Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen mit saurer Sahne
Malai Baigan
)
| 1 | Aubergine(n), in 1 cm großen Stücken |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 Prise | Zucker |
| 8 EL | Öl |
| 1 Prise | Asant (Asafetida, Teufelsdreck) |
| 2 EL | Gewürzpaste (Zwiebelmischung, bei meinen Rezepten) |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 TL | Koriander, gemahlener |
| ½ TL | Chilipulver |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 125 g | saure Sahne |
Zubereitung
Dieses ist mein absolut liebstes Auberginenrezept und nun wird es Zeit, es mal weiter zu geben:
Auberginenscheiben mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Kurkuma und einer Prise Zucker einreiben und 30 Minuten beiseite stellen.
Öl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen und die Auberginenscheiben braun schmoren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf mittlere Hitze reduzieren und Asafetida in das restliche Öl geben. 3-4 Sekunden braten, Zwiebelmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zucker und Salz dazugeben und 2 Minuten schmoren. Saure Sahne hinzugeben und gut mit den Gewürzen mischen. Auberginenscheiben hineinlegen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
Dazu Chappati servieren.
Auberginenscheiben mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Kurkuma und einer Prise Zucker einreiben und 30 Minuten beiseite stellen.
Öl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen und die Auberginenscheiben braun schmoren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf mittlere Hitze reduzieren und Asafetida in das restliche Öl geben. 3-4 Sekunden braten, Zwiebelmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zucker und Salz dazugeben und 2 Minuten schmoren. Saure Sahne hinzugeben und gut mit den Gewürzen mischen. Auberginenscheiben hineinlegen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
Dazu Chappati servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
lillyfee2 
sagt:
sagt: 09.01.2006 13:32
Hallo Catkelly,
glücklicherweise habe ich in der Stadt einen kleinen Tamlen, der das verkauft. Ich weiß, daß man das auch im Internet bestellen kann. Ich habe ein/zwei Internetadressen gegooglet, vielleicht magst Du da mal schauen: www.phytofit.de, www.gourmondo.de (leider kein Asafetida, aber sonst recht gut sortiert). Alternativ wird Asafetida, Asafoetida geschrieben, falls Du es nicht finden solltest. Liebe Grüße lillyfee
glücklicherweise habe ich in der Stadt einen kleinen Tamlen, der das verkauft. Ich weiß, daß man das auch im Internet bestellen kann. Ich habe ein/zwei Internetadressen gegooglet, vielleicht magst Du da mal schauen: www.phytofit.de, www.gourmondo.de (leider kein Asafetida, aber sonst recht gut sortiert). Alternativ wird Asafetida, Asafoetida geschrieben, falls Du es nicht finden solltest. Liebe Grüße lillyfee
baermel
sagt:
sagt: 03.05.2006 07:24
Das Rezept klingt klasse!
Eine Frage habe ich jedoch: kann ich Asafetida durch irgendwas ersetzen, so dass es geschmacklich hinkommt. Ich kann es hier nicht kaufen und ich habe keinen blassen Schimmer, in welche Richtung es geschmacklich geht.
Dankeschoen!
baermel
Eine Frage habe ich jedoch: kann ich Asafetida durch irgendwas ersetzen, so dass es geschmacklich hinkommt. Ich kann es hier nicht kaufen und ich habe keinen blassen Schimmer, in welche Richtung es geschmacklich geht.
Dankeschoen!
baermel
OleMasala
sagt:
sagt: 12.07.2006 01:48
hmmm also ich koche dein rezept schon zum zweiten mal (diesmal mit zuchinie)
es ist einfach genial :)
es ist einfach genial :)
turnwise_widdershins 
sagt:
sagt: 26.01.2007 21:27
teufelsdreck : kann einfach in der apotheke gekauft werden *g*
es ist auch ein naturheilmittel, deswegen kann man`s dort erwerben :-D ....................so einfach ist das *g*
es ist auch ein naturheilmittel, deswegen kann man`s dort erwerben :-D ....................so einfach ist das *g*
Fasolt03 
sagt:
sagt: 17.02.2007 19:19
Hallo Lillifee,
Auberginen gehören für mich zu den besten Dingen im Leben und dieses Rezept ist auch wirklich superlecker!!! Aber eine Frage, weiß jemand, was Kukurma auf Englisch heißt? Ich sehe es hier oft, aber weiß nicht, was es ist.
Schon mal Danke und liebe Grüße,
Svetlana
Auberginen gehören für mich zu den besten Dingen im Leben und dieses Rezept ist auch wirklich superlecker!!! Aber eine Frage, weiß jemand, was Kukurma auf Englisch heißt? Ich sehe es hier oft, aber weiß nicht, was es ist.
Schon mal Danke und liebe Grüße,
Svetlana
maja31
sagt:
sagt: 07.04.2007 19:41
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