Henglein
Rama Cremefine
| Rumpsteak mit Champignon-Käsekruste
)
| 180 g | Rumpsteak(s) |
| 50 g | Schafskäse |
| 3 | Champignons |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 cl | Wein, weiss, trocken |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Öl zum Braten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Rumpsteak zum Kreis biegen und mit einem Zahnstocher feststecken. Putzen Sie die Champignons und pellen Sie die Schalotte. Dann schneiden Sie die Champignons und die Schalotte in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheibchen. Die Champignonwürfel braten Sie in heißer Butter, geben nach kurzer Zeit die Schalotte und zum Schluss die Frühlingszwiebeln dazu. Dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer, gießen den Weißwein zu und bröckeln den Käse über die Pilze. Lassen Sie alles unter ständigem Rühren weiterschmoren bis der Käse geschmolzen ist. Die Champignon-Käsemischung stellen Sie nun beiseite und braten das gesalzene und gepfefferte Steak von jeder Seite 2 Minuten in heißem Öl. Danach streichen Sie die Champignon-Käsemischung auf das Steak und geben es für 5 Minuten in den Backofen.
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Kommentare anderer Nutzer
21.07.2003 16:50
sehr, sehr gut.
hasemoritz 
sagt:
sagt: 01.10.2003 20:47
Klingt ja super lecker, wird gleich am Wochenende probiert.
Liebe Grüße
Hase Moritz
Liebe Grüße
Hase Moritz
schmiddi 
sagt:
sagt: 27.12.2003 19:28
Echt klasse, das Fleisch war schön medium, leicht und schnell zu machen.
Nordlicht68 
sagt:
sagt: 28.02.2004 17:11
War Spitze, schnell gemacht und super lecker.
Schneekatze
sagt:
sagt: 14.07.2004 14:11
Das war wirklich eins der besten Dinge die ich bisher gegessen habe! Die Geschmackskombination ist einzigartig! :)
delfin76
sagt:
sagt: 04.11.2004 19:30
Das Rezept ist super, habe es für Gäste zubereitet, hat auf anhieb geklappt!
Pullerliese
sagt:
sagt: 25.02.2005 00:06
Wie ist denn bitte "zum Kreis biegen" gemeint??
bagpipe
sagt:
sagt: 05.05.2005 14:52
Hallo
Wie und warum man das Fleisch zum Kreis biegen soll ist mir auch schleierhaft. Nichtsdestotrotz habe ich das Rezept schon zweimal gemacht (ohne Biegerei) und es hat super geschmeckt.
Also, danke fuers Rezept, ist fest in den Speiseplan aufgenommen.
LG Gruesse von bagpipe
Wie und warum man das Fleisch zum Kreis biegen soll ist mir auch schleierhaft. Nichtsdestotrotz habe ich das Rezept schon zweimal gemacht (ohne Biegerei) und es hat super geschmeckt.
Also, danke fuers Rezept, ist fest in den Speiseplan aufgenommen.
LG Gruesse von bagpipe
MartinB
sagt:
sagt: 24.07.2005 19:20
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab das Steak einen Tag vorher in einer Mischung aus Rotwein und Olivenöl eingelegt. Die Rotweinmischung hab ich dann statt dem Weiswein dazugegeben.
Das Steak war zart wie Butter. Allerdings habe ich etwas mit Knorpel zu kämpfen, also unbedingt beim Einkauf auf die Qualität des Fleisches achten.
Sehr leckeres Rezept.
Viele Grüße
Martin
Das Steak war zart wie Butter. Allerdings habe ich etwas mit Knorpel zu kämpfen, also unbedingt beim Einkauf auf die Qualität des Fleisches achten.
Sehr leckeres Rezept.
Viele Grüße
Martin
123clemr
sagt:
sagt: 04.12.2005 19:43
Sehr schönes Gericht. Gegenüber einer solchen Würze verblasst die gewohnte Kräuterbutter
Dziwa
sagt:
sagt: 10.01.2006 20:12
Hi, wie muss ich das Fleisch den braten? Letztes mal als ich Rumpsteak gemacht habe, war das Fleisch zu zäh und damit ungenießbar. Gruß
SirMagic
sagt:
sagt: 02.03.2006 01:17
Hilfreicher Kommentar:
Also das mit dem biegen ist mehr ne optische sache, sieht man oft beim Metzger. Damit das Fleisch nicht zäh wird sollte man nur gut abgehangenes Rindfleisch nehmen und ohne vorher zu Salzen sehr rasch und heiß von beiden eiten anbraten. Einlegen ist auch eine gute Idee. Habe schon sehr viele Steaks gemacht und ich werde sicher auch dieses Rezept ausprobieren. Ich lasse es aber mit der biegerei lieber.
