| Alberto's Jumbo - Bruschetta
)
| 4 Scheibe/n | Bauernbrot(e), große |
| 3 | Ei(er) |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 2 Kugel/n | Mozzarella |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Gurkenflüssigkeit (von Glasgurken) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, gehobelt | |
| Zucker |
Zubereitung
Eier hart kochen und kaltstellen.
Senf, Gurkensud, Zucker, Salz, Pfeffer mit dem Mixer solange rühren bis sich der Senf aufgelöst hat. Olivenöl dazu und solange mixen, bis die Flüssigkeit eine sämige
Konsistenz erreicht hat (der Senf wirkt als Emulgator).
Eier halbieren und die Eigelbe zum Dressing geben und rühren bis sie sich aufgelöst haben.
Frühlingszwiebel, Eiweiße, sehr fein hacken und mit gepresstem Knoblauch unterrühren.
Tomaten, Mozzarella in kleine Würfeln schneiden, Petersilie fein hacken und zusammenmischen, würzen mit Salz und Pfeffer.
Brotscheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl auf beiden Seiten kross anbraten, salzen.
Brotscheiben auf einen Teller legen, Tomaten und Mozzarella großzügig darauf verteilen. Dressing mit den anderen Zutaten längs darauf legen und die Sauce darauf geben, mit gehobeltem Parmesan garnieren.
Senf, Gurkensud, Zucker, Salz, Pfeffer mit dem Mixer solange rühren bis sich der Senf aufgelöst hat. Olivenöl dazu und solange mixen, bis die Flüssigkeit eine sämige
Konsistenz erreicht hat (der Senf wirkt als Emulgator).
Eier halbieren und die Eigelbe zum Dressing geben und rühren bis sie sich aufgelöst haben.
Frühlingszwiebel, Eiweiße, sehr fein hacken und mit gepresstem Knoblauch unterrühren.
Tomaten, Mozzarella in kleine Würfeln schneiden, Petersilie fein hacken und zusammenmischen, würzen mit Salz und Pfeffer.
Brotscheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl auf beiden Seiten kross anbraten, salzen.
Brotscheiben auf einen Teller legen, Tomaten und Mozzarella großzügig darauf verteilen. Dressing mit den anderen Zutaten längs darauf legen und die Sauce darauf geben, mit gehobeltem Parmesan garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
12.04.2006 14:14
ciao jana,
freut mich sehr.
saluti alberto
12.07.2006 13:22
Hallo Alberto,
Dein Jumbo-Bruschetta hat uns sehr gut geschmeckt!
Ich hab allerdings die Tomaten und den Mozzarella mit unter das Dressing gerührt.
Und den Parmesan habe ich - in Ermangelung eines solchen - einfach weg gelassen.
Auf jeden Fall gibt's das wieder!
LG
Putzi74
Dein Jumbo-Bruschetta hat uns sehr gut geschmeckt!
Ich hab allerdings die Tomaten und den Mozzarella mit unter das Dressing gerührt.
Und den Parmesan habe ich - in Ermangelung eines solchen - einfach weg gelassen.
Auf jeden Fall gibt's das wieder!
LG
Putzi74
16.07.2006 17:35
Auch als leichtes Abendbrot wunderbar bei diesem Wetter. Hat allen geschmeckt.
Liebe Grüße,
Schasti
Liebe Grüße,
Schasti
Geli2 
sagt:
sagt: 30.07.2006 15:35
Hat uns sehr gut geschmeckt; genau das richtige bei diesem Wetter!!!
LG
geli2
LG
geli2
xesss 
sagt:
sagt: 19.08.2006 10:25
Hallo ;-)
Ein tolles rezept, fand das dressing ganz besonders lecker.
vielen dank.
gruß
dezent
Ein tolles rezept, fand das dressing ganz besonders lecker.
vielen dank.
gruß
dezent
Chocolatemouse
sagt:
sagt: 03.06.2008 14:30
Hallo,
das Rezept ist oberlecker. Ich hatte zwar nur normales Bruschetta-Brot und kein Bauernbrot und mein Kühlschrank brachte auch nur eine Kugel Mozzarella zum Vorschein, aber das Ergebnis war geschmacklich dennoch der absolute oberhammer. Ich warte nur auf eine Gelegenheit, um das Rezept nochmal machen zu können.
Viele Grüße
chocolatemouse
das Rezept ist oberlecker. Ich hatte zwar nur normales Bruschetta-Brot und kein Bauernbrot und mein Kühlschrank brachte auch nur eine Kugel Mozzarella zum Vorschein, aber das Ergebnis war geschmacklich dennoch der absolute oberhammer. Ich warte nur auf eine Gelegenheit, um das Rezept nochmal machen zu können.
Viele Grüße
chocolatemouse
pikdame
sagt:
sagt: 24.03.2010 08:39
Hallo,
ich hinke ja ein bißchen hinterher weilich diese schönen Rezepte jetzt erst so langsam entdecke, so lange bin ich noch nicht hier.
Dieses Rezept ist eine Wucht,auch wenn ich den Käse weglassen mußte(war keiner im Haus), dafür dann Kapern und eingelegten Pfeffer dazu gegeben habe. Anstelle von Frühlingszwiebel(Hatte keine)eine rote Zwiebelgenommen.
Gestern war für mich ein ganz mieser Tag, nach diesem leckeren Essen ging's mir besser.Ich hab die ganze Portion allein!! gegessen, erst mit Brot und dann den Rest so weggelöffelt. Dann satt und wieder zufrieden ins Bett.
Liebe Grüße Pikdame
Danke an Alberto für diese Rezept.
ich hinke ja ein bißchen hinterher weilich diese schönen Rezepte jetzt erst so langsam entdecke, so lange bin ich noch nicht hier.
Dieses Rezept ist eine Wucht,auch wenn ich den Käse weglassen mußte(war keiner im Haus), dafür dann Kapern und eingelegten Pfeffer dazu gegeben habe. Anstelle von Frühlingszwiebel(Hatte keine)eine rote Zwiebelgenommen.
Gestern war für mich ein ganz mieser Tag, nach diesem leckeren Essen ging's mir besser.Ich hab die ganze Portion allein!! gegessen, erst mit Brot und dann den Rest so weggelöffelt. Dann satt und wieder zufrieden ins Bett.
Liebe Grüße Pikdame
Danke an Alberto für diese Rezept.
robinsterne
sagt:
sagt: 28.08.2010 11:29
Ciao Alberto,
das Rezept möchte ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Eine Frage habe ich aber vorher noch: was genau meinst du mit Glassgurken? Etwa einfach ganz normale Sauregurken? Das sind nämlich die einzigen Gurken, die ich im Glass kenne.
Danke und Grüße, T
das Rezept möchte ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Eine Frage habe ich aber vorher noch: was genau meinst du mit Glassgurken? Etwa einfach ganz normale Sauregurken? Das sind nämlich die einzigen Gurken, die ich im Glass kenne.
Danke und Grüße, T
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Über das übrige gekochte Eiweiß hat sich auch noch unser
Hund gefreut.
Das gibts wieder !
Gruß
Jana
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