Die Kartoffeln reinigen und rundum mit einer Gabel einstechen. 50 Minuten im auf 200°C vor geheizten Backofen backen, bis sie gar sind, oder 12-15 Minuten in der Mikrowelle garen.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dicke Scheiben schneiden und mit Frischkäse oder Quark verrühren.

Die Kartoffeln auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden und leicht auseinander ziehen. Die Hühnchenfüllung in die Öffnung geben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Sofort servieren. Schmeckt super zu allen möglichen Salaten.

Tipp: Mit Cheddar und blanchierten Brokkoliröschen überbacken.