| Alberto's gerollte Polenta mit Petersilienpesto
)
| 1200 |
Brühe, kräftige |
| 200 |
Grieß (Polentagrieß) |
| 3 |
Petersilie |
| 200 |
Walnüsse |
| 100 |
Parmesan, gerieben |
| 2 |
Knoblauch |
| 50 |
Olivenöl |
| |
Salz und Pfeffer |
| |
Parmesan |
Zubereitung
Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine fein pürieren. Auf Zimmertemperatur ruhen lassen.
Brühe zum Kochen bringen, Polenta nach und nach dazu geben und unter ständigem Rühren circa 20-30 Minuten garen. Die Polentamasse soll noch sehr dickflüssig sein.
Die Polentamasse auf einem gefetteten Backofenblech gut verteilen, lauwarm werden lassen, die Pestomasse darauf gleichmäßig verteilen.
Die Polentaplatte von einer Seite etwas einrollen. Das Blech von der gleichen Seite hochheben, damit sich die Platte fast von selbst einrollen und sich auf einen Teller eindrehen kann.
Circa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Polenta in Scheiben schneiden, in einer Auflaufform hochkant stellen und auf
circa 200 grad 20 Minuten backen. eventuell etwas Parmesan darüber streuen.
Brühe zum Kochen bringen, Polenta nach und nach dazu geben und unter ständigem Rühren circa 20-30 Minuten garen. Die Polentamasse soll noch sehr dickflüssig sein.
Die Polentamasse auf einem gefetteten Backofenblech gut verteilen, lauwarm werden lassen, die Pestomasse darauf gleichmäßig verteilen.
Die Polentaplatte von einer Seite etwas einrollen. Das Blech von der gleichen Seite hochheben, damit sich die Platte fast von selbst einrollen und sich auf einen Teller eindrehen kann.
Circa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Polenta in Scheiben schneiden, in einer Auflaufform hochkant stellen und auf
circa 200 grad 20 Minuten backen. eventuell etwas Parmesan darüber streuen.
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Verfasser: caralb  
  Mitglied seit 11.02.2004 
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Kommentare anderer Nutzer
Kucki007 
sagt:
sagt: 12.03.2006 14:53
Hilfreicher Kommentar:
wir finden, die menge an parmesan ist zu viel - es war sehr intensiv und salzig.....die hälfte der angegebenen menge würde reichen...
ansonsten war es sehr gut, und eine wirklich gute idee - wir werden es auf alle fälle noch einmal machen!!! :-)
LG
ansonsten war es sehr gut, und eine wirklich gute idee - wir werden es auf alle fälle noch einmal machen!!! :-)
LG
glücklich 
sagt:
sagt: 14.04.2006 20:53
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank, war froh um diese Idee für ein Festessen für Getreideallergiker. Habe das Rezept mit verschiedenen Füllungen nachgekocht (Bärlauchpesto, Pilzen, Tomatensauce, Käse), damit für jeden Geschmack etwas dabei war. Das Rollen hat nicht ganz geklappt, der "Teig" ist nach und nach auseinandergerissen, so wurden eher kleine Lasagnestücke daraus, was aber trotzdem attraktiv ausgesehen hat. Es hat allen gut geschmeckt, mein Lieblingsrezept ist es aber nicht, da die Konsistenz von Füllungen und Polenta so ähnlich sind, fehlt mir der Kontrast.
LG
LG
anchbara
sagt:
sagt: 18.04.2006 13:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab das Rezept am Sonntag gekocht, einmal als Beilage zu Bärlauch-Rouladen und dann noch mit verschiedenem Gemüse als Auflauf für eine Vegetarierin.
Es ist wirklich gut angekommen, war auch nicht zu salzig. Einfach lecker! Mit dem Rollen hatte ich auch etwas Probleme; ich hab wahrscheinlich einfach zu lang gewartet. Ich schätze es lässt sich leichter rollen, wenn die Masse noch ziemlich warm ist. Wir haben die "Bruchstellen" mit ein bisschen frischer Polenta ausgebessert, dann sah es doch noch wie eine Rolle aus.
