Henglein
Rama Cremefine
| Albertos Lachsfilet mit Curry
)
| 600 g | Lachsfilet |
| 60 g | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Brühe |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 200 g | Sahne |
| 20 | Spargel, grün (ausserhalb der Saison tiefgekühlt) |
| 2 TL | Currypulver |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt, frisch |
| etwas | Zitrone(n) - Schale |
| 1 TL | Zitrone(n), abgerieben |
| 1 Stück | Ingwer, frisch (fakultativ) |
| etwas | Schnittlauch |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Lachsfilet in Weißwein und Brühe mit dem Lorbeerblatt 2-3 Minuten leicht pochieren. Aus dem Sud nehmen und im Alufolie warm stellen. Sud aufbewahren.
Zwiebeln fein gehackt, 2 ungeschälte Knoblauchzehen in der Butter anbraten.(nicht braun werden lassen)
Currypulver dazu geben und kräftig rühren. Kurz mitbraten lassen. Mit dem Sud aus Weißwein und Brühe ablöschen mit der Schale (Stück) der Zitronen und Ingwer circa 10-15 Minuten kräftig reduzieren lassen.
Soße durch ein Sieb passieren. Sahne dazu geben und weitere 10-15 Minuten leise einkochen lassen bis die Soße etwas Konsistenz bekommen hat. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Lachsfilet dazu geben und in der Soße ziehen lassen.
Die Spargel im unteren Drittel abschneiden, die Köpfe bissfest blanchieren und in einer Pfanne mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer im wenig Butter kurz schwenken.
Geriebene Schale der Zitrone in einer Pfanne ohne Fett etwas austrocknen.
Lachs, die Soße, geriebene Schale der Zitrone und den Spargel mit fein gehacktem Schnittlauch und mit sehr dünnen Zitronenscheiben servieren.
Zwiebeln fein gehackt, 2 ungeschälte Knoblauchzehen in der Butter anbraten.(nicht braun werden lassen)
Currypulver dazu geben und kräftig rühren. Kurz mitbraten lassen. Mit dem Sud aus Weißwein und Brühe ablöschen mit der Schale (Stück) der Zitronen und Ingwer circa 10-15 Minuten kräftig reduzieren lassen.
Soße durch ein Sieb passieren. Sahne dazu geben und weitere 10-15 Minuten leise einkochen lassen bis die Soße etwas Konsistenz bekommen hat. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Lachsfilet dazu geben und in der Soße ziehen lassen.
Die Spargel im unteren Drittel abschneiden, die Köpfe bissfest blanchieren und in einer Pfanne mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer im wenig Butter kurz schwenken.
Geriebene Schale der Zitrone in einer Pfanne ohne Fett etwas austrocknen.
Lachs, die Soße, geriebene Schale der Zitrone und den Spargel mit fein gehacktem Schnittlauch und mit sehr dünnen Zitronenscheiben servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kuschel1972 
sagt:
sagt: 20.01.2006 19:37
hoppla, das "f" wollte nicht mit...
Und weg!
Und weg!
zuzilinchen 
sagt:
sagt: 16.10.2006 11:16
Hallo,
das Rezept ist seeeeehr zu empfehlen, allerdings ist es bißchen knapp bemessen. Ich werde beim nächsten Mal ca. 1/4 mehr berechnen.
LG
Susa
das Rezept ist seeeeehr zu empfehlen, allerdings ist es bißchen knapp bemessen. Ich werde beim nächsten Mal ca. 1/4 mehr berechnen.
LG
Susa
18.11.2006 22:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto !
Das Rezept für das Lachsfilet in Currysauce ist viel zu gut, als dass man es nur während der kurzen Spargelsaison kochen sollte. Ich habe daher das Rezept ohne Spargel und Knoblauch gekocht und statt dessen nach dem Einkochen der Sahne die fein geschnittenen weißen und hellgrünen Teile von zwei Frühlingszwiebeln ein paar Minuten ziehen lassen und diese Sauce mit dem Lachs angerichtet. Dazu kann man Reis und grünen Salat, ggf. Feldsalat servieren. Es hat wunderbar geschmeckt und im nächsten Frühling werde ich das Ganze natürlich mit Knoblauch und Spargel versuchen.
Vielen Dank, AnnaMaria
Das Rezept für das Lachsfilet in Currysauce ist viel zu gut, als dass man es nur während der kurzen Spargelsaison kochen sollte. Ich habe daher das Rezept ohne Spargel und Knoblauch gekocht und statt dessen nach dem Einkochen der Sahne die fein geschnittenen weißen und hellgrünen Teile von zwei Frühlingszwiebeln ein paar Minuten ziehen lassen und diese Sauce mit dem Lachs angerichtet. Dazu kann man Reis und grünen Salat, ggf. Feldsalat servieren. Es hat wunderbar geschmeckt und im nächsten Frühling werde ich das Ganze natürlich mit Knoblauch und Spargel versuchen.
