Henglein
Rama Cremefine
| Rucola - Gnocchi
| 1000 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 250 g | Mehl |
| 2 Stück | Eigelb |
| Salz | |
| Muskat, frisch geriebene | |
| 200 g | Rucola |
| 50 g | Käse, geriebener Pecorino |
Zubereitung
Gekochte, abgepellte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen, Mehl, Eigelb, Muskatnuss untermischen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Vom vorbereiteten Rucola die Stiele entfernen. Die Hälfte der Blätter für die Deko beiseite legen. Den Rest fein hacken und unter den Kartoffelteig kneten.
Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einem Gabelrücken eindrücken. Die Gnocchi etwas ruhen lassen.
Grnocchi in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 5 Minuten (ca.) gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paprikapulver hinzufügen. Die Gnocchi kurz darin schwenken.
Mit Pecorino und viel Rucola bestreut servieren.
Vom vorbereiteten Rucola die Stiele entfernen. Die Hälfte der Blätter für die Deko beiseite legen. Den Rest fein hacken und unter den Kartoffelteig kneten.
Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einem Gabelrücken eindrücken. Die Gnocchi etwas ruhen lassen.
Grnocchi in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 5 Minuten (ca.) gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paprikapulver hinzufügen. Die Gnocchi kurz darin schwenken.
Mit Pecorino und viel Rucola bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
petnos 
sagt:
sagt: 24.11.2007 21:32
Absolut PERFEKT!!!!
Mein Tip: die Gnocchis noch in der Pfanne mit Pecorino bestreuen und leicht braun werden lassen!
Mein Tip: die Gnocchis noch in der Pfanne mit Pecorino bestreuen und leicht braun werden lassen!
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Das ist ein wirklich tolles Rezept! Und nicht so aufwendig wie ich zuerst dachte. Ich spiele mit meinen Freundinnen gerade "das perfekte Dinner" nach und werde sie als Beilage servieren.
Besser als das eindrücken mit der Gabel funktioniert es meiner Meinung nach wenn mann die Gnocchi über die Rillen eines Eierschneiders rollt. Und zum Anbraten habe ich Bärlauchöl genommen, hat sehr gut dazu gepasst!
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