LG, Anna
Ich hab das Rezept am Sonntag gekocht, einmal als Beilage zu Bärlauch-Rouladen und dann noch mit verschiedenem Gemüse als Auflauf für eine Vegetarierin.
Es ist wirklich gut angekommen, war auch nicht zu salzig. Einfach lecker! Mit dem Rollen hatte ich auch etwas Probleme; ich hab wahrscheinlich einfach zu lang gewartet. Ich schätze es lässt sich leichter rollen, wenn die Masse noch ziemlich warm ist. Wir haben die "Bruchstellen" mit ein bisschen frischer Polenta ausgebessert, dann sah es doch noch wie eine Rolle aus.
LG, Anna
25.04.2006 13:59
vielen dank an allen.
@kucki
mit dem parmesan ist es auch so eine sache. manche mögen es und manche nicht. du kannst
es mit dem jungen parmesan (max 12 monate gereift) versuchen. sonst auch mit bergkäse oder fontina, beide geraspelt.
@glücklich
es ist eigentlich gleich wie die polenta geformt wird. eventuell um einen kontrast zu haben, solltest
du sie mehr mit grobgehackten nüsse oder pinienkernen füllen?
dein bild sieht klasse aus. ich wünschte ich hätte jetzt eine gabel zur hand*ggg*
@anna
vielen dank, ich freue mich sehr.
saluti alberto
keksle 
sagt:
sagt: 22.08.2006 09:18
huhu,
ich habe das rezept auch ausprobiert, hat mir so ganz gut gefallen, leider ist auch mir die polenta nach dem rollen gerissen, ich denke sie war vielleicht noch zu dick zum rollen. auch habe ich mir das ruhen im kühlschrank gespart, ging auch so supi zu schneiden. das petersilienpesto war zwar lecker, aber ich fand einfach die menge an nüssen zu viel und ein bissl trocken fand ich es auch. aber ich werde es noch mal ausprobieren, vielleicht wird es dann besser.
lg keksle
ich habe das rezept auch ausprobiert, hat mir so ganz gut gefallen, leider ist auch mir die polenta nach dem rollen gerissen, ich denke sie war vielleicht noch zu dick zum rollen. auch habe ich mir das ruhen im kühlschrank gespart, ging auch so supi zu schneiden. das petersilienpesto war zwar lecker, aber ich fand einfach die menge an nüssen zu viel und ein bissl trocken fand ich es auch. aber ich werde es noch mal ausprobieren, vielleicht wird es dann besser.
lg keksle
whinz
sagt:
sagt: 25.08.2006 09:06
Habe es nachgekocht, war sehr lecker.
Ich habe das Backblech mit Backfolie ausgelegt, da war das Rollen kein Thema. Es hat perfekt geklappt.
Die 50 ml Olivenöl sind zum zerkleinern im Mixer zu wenig, habe auf 80 ml erhöht und noch etwas Sahne dazugegeben, damit ein streichfähiges Pesto entsteht.
Das nächste Mal versuche ich es mit einem Zauberstab, das Pesto ist wird dann nicht so Gehaltvoll.
Dieses Rezept kommt in mein festes Repertoire
LG
whinz
Ich habe das Backblech mit Backfolie ausgelegt, da war das Rollen kein Thema. Es hat perfekt geklappt.
Die 50 ml Olivenöl sind zum zerkleinern im Mixer zu wenig, habe auf 80 ml erhöht und noch etwas Sahne dazugegeben, damit ein streichfähiges Pesto entsteht.
Das nächste Mal versuche ich es mit einem Zauberstab, das Pesto ist wird dann nicht so Gehaltvoll.
