Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Sellerie in dünne Scheiben hobeln, Sardellen fein hacken und Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Selleriescheiben dazugeben und ca. 3 min. mitdünsten. Sardellen, Salbei, Kartoffeln und Thymianzweige zugeben, mit Brühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen. Thymian entfernen.

In der Zwischenzeit die Tomaten häuten, achteln und entkernen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kapern und Kapernsud abschmecken. Die Tomaten in der Suppe erwärmen. Die Suppe mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

Dazu passt Ciabatta.

Tipp: 600g Fischfilet (z. B. Seelachs) in mundgerechte Stücke zerteilt oder ca. 450g Mettklößchen in der Suppe gar ziehen lassen.
Auch ein paar Karotten, in dünne Scheiben geschnitten, schmecken sehr gut in der Suppe.