Die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen. Die Krebsbutter und das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Wein vollständig einkochen lassen, dann Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. 5 Minuten durchkochen lassen.

Den Noilly Prat dazu, einmal aufkochen und die Garnelen zugeben. Wenn die Garnelen gar sind, den Dill zugeben. In der Zwischenzeit die Lachstortelli kochen, gut abtropfen lassen, in der Krebssauce kurz ziehen lassen und anrichten.