Dieses Rezept kommt in mein festes Repertoire
LG
whinz
diemaus17
sagt:
sagt: 18.09.2006 14:03
Habe es probiert. Allerdings nur für 2 Personen gemacht und auch ein bisschen mit dem Fett gespart. Also mit nur 30g Walnüssen und 3Tl Öl. War ganz arg lecker.
Kann ich nur empfehlen. Auch in der fettarmen Variante!
Kann ich nur empfehlen. Auch in der fettarmen Variante!
femme-feu
sagt:
sagt: 16.11.2006 12:50
Ich hätt da eine Idee ...
... wie wärs die Polentarolle mit Spinat zu füllen? Und Mozarella?
... wie wärs die Polentarolle mit Spinat zu füllen? Und Mozarella?
pittaken
sagt:
sagt: 20.11.2006 11:03
Einfach köstlich, danke, Alberto!!!
Mein Mann und ich haben uns "reingesetzt".
Eine Hälfte habe ich übrigens mit einer Campignon-Feta-Farce gefüllt, auch wenn die nicht unbedingt italienisch ist *gg*
greetz
pittaken
Mein Mann und ich haben uns "reingesetzt".
Eine Hälfte habe ich übrigens mit einer Campignon-Feta-Farce gefüllt, auch wenn die nicht unbedingt italienisch ist *gg*
greetz
pittaken
21.11.2006 07:24
Hallo femme-feu, ich würde es einfach probieren. Nur so ist es keine Polenta mit Petersilienpesto mehr.
Original ist sie einfach Spitze
Gruß Herta
Original ist sie einfach Spitze
Gruß Herta
pittaken
sagt:
sagt: 21.11.2006 22:22
Recht hast du, Herta!
kasami
sagt:
sagt: 17.09.2007 21:21
hmmmmm.....sehr lecker!
habe das mengenverhaeltnis beim pesto zwar etwas abgeaendert, da mein parmesan ziemlich kraeftig war und ich etwas mehr fluessigkeit zum puerieren der masse brauchte - aber die kombination aus petersilie, walnuessen und parmesan ist echt toll!
habe ich gewiss nicht zum letzten mal gemacht :-)
liebe grueße, kasami
habe das mengenverhaeltnis beim pesto zwar etwas abgeaendert, da mein parmesan ziemlich kraeftig war und ich etwas mehr fluessigkeit zum puerieren der masse brauchte - aber die kombination aus petersilie, walnuessen und parmesan ist echt toll!
habe ich gewiss nicht zum letzten mal gemacht :-)
liebe grueße, kasami
terrorkitty 
sagt:
sagt: 18.09.2007 23:36
Habe es heute nachgekocht,als Beilage zu Rosmarin-Lende und marinierten Champignons. Allerdings gefüllt mit selbstgemachtem Pesto Rosso.Eigentlich ein schönes,leckeres Rezept,es gab bei mir nur ein Problem:die Polenta wurde in dem Verhältnis wie im Rezept nicht ansatzweise fest genug.Ich habe sie noch mit Maismehl eingedickt,das Rollen hat dann sehr gut geklappt(habe das Blech auch mit Folie ausgelegt,ein Super-Tip von Whinz)-aber nachher ist es trotzdem zerfallen und war breiig.. geschmeckt hat es trotzdem allen,aber die Optik-naja.. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Grüße,Terrorkitty
Grüße,Terrorkitty
nuepsi
sagt:
sagt: 22.03.2008 18:59
jomira 
sagt:
sagt: 10.03.2008 09:52
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hatte es als Vorspeise in einem 4-Gänge-Menü eingeplant. Dafür ist es allerdings zu gehaltvoll gewesen. Demnächst gibt es die Polenta als Abendessen mit einem leichten Salat. Und wenn die Bärlauch-Zeit endlich gekommen ist, werde ich das Petersilien-Pesto durch Bärlauch ersetzen.
Das einzige Problem hatte ich mit dem Einrollen. Leider war die Polenta schon zu sehr abgekühlt und ist beim Einrollen gerissen. Demnächst werde ich das Pesto vorher vorbereiten und dann früher auf die Polenta geben.
