Die Blockschokolade über Dampf erwärmen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe einarbeiten. Dann die erwärmte Schokolade beigeben und alles gut durchmengen.

Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Zuletzt das Mehl vorsichtig einrühren. Die Masse in eine gut gefettete Tortenform füllen und im vor geheizten Ofen bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen. Während der ersten 15 Minuten die Backrohrtür fingerbreit offen lassen.

Die fertige Torte stürzen und auskühlen lassen. Danach in der Mitte durchschneiden. Die Aprikosenkonfitüre auf ca. 70 Grad erhitzen. Die untere Tortenhälfte damit bestreichen und danach die obere Hälfte darauf setzen. Die Torte auch außen gut mit Aprikosenkonfitüre einstreichen und anschließend mindestens 2 Stunden trocknen lassen.

Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen und dann auskühlen lassen. Die Schokolade über Dampf aufweichen und gut mit der noch warmen Zuckerlösung verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht (sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen).

Die noch lippenwarme Glasur über die Torte gießen und rundum glatt verstreichen. Die Sachertorte für eine Weile kühl stellen, erst danach in Stücke schneiden.