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Albertos Lachsfilet mit Curry
Zutaten
| 600 g | Lachsfilet |
| 60 g | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Brühe |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 200 g | Sahne |
| 20 | Spargel, grün (ausserhalb der Saison tiefgekühlt) |
| 2 TL | Currypulver |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt, frisch |
| etwas | Zitrone(n) - Schale |
| 1 TL | Zitrone(n), abgerieben |
| 1 Stück | Ingwer, frisch (fakultativ) |
| etwas | Schnittlauch |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lachsfilet in Weißwein und Brühe mit dem Lorbeerblatt 2-3 Minuten leicht pochieren. Aus dem Sud nehmen und im Alufolie warm stellen. Sud aufbewahren.
Zwiebeln fein gehackt, 2 ungeschälte Knoblauchzehen in der Butter anbraten.(nicht braun werden lassen)
Currypulver dazu geben und kräftig rühren. Kurz mitbraten lassen. Mit dem Sud aus Weißwein und Brühe ablöschen mit der Schale (Stück) der Zitronen und Ingwer circa 10-15 Minuten kräftig reduzieren lassen.
Soße durch ein Sieb passieren. Sahne dazu geben und weitere 10-15 Minuten leise einkochen lassen bis die Soße etwas Konsistenz bekommen hat. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Lachsfilet dazu geben und in der Soße ziehen lassen.
Die Spargel im unteren Drittel abschneiden, die Köpfe bissfest blanchieren und in einer Pfanne mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer im wenig Butter kurz schwenken.
Geriebene Schale der Zitrone in einer Pfanne ohne Fett etwas austrocknen.
Lachs, die Soße, geriebene Schale der Zitrone und den Spargel mit fein gehacktem Schnittlauch und mit sehr dünnen Zitronenscheiben servieren.
Zwiebeln fein gehackt, 2 ungeschälte Knoblauchzehen in der Butter anbraten.(nicht braun werden lassen)
Currypulver dazu geben und kräftig rühren. Kurz mitbraten lassen. Mit dem Sud aus Weißwein und Brühe ablöschen mit der Schale (Stück) der Zitronen und Ingwer circa 10-15 Minuten kräftig reduzieren lassen.
Soße durch ein Sieb passieren. Sahne dazu geben und weitere 10-15 Minuten leise einkochen lassen bis die Soße etwas Konsistenz bekommen hat. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Lachsfilet dazu geben und in der Soße ziehen lassen.
Die Spargel im unteren Drittel abschneiden, die Köpfe bissfest blanchieren und in einer Pfanne mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer im wenig Butter kurz schwenken.
Geriebene Schale der Zitrone in einer Pfanne ohne Fett etwas austrocknen.
Lachs, die Soße, geriebene Schale der Zitrone und den Spargel mit fein gehacktem Schnittlauch und mit sehr dünnen Zitronenscheiben servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo caralb,
vielen Dank für das Rezept...wir verwendeten statt grünem Spargel Frühlingszwiebeln, in Fächer geschnitten, blanchiert und dann in Butter mit Knobi geschwenkt, auch sehr zu emphehlen.
LG
kuschel1972
vielen Dank für das Rezept...wir verwendeten statt grünem Spargel Frühlingszwiebeln, in Fächer geschnitten, blanchiert und dann in Butter mit Knobi geschwenkt, auch sehr zu emphehlen.
LG
kuschel1972
hoppla, das "f" wollte nicht mit...
Und weg!
Und weg!
Hallo,
das Rezept ist seeeeehr zu empfehlen, allerdings ist es bißchen knapp bemessen. Ich werde beim nächsten Mal ca. 1/4 mehr berechnen.
LG
Susa
das Rezept ist seeeeehr zu empfehlen, allerdings ist es bißchen knapp bemessen. Ich werde beim nächsten Mal ca. 1/4 mehr berechnen.