LG Jomira
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hatte es als Vorspeise in einem 4-Gänge-Menü eingeplant. Dafür ist es allerdings zu gehaltvoll gewesen. Demnächst gibt es die Polenta als Abendessen mit einem leichten Salat. Und wenn die Bärlauch-Zeit endlich gekommen ist, werde ich das Petersilien-Pesto durch Bärlauch ersetzen.
Das einzige Problem hatte ich mit dem Einrollen. Leider war die Polenta schon zu sehr abgekühlt und ist beim Einrollen gerissen. Demnächst werde ich das Pesto vorher vorbereiten und dann früher auf die Polenta geben.
LG Jomira
Hassi
sagt:
sagt: 07.04.2008 17:10
Tolles Rezept, leider hatte auch ich Probleme mit dem Rollen - das nächste Mal werde ich darauf achten, dass sie wärmer ist und den Folien-Trick versuchen.
Das Pesto habe ich ganz nach Gefühl und mit TK-Petersilie zusammen geworfen (und prompt die Walnüsse vergessen, die wurden dafür drüber gestreut). Einen Teil habe ich mit Frischkäse und Steinpilzen gefüllt.
Das Pesto habe ich ganz nach Gefühl und mit TK-Petersilie zusammen geworfen (und prompt die Walnüsse vergessen, die wurden dafür drüber gestreut). Einen Teil habe ich mit Frischkäse und Steinpilzen gefüllt.
Ridan
sagt:
sagt: 05.07.2008 13:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen
aus den Tips meiner Vorredner habe ich das für mich perfekte Mischungesverhältnis
für die Polentamatte gefunden.
Ich habe 750 ml Brühe und 250 ml Mich genommen, also 200 ml weniger Flüssigkeit.
Nachdem die Polenta ca. 15-20 Min geköchelt hatte, unter STÄNDIGEM rühren hab ich sie auf ein
Backpapier gegossen und auf 40x30cm auseinandergestrichen.
Die Pesto war bereits fertig, mit 120 g Wahlnüssen und Rucola statt Petersilie.
Diese hab ich etwa 2 Minuten nach dem auseinanderstreuchen der Polenta aufgebracht und verteilt.
Dann nach weiteren 3 Minuten schnell einrollen und mitsamt dem Backpapier ab in den Kühlschrank.
Nach ner Stunde Papier weg und weiter nach Rezept.
Is klasse geworden und schmeckt ganz prima.
Gruss
Ridan
aus den Tips meiner Vorredner habe ich das für mich perfekte Mischungesverhältnis
für die Polentamatte gefunden.
Ich habe 750 ml Brühe und 250 ml Mich genommen, also 200 ml weniger Flüssigkeit.
Nachdem die Polenta ca. 15-20 Min geköchelt hatte, unter STÄNDIGEM rühren hab ich sie auf ein
Backpapier gegossen und auf 40x30cm auseinandergestrichen.
Die Pesto war bereits fertig, mit 120 g Wahlnüssen und Rucola statt Petersilie.
Diese hab ich etwa 2 Minuten nach dem auseinanderstreuchen der Polenta aufgebracht und verteilt.
Dann nach weiteren 3 Minuten schnell einrollen und mitsamt dem Backpapier ab in den Kühlschrank.
Nach ner Stunde Papier weg und weiter nach Rezept.
Is klasse geworden und schmeckt ganz prima.
Gruss
Ridan
skid42
sagt:
sagt: 24.08.2008 17:29
Sehr lecker!
Daß diese Kombination so gut funktioniert hätte ich nicht gedacht.
Leider ist mir diePolenta beim Rollen ein wenig zerfallen - vielleicht klappt ja beim nächsten Mal besser.
Grüße Jochen
Daß diese Kombination so gut funktioniert hätte ich nicht gedacht.
Leider ist mir diePolenta beim Rollen ein wenig zerfallen - vielleicht klappt ja beim nächsten Mal besser.
