Die Schalotten und den Ingwer fein hacken und im Topf in der Butter andünsten. Karotten in Scheiben schneiden, in den Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter dünsten.

Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zimt würzen. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Dann pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen und abschmecken. Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit gezupfter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.