Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln hinein geben und ca. 5 Minuten kochen. Dann gut abtropfen und abkühlen lassen.

Rote Zwiebel, Frühlingszwiebel und Kartoffeln in einer Schüssel mischen. 2 EL Sahne zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig halbieren und zu 2 Kreisen mit je 23 und 25 cm Durchmesser ausrollen.

Den kleineren Kreis auf ein gefettetes Backblech legen und mit der Kartoffelmischung belegen. Dabei einen Rand von 2-3 cm lassen. Diesen mit einem Teil der Eimasse bestreichen.

Das größere Teigstück über die Kartoffeln legen. Die Ränder gut zusammendrücken und ein kleines Stück einrollen. Ein Loch in die Teigdecke stechen, damit der Dampf entweichen kann.

Den so vorbereiteten Kuchen mit einem weiteren Teil der Eimasse bestreichen und in einem, auf 200°C vor geheizten Ofen 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit die restliche Eimasse mit der Sahne verquirlen und in das Loch in der Teigdecke gießen.

Den Kuchen weitere 15 Minuten backen, dann 30 Minuten abkühlen lassen und servieren.