Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchen mit Äpfeln und Calvados
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Calvados |
| 2 EL | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 2 | Äpfel (z.B. Granny Smith) |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 125 ml | Essig (Apfelessig) |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Senf, grobkörnig |
| Petersilie, gehackt | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Filets pfeffern und salzen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und darin die Filets von beiden Seiten braun anbraten.
Den Calvados in einer kleinen Suppenkelle entzünden, bis er brennt, und ihn anschließend über die Filets in die Pfanne geben. Die Filets herausnehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne nun mit etwas Olivenöl die Schalotten und Apfelstücke braun anbraten. Dann den Wein, den Essig, die Brühe, den Honig und den Senf dazugeben. Die Filets wieder in die Pfanne legen und alles zusammen weitere 30 Minuten leise köcheln lassen.
Die Filets auf vorgewärmte Teller geben und die Sauce in der Küchenmaschine oder dem Mixer kurz pürieren, sodass eine geschmeidige Sauce entsteht. Diese über die Filets geben und mit Petersilie garniert servieren.
Den Calvados in einer kleinen Suppenkelle entzünden, bis er brennt, und ihn anschließend über die Filets in die Pfanne geben. Die Filets herausnehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne nun mit etwas Olivenöl die Schalotten und Apfelstücke braun anbraten. Dann den Wein, den Essig, die Brühe, den Honig und den Senf dazugeben. Die Filets wieder in die Pfanne legen und alles zusammen weitere 30 Minuten leise köcheln lassen.
Die Filets auf vorgewärmte Teller geben und die Sauce in der Küchenmaschine oder dem Mixer kurz pürieren, sodass eine geschmeidige Sauce entsteht. Diese über die Filets geben und mit Petersilie garniert servieren.
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