Grüße Jochen
17.03.2009 20:09
Spitzenrezept! Habe 1 l Brühe genommen, Bärlauch anstatt Petersilie u. den Knoblauch weggelassen - hat sich ganz easy rollen lassen - habe die Polenta auf Backpapier gestrichen, etwas abkühen lassen, Pesto darauf verteilt - mit dem Backpapier aufgerollt - ganz abkühlen lassen u. dann noch in Alufolie verpackt 1 Stunde in den Kühlschrank.
Probiere nächstes Mal eine andere Füllungs-Variante.......
Lg Malina
Probiere nächstes Mal eine andere Füllungs-Variante.......
Lg Malina
MG-aus-SN
sagt:
sagt: 05.05.2009 22:08
Hallo,
die Polentarolle ist super lecker gewesen! Ich habe mich allerdings an Ridans Erfahrungswerte gehalten und 750 ml Brühe und 250 ml Mich als Flüssigkeit genommen. Beim zweiten Mal hatte ich nicht mehr genug Petersilie und Walnüsse, da hab ich nach alter Pestoart Basilikum und Pinienkerne dazu gemischt, was genauso gut passt.
Das Rühren der Polentamasse und das Verteilen auf dem Blech ist etwas lästig. Ich habe ein Backpapier mit Olivenöl leicht bepinselt und die Polenta darauf grob mit dem Kochlöffel verteilt. Dann habe ich ein Stück geöltes Backpapier in die Hand genommen und damit die Masse wie einen Hefeteig aufs Blech gedrückt. Damit wurde die Polentaplatte sehr gleichmäßig dünn und ließ sich prima ohne Risse aufwickeln.
Was ich nicht ganz so gut fand war die Konsistenz nach dem Aufbacken in der Auflaufform. Beim zweiten Durchlauf hatte ich die Rolle vorbereitet und eingefroren. Habe dann die noch leicht gefrorene Rolle in Scheiben geschnitten und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auftauen lassen. Überbacken habe ich dann nur noch ca. 12 Minuten, da wurden die Scheiben unten gerade leicht kross.
Danke für das Rezept, Foto folgt!
die Polentarolle ist super lecker gewesen! Ich habe mich allerdings an Ridans Erfahrungswerte gehalten und 750 ml Brühe und 250 ml Mich als Flüssigkeit genommen. Beim zweiten Mal hatte ich nicht mehr genug Petersilie und Walnüsse, da hab ich nach alter Pestoart Basilikum und Pinienkerne dazu gemischt, was genauso gut passt.
Das Rühren der Polentamasse und das Verteilen auf dem Blech ist etwas lästig. Ich habe ein Backpapier mit Olivenöl leicht bepinselt und die Polenta darauf grob mit dem Kochlöffel verteilt. Dann habe ich ein Stück geöltes Backpapier in die Hand genommen und damit die Masse wie einen Hefeteig aufs Blech gedrückt. Damit wurde die Polentaplatte sehr gleichmäßig dünn und ließ sich prima ohne Risse aufwickeln.
Was ich nicht ganz so gut fand war die Konsistenz nach dem Aufbacken in der Auflaufform. Beim zweiten Durchlauf hatte ich die Rolle vorbereitet und eingefroren. Habe dann die noch leicht gefrorene Rolle in Scheiben geschnitten und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auftauen lassen. Überbacken habe ich dann nur noch ca. 12 Minuten, da wurden die Scheiben unten gerade leicht kross.
Danke für das Rezept, Foto folgt!
Arielle1982
sagt:
sagt: 31.12.2009 12:13
Super, habe endlich mein Lieblingspolentarezept gefunden!! Danke dafür! Ich habe die Flüssigkeitsmenge erst einmal reduziert um dann festzustellen dass die Menge die im Rezept steht doch die richtige ist. 5 Sterne von mir!!
rosa_himbeere
sagt:
sagt: 02.03.2010 09:14
war sehr lecker !
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