Vielen Dank, AnnaMaria
Alles-Ausprobiererin 
sagt:
sagt: 25.01.2007 16:14
Hallo!
Also fettarm finde ich das nicht, was könnte ich denn anstelle der Sahne nehmen?
Den Wein kann ich doch bestimmt auch weglassen?
LG
Also fettarm finde ich das nicht, was könnte ich denn anstelle der Sahne nehmen?
Den Wein kann ich doch bestimmt auch weglassen?
LG
canadabaerchen 
sagt:
sagt: 05.02.2007 05:27
Lecker sieht es ja aus, aber fettarm ist es ganz sicherlich nicht. Bei der Menge Sahne und dazu Butter zum anbraten der Zwiebel hat man schon die erlaubte Tagesmenge an Fett bei einer fettarmen Ernaehrung verbraten. Den Fett vom Lachs hab ich da nichtmal mitgerechnet, weil der im Gegensatz zur Sahne "gesunde" Fette mit lebenswichtigem Omega 3 enthaelt. Ich ersetze bei aehnlichen Rezepten meist die Sahne durch Dosenmilch mit 2% Fettgehalt.
07.02.2007 09:55
ciao,
jaaaa, zugegeben kalorienarm ist das rezept nicht. in italien gibts ein spruch, den ich sehr gut passend finde: "non fidarti mai di un cuoco magro" = "traue nie einen mageren koch" *ggg*
ihr könnt mir trauen *gg*
saluti alberto
jaaaa, zugegeben kalorienarm ist das rezept nicht. in italien gibts ein spruch, den ich sehr gut passend finde: "non fidarti mai di un cuoco magro" = "traue nie einen mageren koch" *ggg*
ihr könnt mir trauen *gg*
saluti alberto
Henrik1968
sagt:
sagt: 14.07.2009 00:03
labbyerik
sagt:
sagt: 16.02.2009 15:00
Hallo!
Ich hatte am Samstag Gäste und wollte etwas Besonderes kochen. Da fiel mir Dein Lachsfilet auf. Es schmeckte sehr, sehr gut - auch meine Gäste waren begeistert. Da es im Moment keinen grünen Spargel gibt, habe ich auch Frühlingszwiebeln genommen und sie passten wirklich gut dazu. Danke für das Rezept.
LG Elke
Ich hatte am Samstag Gäste und wollte etwas Besonderes kochen. Da fiel mir Dein Lachsfilet auf. Es schmeckte sehr, sehr gut - auch meine Gäste waren begeistert. Da es im Moment keinen grünen Spargel gibt, habe ich auch Frühlingszwiebeln genommen und sie passten wirklich gut dazu. Danke für das Rezept.
LG Elke
stefanie3
sagt:
sagt: 06.09.2009 15:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto,
gestern habe ich dieses Rezept nachgekocht. Da es um diese
Jahreszeit leider keinen frischen Spargel mehr gibt, habe ich
auf TK - Spargel zurück gegriffen.
Meine Familie war begeistert und das war mit Sicherheit nicht das
letzte Mal, das ich dieses Rezept nachgekocht haben.
LG
Stefanie
gestern habe ich dieses Rezept nachgekocht. Da es um diese
Jahreszeit leider keinen frischen Spargel mehr gibt, habe ich
auf TK - Spargel zurück gegriffen.
Meine Familie war begeistert und das war mit Sicherheit nicht das
letzte Mal, das ich dieses Rezept nachgekocht haben.
LG
Stefanie
stefanie3
sagt:
sagt: 06.09.2009 15:54
Hallo,
ich hatte vergessen dieses tolle Rezept noch zu
bewerten.
Habe dieses nun nachgeholt.
LG
Stefanie
ich hatte vergessen dieses tolle Rezept noch zu
bewerten.
Habe dieses nun nachgeholt.
LG
Stefanie
ChouetteRose
sagt:
sagt: 14.05.2011 16:15
Hallo, caralb
Wir fanden dein Rezept wirklich toll! Sogar meinem Papa, der eher ein "Fleischfresser" ist, hat es geschmeckt.
Die Soße war superlecker, allerdings habe ich nur die Hälfte Weißwein genommen (meine kleine Schwester mag den Weingeschmack nicht) und die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt.
Mit grünem Spargel, wie es in deinem Rezept steht, stelle ich mir das ganze noch besser vor, wir hatten aber gerade nur weißen zu Hause.
Anstatt Lachs habe ich auch einen anderen Fisch verwendet, hat trotzdem wunderbar geschmeckt.
Ich werde das gericht (mit den richtigen Zutaten) auf jeden Fall nochmal kochen.
Liebe Grüße, ChouetteRose
Wir fanden dein Rezept wirklich toll! Sogar meinem Papa, der eher ein "Fleischfresser" ist, hat es geschmeckt.