LG
Susa
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto !Das Rezept für das Lachsfilet in Currysauce ist viel zu gut, als dass man es nur während der kurzen Spargelsaison kochen sollte. Ich habe daher das Rezept ohne Spargel und Knoblauch gekocht und statt dessen nach dem Einkochen der Sahne die fein geschnittenen weißen und hellgrünen Teile von zwei Frühlingszwiebeln ein paar Minuten ziehen lassen und diese Sauce mit dem Lachs angerichtet. Dazu kann man Reis und grünen Salat, ggf. Feldsalat servieren. Es hat wunderbar geschmeckt und im nächsten Frühling werde ich das Ganze natürlich mit Knoblauch und Spargel versuchen.
Vielen Dank, AnnaMaria
Hallo!
Also fettarm finde ich das nicht, was könnte ich denn anstelle der Sahne nehmen?
Den Wein kann ich doch bestimmt auch weglassen?
LG
Also fettarm finde ich das nicht, was könnte ich denn anstelle der Sahne nehmen?
Den Wein kann ich doch bestimmt auch weglassen?
LG
Lecker sieht es ja aus, aber fettarm ist es ganz sicherlich nicht. Bei der Menge Sahne und dazu Butter zum anbraten der Zwiebel hat man schon die erlaubte Tagesmenge an Fett bei einer fettarmen Ernaehrung verbraten. Den Fett vom Lachs hab ich da nichtmal mitgerechnet, weil der im Gegensatz zur Sahne "gesunde" Fette mit lebenswichtigem Omega 3 enthaelt. Ich ersetze bei aehnlichen Rezepten meist die Sahne durch Dosenmilch mit 2% Fettgehalt.
ciao,
jaaaa, zugegeben kalorienarm ist das rezept nicht. in italien gibts ein spruch, den ich sehr gut passend finde: "non fidarti mai di un cuoco magro" = "traue nie einen mageren koch" *ggg*
ihr könnt mir trauen *gg*
saluti alberto
jaaaa, zugegeben kalorienarm ist das rezept nicht. in italien gibts ein spruch, den ich sehr gut passend finde: "non fidarti mai di un cuoco magro" = "traue nie einen mageren koch" *ggg*
ihr könnt mir trauen *gg*
saluti alberto
Hallo,
mit Sprichwörtern ist das so eine Sache: zu so ziemlich jeder Meinung gibt's eins... In diesem Sinne: "Der Mensch lebt von einem Viertel dessen, was er isst, und von dem Rest leben die Ärzte." (Ägyptisches Sprichwort). :-)
Viele Grüße,
Henrik
mit Sprichwörtern ist das so eine Sache: zu so ziemlich jeder Meinung gibt's eins... In diesem Sinne: "Der Mensch lebt von einem Viertel dessen, was er isst, und von dem Rest leben die Ärzte." (Ägyptisches Sprichwort). :-)
Viele Grüße,
Henrik
Hallo!
Ich hatte am Samstag Gäste und wollte etwas Besonderes kochen. Da fiel mir Dein Lachsfilet auf. Es schmeckte sehr, sehr gut - auch meine Gäste waren begeistert. Da es im Moment keinen grünen Spargel gibt, habe ich auch Frühlingszwiebeln genommen und sie passten wirklich gut dazu. Danke für das Rezept.
LG Elke
Ich hatte am Samstag Gäste und wollte etwas Besonderes kochen. Da fiel mir Dein Lachsfilet auf. Es schmeckte sehr, sehr gut - auch meine Gäste waren begeistert. Da es im Moment keinen grünen Spargel gibt, habe ich auch Frühlingszwiebeln genommen und sie passten wirklich gut dazu. Danke für das Rezept.
LG Elke
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto,gestern habe ich dieses Rezept nachgekocht. Da es um diese
Jahreszeit leider keinen frischen Spargel mehr gibt, habe ich
auf TK - Spargel zurück gegriffen.
