Den geraspelten Kürbis leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach das Kürbisfleisch gut ausdrücken, Butter auslassen und den Knoblauch anschwitzen. Das ausgedrückte Kürbisfleisch zugeben. Leise dünsten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Tomatenmark dazu, alles mit Paprikapulver bestäuben und mit Obstessig leicht ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen und mit Fond aufgießen. 15 Minuten leicht köcheln, dann pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Muskat abschmecken, Sahne dazu und nicht mehr kochen lassen.

Am Schluss über die Suppe die angeschlagene Sahne, den geschnittenen Dill und die Kürbiskerne geben.