Chilischote 
sagt:
sagt: 13.07.2006 13:15
Hallo!
Das Rezept klingt wirklich gut. Ich habe zwar "nur" Hüftsteaks im Haus, werde es aber dennoch wagen - dann alle anderen Zutaten sind vorhanden! Heute abend sollen die Steaks dann meinem armen gebeutelten Feuerwehrmann (bei der Hitze) den Feierabend etwas "versüssen"!
Na ja, und das biegen werde ich mir wohl schenken - dafür lege ich die Steaks jetzt mal schnell in eine Mischung aus Olivenöl und etwas Zitronensaft ein - kann ja nicht schaden ;-).
Werde berichten, wie es war!
Danke für das Rezept und liebe Grüße von
Chilischote
Das Rezept klingt wirklich gut. Ich habe zwar "nur" Hüftsteaks im Haus, werde es aber dennoch wagen - dann alle anderen Zutaten sind vorhanden! Heute abend sollen die Steaks dann meinem armen gebeutelten Feuerwehrmann (bei der Hitze) den Feierabend etwas "versüssen"!
Na ja, und das biegen werde ich mir wohl schenken - dafür lege ich die Steaks jetzt mal schnell in eine Mischung aus Olivenöl und etwas Zitronensaft ein - kann ja nicht schaden ;-).
Werde berichten, wie es war!
Danke für das Rezept und liebe Grüße von
Chilischote
K-fee
sagt:
sagt: 29.10.2006 16:48
Uih - war das lecker! Perfektes Fleisch mit idealer Ergänzung - das war so was von fein! Habe allerdings auf das Biegen des Fleischs verzichtet, dazu haben wir einfach einen großen Salat gegessen! Sehr empfehlenswert.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße K-Fee
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße K-Fee
Tobinho
sagt:
sagt: 01.11.2006 20:31
Superlecker und total schnell zuzubereiten! Vielen Dank für das leckere Rezept! Habe allerdings auch auf das Fleischbiegen verzichtet, fand das nicht wirklich sinnvoll.
le_francais
sagt:
sagt: 12.08.2007 18:11
Klasse Rezept, habe mir auch keinen Kopf um das Biegen des Fleisches gemacht, wenn es eine gute Qualität aufweist, ist das , so glaube ich, nebensächlich. In jedem Falle war es klasse, habe es noch etwa stärker gewürzt mit Cayenne-Pfeffer usw, war super in Kombination mit dem Schafskäse, der schön dezent im Geschmack, aber dennoch stets erkennbar da ist. Tolle Idee, vor allem so schnell und unkompliziert gemacht !
Elfentanz 
sagt:
sagt: 01.01.2008 22:11
Was soll ich sagen? Einfach genial und super lecker! Das Fleisch war schön zart und die Champinonsauce ein Gedicht! Danke für die tolle Rezeptidee!
LG Elfentanz
LG Elfentanz
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 23.01.2008 20:17
Danke für eure Kommentare !
sebastian.1985
sagt:
sagt: 23.01.2008 20:20
Das rezept ist vor langer Zeit von mir gepostet ... Mit Fleisch ,,zu einem runden kreis biegen " bzw "in form " bringen ( fachsprache ,,bridieren" ) wollte ich eigentlich ein RInderfilet mit bezeichnen.
Das Rezept steht jedoch mit Rumpsteak drin, was mich ein wenig wundert. Aber kommt ja anscheinend auch so gut an.
WIe dem auch sei: RInderfilet portionieren, plattieren und dann ,,bridieren" sodaß es rund und groß wirkt beim anbraten, bevor die gäste das edle filet mit einem ,,minderwertigerem " rumpsteak vergleichen
Gruß
Das Rezept steht jedoch mit Rumpsteak drin, was mich ein wenig wundert. Aber kommt ja anscheinend auch so gut an.
WIe dem auch sei: RInderfilet portionieren, plattieren und dann ,,bridieren" sodaß es rund und groß wirkt beim anbraten, bevor die gäste das edle filet mit einem ,,minderwertigerem " rumpsteak vergleichen
Gruß
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