Meine Familie war begeistert und das war mit Sicherheit nicht das
letzte Mal, das ich dieses Rezept nachgekocht haben.
LG
Stefanie
Hallo,
ich hatte vergessen dieses tolle Rezept noch zu
bewerten.
Habe dieses nun nachgeholt.
LG
Stefanie
ich hatte vergessen dieses tolle Rezept noch zu
bewerten.
Habe dieses nun nachgeholt.
LG
Stefanie
Hallo, caralb
Wir fanden dein Rezept wirklich toll! Sogar meinem Papa, der eher ein "Fleischfresser" ist, hat es geschmeckt.
Die Soße war superlecker, allerdings habe ich nur die Hälfte Weißwein genommen (meine kleine Schwester mag den Weingeschmack nicht) und die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt.
Mit grünem Spargel, wie es in deinem Rezept steht, stelle ich mir das ganze noch besser vor, wir hatten aber gerade nur weißen zu Hause.
Anstatt Lachs habe ich auch einen anderen Fisch verwendet, hat trotzdem wunderbar geschmeckt.
Ich werde das gericht (mit den richtigen Zutaten) auf jeden Fall nochmal kochen.
Liebe Grüße, ChouetteRose
Wir fanden dein Rezept wirklich toll! Sogar meinem Papa, der eher ein "Fleischfresser" ist, hat es geschmeckt.
Die Soße war superlecker, allerdings habe ich nur die Hälfte Weißwein genommen (meine kleine Schwester mag den Weingeschmack nicht) und die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt.
Mit grünem Spargel, wie es in deinem Rezept steht, stelle ich mir das ganze noch besser vor, wir hatten aber gerade nur weißen zu Hause.
Anstatt Lachs habe ich auch einen anderen Fisch verwendet, hat trotzdem wunderbar geschmeckt.
Ich werde das gericht (mit den richtigen Zutaten) auf jeden Fall nochmal kochen.
Liebe Grüße, ChouetteRose
Hallo,
vielen Dank für dieses super Rezept, sehr lecker!
Ein Problem hatte ich allerdings, ich habe das Rezept nur für 2 zubereitet, dementsprechend habe ich von allem die Hälfte genommen, wahrscheinlich lag es daran, jedenfalls ist meine Soße so reduziert, dass nurnoch Zwiebeln, Knobi, Ingwer und Gewürze in der Pfanne waren ;) , habe dann nochmal mit Wein und Brühe angegossen und nur kurz ziehen lassen bevor ich den Sud durchs Sieb gegeben hab, auch nachdem der Lachs in der Soße mit Sahne gezogen ist war kaum noch was übrig, sehr seltsam.
Aber trotzdem sehr lecker, dazu gab es Bandnudeln, die auf Grund der etwas knappen, dicken Soße etwas trocken waren, aber egal, gibt es bestimmt mal wieder, am liebsten natürlich in der Spargelzeit :)
Ein Foto ist hochgeladen, LG Mini-Gourmet
vielen Dank für dieses super Rezept, sehr lecker!
Ein Problem hatte ich allerdings, ich habe das Rezept nur für 2 zubereitet, dementsprechend habe ich von allem die Hälfte genommen, wahrscheinlich lag es daran, jedenfalls ist meine Soße so reduziert, dass nurnoch Zwiebeln, Knobi, Ingwer und Gewürze in der Pfanne waren ;) , habe dann nochmal mit Wein und Brühe angegossen und nur kurz ziehen lassen bevor ich den Sud durchs Sieb gegeben hab, auch nachdem der Lachs in der Soße mit Sahne gezogen ist war kaum noch was übrig, sehr seltsam.