Die Soße war superlecker, allerdings habe ich nur die Hälfte Weißwein genommen (meine kleine Schwester mag den Weingeschmack nicht) und die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt.
Mit grünem Spargel, wie es in deinem Rezept steht, stelle ich mir das ganze noch besser vor, wir hatten aber gerade nur weißen zu Hause.
Anstatt Lachs habe ich auch einen anderen Fisch verwendet, hat trotzdem wunderbar geschmeckt.
Ich werde das gericht (mit den richtigen Zutaten) auf jeden Fall nochmal kochen.
Liebe Grüße, ChouetteRose
Mini-Gourmet
sagt:
sagt: 28.05.2011 19:51
Hallo,
vielen Dank für dieses super Rezept, sehr lecker!
Ein Problem hatte ich allerdings, ich habe das Rezept nur für 2 zubereitet, dementsprechend habe ich von allem die Hälfte genommen, wahrscheinlich lag es daran, jedenfalls ist meine Soße so reduziert, dass nurnoch Zwiebeln, Knobi, Ingwer und Gewürze in der Pfanne waren ;) , habe dann nochmal mit Wein und Brühe angegossen und nur kurz ziehen lassen bevor ich den Sud durchs Sieb gegeben hab, auch nachdem der Lachs in der Soße mit Sahne gezogen ist war kaum noch was übrig, sehr seltsam.
Aber trotzdem sehr lecker, dazu gab es Bandnudeln, die auf Grund der etwas knappen, dicken Soße etwas trocken waren, aber egal, gibt es bestimmt mal wieder, am liebsten natürlich in der Spargelzeit :)
Ein Foto ist hochgeladen, LG Mini-Gourmet
vielen Dank für dieses super Rezept, sehr lecker!
Ein Problem hatte ich allerdings, ich habe das Rezept nur für 2 zubereitet, dementsprechend habe ich von allem die Hälfte genommen, wahrscheinlich lag es daran, jedenfalls ist meine Soße so reduziert, dass nurnoch Zwiebeln, Knobi, Ingwer und Gewürze in der Pfanne waren ;) , habe dann nochmal mit Wein und Brühe angegossen und nur kurz ziehen lassen bevor ich den Sud durchs Sieb gegeben hab, auch nachdem der Lachs in der Soße mit Sahne gezogen ist war kaum noch was übrig, sehr seltsam.
Aber trotzdem sehr lecker, dazu gab es Bandnudeln, die auf Grund der etwas knappen, dicken Soße etwas trocken waren, aber egal, gibt es bestimmt mal wieder, am liebsten natürlich in der Spargelzeit :)
Ein Foto ist hochgeladen, LG Mini-Gourmet
04.08.2011 11:27
Nudeln anstatt Spargel außerhalb der Saison - etwas mehr Sauce - superleckeres Essen. Sogar mein Mann, der Fisch zwar isst, aber nicht genießt, hat ausdrücklich nach baldiger Wiederholung verlangt - das will was heißen!!!
02.02.2012 13:56
Hallo Alberto,
immer wieder gerne und auch ausdrücklich von der Familie wieder nachbestellt, gibt es nun diesen pochierten Lachs! Da ich Lachs liebe, freue mich mich besonders über diese Variante, mit der ich auch meine Familie überzeugen konnte!
Danke für das schöne Rezept!
LG Ute
immer wieder gerne und auch ausdrücklich von der Familie wieder nachbestellt, gibt es nun diesen pochierten Lachs! Da ich Lachs liebe, freue mich mich besonders über diese Variante, mit der ich auch meine Familie überzeugen konnte!
Danke für das schöne Rezept!
LG Ute
21.03.2012 01:28
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, es war ein sehr leckeres Lachfilet und alles passt sehr schön zusammen. Das wird es auch auch bald wieder bei uns geben.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, es war ein sehr leckeres Lachfilet und alles passt sehr schön zusammen. Das wird es auch auch bald wieder bei uns geben.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
22.03.2012 22:19
Hallo!
Auch ich fand das Lachsfilet sehr sehr lecker! Ein schoenes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Leider habe ich keinen Spargel bekommen und habe dann Broccoli genommen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Auch ich fand das Lachsfilet sehr sehr lecker! Ein schoenes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Leider habe ich keinen Spargel bekommen und habe dann Broccoli genommen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fisch- und Meeresfrüchte
- Fisch + Meeresfrüchte
- Hauptgang
- ausprobieren (2)
- Fisch und andere Meeresbewohner
- Fisch
- Privates Kochbuch
- Fisch
- Fisch etc
- Hauptgerichte (2)
Weitere Rezeptsammlungen
vielen Dank für das Rezept...wir verwendeten statt grünem Spargel Frühlingszwiebeln, in Fächer geschnitten, blanchiert und dann in Butter mit Knobi geschwenkt, auch sehr zu emphehlen.
LG
kuschel1972
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten