.09.2008 09:53
Ich habe das Rezept auch ausprobiert... es ist sehr lecker, leicht zu machen und nicht so zeitintensiv.
Trotz fehlendem Fleich hat mein Freund es gerne gegessen und ich glaube, ich werde dieses Gericht
noch öfter presentieren.
Das nächste Mal werde ich Feta hinzufügen und Mais, bin mal gespannt wie das schmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
Trotz fehlendem Fleich hat mein Freund es gerne gegessen und ich glaube, ich werde dieses Gericht
noch öfter presentieren.
Das nächste Mal werde ich Feta hinzufügen und Mais, bin mal gespannt wie das schmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
12.12.2008 18:55
Heute gab es bei uns dieses Risotto. Es hat ganz gut geschmeckt. Ich werde aber das nächste mal Fleisch hinzugeben. Das wurde von meiner Familie vermisst.
LG fawkes3
LG fawkes3
Hassanelmut
sagt:
sagt: 05.03.2009 06:08
Also ich muss sagen(schreiben) da gibt es so viele Möglichkeiten, und es steht jedem frei das alles zu tuen was ihm beliebt, ob Fisch oder Feta alles geht, mir hat das Rezept gefallen und den letzten Pepp habe ich mit Chilli gegeben.
Schöne runde Sache eben.
LG hassanelmut
Schöne runde Sache eben.
LG hassanelmut
Karamella 
sagt:
sagt: 24.08.2009 20:04
Hallo,
ein feines und sehr aromatisches Risotto! Die Mengenangaben haben bei mir genau gepasst.
Danke für das Rezept!
LG
Kara
ein feines und sehr aromatisches Risotto! Die Mengenangaben haben bei mir genau gepasst.
Danke für das Rezept!
LG
Kara
Veggi89
sagt:
sagt: 23.02.2010 19:40
Guten Abend,
auch von mir 5 Sterne! Ist ein seeehr leckeres Rezept. Mein Freund hat noch Idee mit dem Feta aufgegriffen und bei sich rein. War auch ganz begeistert.
Wird es auf jeden Fall öfters geben.
Lg Veggi89
auch von mir 5 Sterne! Ist ein seeehr leckeres Rezept. Mein Freund hat noch Idee mit dem Feta aufgegriffen und bei sich rein. War auch ganz begeistert.
Wird es auf jeden Fall öfters geben.
Lg Veggi89
hosc-wiw
sagt:
sagt: 30.10.2010 17:03
Hallo Zusammen,
Gericht war sehr lecker. Danke für den tollen Tip. Ich habe es etwas variiert und noch Muskat und etwas mehr Käse dazugegeben.
Gericht war sehr lecker. Danke für den tollen Tip. Ich habe es etwas variiert und noch Muskat und etwas mehr Käse dazugegeben.
Kat-Mar
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:46
Dieses Rezept ist wirklich super lecker!!
Risotto mache ich sowieso immer sehr gerne, habe es aber meist mit Kürbis gemacht, aber diese mediterrane Art gefällt mir super.
Danke für das tolle Rezept!
Risotto mache ich sowieso immer sehr gerne, habe es aber meist mit Kürbis gemacht, aber diese mediterrane Art gefällt mir super.
Danke für das tolle Rezept!
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ich durfte dein Risotto mediterran ja schon im Voraus testen- es war sehr lecker!
habe damals noch etwas Fetakäse dazugegeben, das hat sich echt gut gemacht- den Männern wars ansonsten "zu leicht" ;-)
Hat irgendwie auch was von rataouille, geht aber viel schneller :-)
liebe grüße
alina
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