Aber trotzdem sehr lecker, dazu gab es Bandnudeln, die auf Grund der etwas knappen, dicken Soße etwas trocken waren, aber egal, gibt es bestimmt mal wieder, am liebsten natürlich in der Spargelzeit :)
Ein Foto ist hochgeladen, LG Mini-Gourmet
Nudeln anstatt Spargel außerhalb der Saison - etwas mehr Sauce - superleckeres Essen. Sogar mein Mann, der Fisch zwar isst, aber nicht genießt, hat ausdrücklich nach baldiger Wiederholung verlangt - das will was heißen!!!
Hallo Alberto,
immer wieder gerne und auch ausdrücklich von der Familie wieder nachbestellt, gibt es nun diesen pochierten Lachs! Da ich Lachs liebe, freue mich mich besonders über diese Variante, mit der ich auch meine Familie überzeugen konnte!
Danke für das schöne Rezept!
LG Ute
immer wieder gerne und auch ausdrücklich von der Familie wieder nachbestellt, gibt es nun diesen pochierten Lachs! Da ich Lachs liebe, freue mich mich besonders über diese Variante, mit der ich auch meine Familie überzeugen konnte!
Danke für das schöne Rezept!
LG Ute
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, es war ein sehr leckeres Lachfilet und alles passt sehr schön zusammen. Das wird es auch auch bald wieder bei uns geben.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, es war ein sehr leckeres Lachfilet und alles passt sehr schön zusammen. Das wird es auch auch bald wieder bei uns geben.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo!
Auch ich fand das Lachsfilet sehr sehr lecker! Ein schoenes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Leider habe ich keinen Spargel bekommen und habe dann Broccoli genommen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Auch ich fand das Lachsfilet sehr sehr lecker! Ein schoenes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Leider habe ich keinen Spargel bekommen und habe dann Broccoli genommen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Mein Lieblings-Lachsrezept!
Sicherlich nicht unbedingt etwas für die schlanke Linie ;) aber das sind die guten Sachen ja selten :)
Auch alle, denen ich den Lachs bis dato so serviert habe, waren begeistert!
Danke für dieses tolle Rezept!
Sicherlich nicht unbedingt etwas für die schlanke Linie ;) aber das sind die guten Sachen ja selten :)
Auch alle, denen ich den Lachs bis dato so serviert habe, waren begeistert!
Danke für dieses tolle Rezept!
Klasse : schnell und sehhhhr lecker! Gruß heresbach
Hallo,
die Sauce war ein Gedicht.
Beim nächsten Mal mache ich allerdings die doppelte Menge ;-)
Statt Spargel habe ich diesesmal Broccoli genommen.
Aber die Spargelzeit kommt ja bald und dann gibt
es das Gericht wieder!
Danke!
LG
Mariluna
die Sauce war ein Gedicht.
Beim nächsten Mal mache ich allerdings die doppelte Menge ;-)
Statt Spargel habe ich diesesmal Broccoli genommen.
Aber die Spargelzeit kommt ja bald und dann gibt
es das Gericht wieder!
Danke!
LG
Mariluna
Hallo,
hab das Gericht heute am 1.Mai, als Feiertagsessen meinen beiden Mitbewohnern serviert. Wir waren alle begeistert wie lecker der Lachs und der Spargel war :). Dazu gab es Gnocci.
Neben dem glasierten Schweinefilet ist das auf jedenfall mein Lieblingsrezept von dir!! Weiter so
Lg Mario
hab das Gericht heute am 1.Mai, als Feiertagsessen meinen beiden Mitbewohnern serviert. Wir waren alle begeistert wie lecker der Lachs und der Spargel war :). Dazu gab es Gnocci.
Neben dem glasierten Schweinefilet ist das auf jedenfall mein Lieblingsrezept von dir!! Weiter so
Lg Mario
Hammer leckeres Rezept, als Beilage hab ich Bandnudeln genommen. So eine Sauce hab ich letztens in einem Restaurant gegessen und hab verzweifelt versucht, sie nachzukochen. Danke dafür, wird es definitiv öfter geben!
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kuschel1972
20.01.2006 19:36 Uhr