Henglein
Rama Cremefine
| Filet “al forno“
)
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| ½ Bund | Rosmarin |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Schweinefilet, (ca. 600g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Kapern, (Glas) bis 2 EL |
| Fett für die Form | |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Salbei |
| 2 EL | Senf, grob, mittelscharf |
| 1 EL | Butter, weich (bis 2 EL) |
| 2 EL | Semmelbrösel, (bis 3 EL) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten halbieren, Rosmarin in kleine Zweige teilen. Fenchel putzen, vierteln und Strunk entfernen. Die Viertel in feine Scheiben schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe und Zucchini in Scheiben schneiden. Lauch, Zucchini, Fenchel, Rosmarin, Kapern, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten mischen. Salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform geben. Filet in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und auf das Gemüse setzen. Brühe angießen und im Ofen ca. 25 min. braten.
Salbeiblättchen hacken. Senf, Butter, Semmelbrösel, Ei, Eigelb und Salbei verrühren. Nach Ende der Garzeit auf das Filet streichen, den Ofen auf Grillfunktion stellen und in 2 bis 3 min. gratinieren.
Dazu passt Ciabatta oder Reis.
Salbeiblättchen hacken. Senf, Butter, Semmelbrösel, Ei, Eigelb und Salbei verrühren. Nach Ende der Garzeit auf das Filet streichen, den Ofen auf Grillfunktion stellen und in 2 bis 3 min. gratinieren.
Dazu passt Ciabatta oder Reis.
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